Extração de corante natural da erva-mate para aplicação em produtos alimentícios.

ARANTES, M. S. T.; HELM, C. V.; MAGALHAES, W. L. E.; SILVA, V. R. da; MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF; VÍTOR RENAN DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.

Extração de corante natural da erva-mate para aplicação em produtos alimentícios.

2025

ARANTES, M. S. T. | HELM, C. V. | MAGALHAES, W. L. E. | SILVA, V. R. da | MATHEUS SAMPONI TUCUNDUVA ARANTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF; VÍTOR RENAN DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.

A clorofila, corante verde natural, é um composto antioxidante e atóxico que pode ser utilizado nos produtos alimentícios e cosméticos em substituição aos corantes artificiais, alternativa em destaque devido ao crescente interesse comercial nos produtos naturais. Tendo isso em vista e considerando-se a grande produção brasileira de erva-mate, o presente trabalho visa a obtenção de extratos de clorofila em óleo de soja a partir de folhas de erva-mate.

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