Influence of microwave radiation on flesh potato tuber darkening | Wpływ promieniowania mikrofalowego na ciemnienie miąższu bulw ziemniaka
2022
Jakubowski, Tomasz | Wrona, Paulina
英语. The aim of this study was to determine the effect of microwaves on the darkening of raw potato flesh. The study included 6 very early potato varieties (Arielle, Denarius, Felix Bona, Lord, Rosara and Velox), which were stored for a period of 7 months. For irradiation of potato tubers was used the generator produces microwaves at a frequency of 2.45 GHz. Assessment of the darkening degree of flesh was performed based on the 9 point Danish scale. The obtained results do not confirm that microwaves significantly affect the process of darkening the raw flesh potato tubers.
显示更多 [+] 显示较少 [-]抛光. Celem pracy było określenie wpływu mikrofal na ciemnienie surowego miąższu bulw ziemniaka. Badaniami objęto 6 bardzo wczesnych odmian ziemniaka (Arielle, Denar, Felka Bona, Lord, Rosara i Velox), które przechowywano przez okres 7 miesięcy. Do napromieniania bulw ziemniaka wykorzystano generator wytwarzający mikrofale o częstotliwości 2,45 GHz. Ocenę stopnia ciemnienia miąższu wykonano według 9-stopniowej skali duńskiej. Uzyskane wyniki badań nie potwierdzają tego, że mikrofale istotnie wpływały na proces ciemnienia surowego miąższu bulw ziemniaka.
显示更多 [+] 显示较少 [-]