Razas bovinas de carne en el Estado de Veracruz
2008
Hernández de la Cruz, Francisco Javier | Félix Zorrilla, Cuauhtémoc | Estrada Flores, Héctor Manuel | Simón Alonso, Rodrigo Isidro | Quezada Aguirre, José de Jesús
"La forma en que se produce y se consume la carne ha cambiado en las décadas recientes. En la actualidad la demanda de carne de res a nivel mundial, nacional y estatal son las más importantes, por lo que nos pone a grandes retos en la producción para satisfacer la demanda del mercado. La producción de carne en México, conservan una gran relevancia en el contexto socioeconómico del país, ya que proporciona alimentos y materias primas a la población, ofrece fuentes de empleo en el sector rural y otra actividad productiva. Dentro de este contexto, las condiciones ambientales y la localización el estado de Veracruz ocupa el primer lugar en la producción de carne en canal de res. Las principales razas de carne utiliza en el estado de Veracruz son de ganado Cebú (Bos indicus) o cruzas con razas europeas (Bos taurus). La razón principal por la cual se realizan estas cruzas, es la de transmitir los genes productivos y termotolerantes al hibrido provenientes del ganado europeo y Cebú respectivamente, y así producir animales con mayor resistencia a las altas temperaturas y resistencia a parásitos internos y externos, enfermedades y a la adaptación a una alimentación diversa"
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