Vanhempien asenteiden ja käytäntöjen yhteys lasten kasviproteiinin saantiin sekä Ruoka-askel intervention merkitys kasviproteiinin saannin lisäämisessä päiväkoti-ikäisillä lapsilla

Johdanto Terveellinen ruokavalio on tärkeää lapsen kasvun ja kehityksen kannalta. Lapsuudessa opituilla ruokailutottumuksilla voi olla merkittävä vaikutus ruokailutottumuksiin myös aikuisuudessa. Suomalaiset lapset syövät suositusta enemmän punaista lihaa ja suositusta vähemmän kasviproteiineja. Huoltajien asenteilla ja käyttäytymisellä voi olla vaikutusta lasten kehittyvään ruokasuhteeseen ja kasviperäisten proteiinien käyttöön. Ruokapalveluiden kautta voidaan vaikuttaa päiväkodissa tarjottavaan ruokaan. Tavoitteet Tämä maisterintutkielman tavoitteena oli tutkia, miten huoltajien asenteet ja käytännöt ovat yhteydessä lasten kasviperäisten proteiinien saantiin, ja mikä oli Ruoka-askel-intervention merkitys kasviproteiinin saannin lisäämisessä päiväkoti-ikäisillä lapsilla. Intervention aikana toteutettiin 10 kuukauden ajan ruokalistamuutoksia, joilla pyrittiin muokkaamaan ruokalistoja kohti ravitsemussuositusten mukaista ruokatarjontaa. Materiaalit ja menetelmät Tutkielmassa käytettiin Ruoka-askel-hankkeessa kerättyä dataa vuodelta 2022. Materiaaleina käytettiin lasten ruoankäytön dataa interventio- ja kontrolliryhmässä alkumittauksessa sekä välimittauksessa ja huoltajien asenne– ja käytäntökyselyä alkumittauksessa. Lasten ruoankäyttöä tutkittiin ruoan frekvenssikyselyn avulla. Huoltajien asenteita ja käytäntöjä tutkittiin faktorianalyysilla. Huoltajien asenteiden ja käytäntöjen yhteyttä lasten kasviproteiinin saantiin tutkittiin lineaarisen regressioanalyysin avulla. Intervention vaikutusta lasten kasviproteiinin saantiin tutkittiin kovarianssianalyysin (ANCOVA) avulla. Tulokset Huoltajien asenne- ja käytäntöfaktoreista välttelevä suhtautuminen kasviksiin oli yhteydessä vähäisempään kasviproteiinin saantiin kotiaikaisen kasviproteiinin saannin osalta. Lisäksi kun analyyseistä oli poistettu poikkeavat havainnot, huoltajien kannustavat kasvisten käyttöön liittyvät asenteet ja käytännöt olivat yhteydessä runsaampaan kasviproteiinin saantiin kotona. Intervention myötä kasviperäisen proteiinin saanti oli suurempaa interventio- kuin kontrolliryhmässä. Johtopäätökset Ruoka-askel-interventio lisäsi lasten kasvipohjaisten proteiinien saantia. Lisää tutkimusta tarvitaan huoltajien asenteiden ja lasten kasvipohjaisten proteiinien saannin välisen yhteyden selvittämiseksi.