Ripening manipulation of ‘Hass’ avocado with ethylene | Manipulação do amadurecimento de abacate ‘Hass’ com etileno

The long ripening period of ‘Hass’ avocado fruits harvested at the beginning of the harvest can be detrimental to sales. Ethylene is capable of anticipating and accelerating the ripening of climacteric fruits and its application at temperatures between 17 and 20 °C is widely used in the industry to accelerate the ripening of ‘Hass’ avocados. There is no information in the literature about the effectiveness of ethylene when applied at lower temperatures. The main objective of this work was to evaluate the efficacy of ethylene application in accelerating the ripening of 'Hass' avocados harvested at the beginning of the season under treatment tempera- tures of 8°C and 20°C. In experiment I, freshly harvested fruits (n=192) were treated with 1,000 ppm ethylene for 48 hours at 8°C and then kept for 4 days at 8°C to simulate long-dis- tance refrigerated transport. Subsequently, they were stored for 0, 3, 6, or 9 days at 8 °C, and finally kept at 20 °C to simulate shelf life. In experiment II, freshly harvested fruits (n=192) were kept for 4 days at 8 °C to simulate long-distance refrigerated transport and then stored for 0, 3, 6, or 9 days at 8 °C. After the storage period, they were treated with 100 ppm eth- ylene for 24 hours at 20 °C and kept at 20 °C and 85% relative humidity to simulate shelf life. In the first experiment, the initial firmness of the fruits was 190 N and, after 4 days on the shelf, it was 4 and 100 N, respectively, for treated and untreated fruits, that were not stored. Optimum firmness for consumption ranges between 4 and 7 N. Fruits treated with ethylene and stored for 3, 6, and 9 days reached 5.5, 1.3, and 1.9 N of firmness in just 3 days at 20 °C, respectively, while the control reached 50.2, 17.7, and 12.9 N. For all storage times, control fruits showed greater weight loss, ranging from 2.3 to 5.5%, while the weight loss of treated fruits ranged from 1.3 to 2.6%. Control fruits that were stored for 0, 3, and 6 days required, respectively, 4.9, 3 and 2.2 days longer to ripen than treated fruits. Application of ethylene at 8 ℃ accelerates the ripening of ‘Hass’ avocado by up to 4.9 days, and as the fruit ages from harvest, it takes fewer days to ripen when transferred from 8 °C to 20 °C. In experiment II, the number of days for maturation and firmness were affected by ethylene only for 0 and 3 days of storage. Fruits stored for 0 and 3 days at 8 ℃ and treated with ethylene took, respectively, 1.7 and 2.0 days less to ripen than control fruits. Avocados not stored and treated with ethylene reached 48.6 N firmness after 6 days on the shelf, while control fruits had 101.2 N in the same period. Avocados stored for 3 days and treated with ethylene reached 11.9 N in just 3 days on the shelf, while control avocados exhibited 122.4 N. Control fruits showed greater weight loss compared to treated fruits in all periods of refrigerated storage evaluated. Application of ethylene at 20 ℃ accelerates the ripening of ‘Hass’ avocado by up to 2.0 days, and as the fruit ages since harvest, it takes fewer days to ripen when transferred from 8 °C to 20 °C. Keywords: Persea americana Mill.; Ripening control; Ethylene; Cold storage; Pre- conditioning.

O longo período de maturação dos frutos de abacate 'Hass' colhidos no início da safra pode ser prejudicial para as vendas. O etileno é capaz de antecipar e acelerar a maturação de frutos climatéricas e sua aplicação em temperaturas entre 17 e 20 °C é amplamente utilizada na indústria para acelerar a maturação dos abacates 'Hass'. Não há informações na literatura sobre a eficácia do etileno quando aplicado em temperaturas mais baixas. O principal objetivo deste trabalho foi avaliar a eficácia da aplicação de etileno na aceleração do amadurecimento de frutos de abacate 'Hass' colhidos no início da safra, sob temperaturas de tratamento de 8°C e 20°C. No experimento I, frutos recém-colhidos (n=192) foram tratados com 1.000 ppm de etileno por 48 horas a 8 °C e depois mantidos por 4 dias a 8 °C para simular o transporte refrigerado de longa distância. Posteriormente, foram armazenados por 0, 3, 6 ou 9 dias a 8 °C e, finalmente, mantidos a 20 °C para simular a vida útil. No experimento II, frutos recém- colhidos (n=192) foram mantidos por 4 dias a 8 °C para simular o transporte refrigerado de longa distância e depois armazenados por 0, 3, 6 ou 9 dias a 8 °C. Após o período de armazenamento, foram tratados com 100 ppm de etileno por 24 horas a 20 °C e mantidos a 20 °C e 85% de umidade relativa para simular a vida útil. No primeiro experimento, a firmeza inicial dos frutos era 190 N e, após 4 dias de prateleira, era 4 e 100 N, respectivamente, para frutos tratados e não tratados, que não foram armazenados (0 d armazenamento). A firmeza ótima para o consumo varia entre 4 e 7 N. Os frutos tratados com etileno e armazenados por 3, 6 e 9 dias atingiram 5,5, 1,3 e 1,9 N de firmeza em apenas 3 dias a 20 °C, respectivamente, enquanto o controle atingiu 50,2, 17,7 e 12,9 N. Para todos os tempos de armazenamento, os frutos controle apresentaram maior perda de massa, variando de 2,3 a 5,5%, enquanto a perda de massa dos frutos tratados variou de 1,3 a 2,6%. Os frutos controle armazenados por 0, 3 e 6 dias exigiram, respectivamente, 4,9, 3 e 2,2 dias a mais para amadurecer do que os frutos tratados. A aplicação de etileno a 8 °C acelera a maturação do abacate 'Hass' em até 4,9 dias, e à medida que o fruto envelhece desde a colheita, leva menos dias para amadurecer quando transferido de 8 °C para 20 °C. No experimento II, o número de dias para a maturação e a firmeza foram afetados pelo etileno apenas para 0 e 3 dias de armazenamento. Frutos armazenados por 0 e 3 dias a 8 °C e tratados com etileno levaram, respectivamente, 1,7 e 2,0 dias a menos para amadurecer do que os frutos controle. Os abacates não armazenados e tratados com etileno atingiram 48,6 N de firmeza após 6 dias na prateleira, enquanto os frutos controle tiveram 101,2 N no mesmo período. Os abacates armazenados por 3 dias e tratados com etileno atingiram 11,9 N em apenas 3 dias na prateleira, enquanto os abacates controle exibiram 122,4 N. Os frutos controle apresentaram maior perda de massa em comparação com os frutos tratados em todos os períodos de armazenamento refrigerado avaliados. A aplicação de etileno a 20 °C acelera a maturação do abacate 'Hass' em até 2,0 dias, e à medida que o fruto envelhece desde a colheita, leva menos dias para amadurecer quando transferido de 8 °C para 20 °C. Palavras-chave: Persea americana Mill.; Controle do amadurecimento; Etileno; Armazenamento refrigerado; Pre-condicionamento.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brasil (CAPES)