Postharvest quality of melon (Cucumis melo L.) by effect of iodinated chitosan complexes | Calidad poscosecha del melón (Cucumis melo L.) por efecto de los complejos de quitosán yodados

英语. Iodine is an essential element for humans because its deficiency can affect human health by causing hypothyroidism, congenital anomalies, cretinism, cognitive function, among others. Traditionally, table salt has been used to prevent iodine deficiency disorders, but it increased the risk of cardiovascular diseases. For this reason, it is a necessary to implement new adequate, and healthy strategies for iodine supplementation. Iodinated chitosan complexes in fruits can be a good alternative to improve biofortification, in addition to increasing crop yield and quality. In the present work, the effects of KI and KIO3 salts, chitosan-KI complex (CS-KI), chitosan-KIO3 complex (CS-KIO3), chitosan as control and water as absolute control on melons fruits were evaluated, each treatment consisted of doses of 5 and 25 mg Kg-1 foliarly. The results show that the application of CS-I complexes positively modifies carotenoids content, increases vitamin C content, and maintained the total antioxidant capacity for 15 days after storage, indicating the conservation of the nutraceutical content of melon fruits.

西班牙语; 卡斯蒂利亚语. El yodo es un elemento esencial para los humanos pues su déficit puede afectar la salud humana. Los complejos de quitosán yodados en frutos pueden ser una buena alternativa para mejorar la biofortificación, además de aumentar el rendimiento y la calidad del cultivo. Por lo que el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto poscosecha sobre los principales compuestos nutraceúticos (incluyendo antioxidantes) de frutos de melón por efecto de la aplicación de compuestos biofortificantes de yodo en estadios precosecha.  Los tratamientos aplicados fueron a base de sales de yoduro de potasio (KI) y yodato de potasio (KIO3), complejo quitosán-KI (CS-KI), complejo de quitosán-KIO3 (CS-KIO3), quitosán como control y agua como testigo absoluto en frutos de melón. Cada tratamiento consistió en dosis de 5 y 25 mg Kg-1 asperjado de manera foliar. Los resultados muestran que la aplicación de complejos de CS-I mantiene la calidad y disminuye la apariencia de deshidratación durante 15 días poscosecha, el contenido de carotenoides en frutos tratados (promedio 446.67 mg 100 mL-1) es mayor en comparación con los frutos control (promedio 230.65 mg 100 mL-1) a los 12 días, el contenido de la vitamina C en frutos tratados (promedio 46.56 g 100 mL-1) es mayor en comparación con los frutos control (promedio 35.93 g 100 mL-1) a los 10 días y la capacidad antioxidante total se mantiene (promedio 44.47 µg EAG mL-1) durante 15 días de almacenamiento, lo que indica la conservación del contenido nutracéutico del melón por hasta 15 días a 25 °C.