Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği
2025
Hasret Türkoğlu | Duygu Balpetek Külcü
Tarihin başlangıcından beri insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için en temel gereksinimleri gıda ürünleri (yiyecek-içecek) olmuştur. Artan insan nüfusu ile gıda ürünlerine olan ihtiyaç da artmış ve gelişen teknolojiyle birlikte, gıda sektöründe gerçekleştirilen seri üretimlerle bu ihtiyaçlar karşılanmaya çalışılmıştır. Ancak küreselleşmenin de etkisiyle artan kitlesel gıda ürünlerinin güvenliği sorunu ortaya çıkmış ve bu da toplumları gıda güvenliği ve izlenebilirliği politikaları ve izlenebilirlik sistemleri oluşturmaya yönlendirmiştir. Bu derlemede 18. yy’da buharlı makinelerin kullanımıyla ortaya çıkan 1. Endüstri Devrimi ile başlayıp günümüzde endüstriyel süreçlerde makinelerin insan gücüne göre etkin bir rol almaya başladığı 4. Endüstri Devrimi (Endüstri 4.0) dahil olmak üzere endüstriyel devrim aşamaları ele alınmış ve bunların gıda sektöründeki etkileri incelenmiştir. Endüstri 4.0’ün temel prensipleri ve uygulamalarının gıdada izlenebilirlikte kullanımı ile ilgili çalışmalar araştırılarak tartışılmıştır.
显示更多 [+] 显示较少 [-]