İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit'in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi | Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon (PAH) Levels in Meat Tissue of Shrimp, Anchovy and Whiting for Sale in Various Regions in Istanbul Province
2018
Balcıoğlu, Esra Billur | Ceylan, Zafer
Buçalışmada İstanbul'un günlük hareketliliğinin en yoğun olduğu sekiz farklısahil şeridi bölgesinden elde edilen Hamsi, Karides ve Mezgit türlerindeki 16farklı Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) bileşenlerinin konsantrasyonlarıincelenmiştir. TPAH değerleri incelendiğinde en yoğun TPAH (maksimum: 2202 15ng/g) sekiz farklı bölgeden elde edilen karides örneklerinin altısındagözlenmiştir. Tüm gruplar arasında istatistiksel fark tespit edilmiştir (P<0.05).Karides tüm çalışma süresince en yüksek TPAH içeren grup olurken, hamsi ikincisırada yer almıştır. Bu durum gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından dikkatealınması gereken önemli bir veri olarak dikkati çekmektedir.
显示更多 [+] 显示较少 [-]In this study, the concentrations of 16 differentpolycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) components were examined in anchovy,shrimp and whiting species from Istanbul’s eight different coastal belt regionshaving intense daily activity. When TPAH values were investigated, the highestTPAHs (maximum: 2202 15 ng/g) were found in shrimp samples at six of eightdifferent regions. However, statistical difference was found between all groups(P<0.05).The shrimp was the group having the highest TPAH during the wholestudy, while the anchovy was the second. This is important data that should be considered in terms of food safetyand public health.
显示更多 [+] 显示较少 [-]