La patuline et sa toxicite sur l’organisme humain
2012
TOFAN, Alina
La patuline est une mycotoxine qui peut provoquer une irritation gastro-intestinale et un dysfonctionnement rénal, ainsi que des effets immunotoxiques, génotoxiques et clastogènes chez plusieurs espèces animales lorsqu'elle est ingérée en doses suffisamment élevées. La patuline manifeste sa toxicité en réagissant avec les groupes sulfhydryles (-SH) des résidus de cystéine des enzymes, des peptides et des protéines chromosomiques. Ces résidus sont fréquemment essentiels pour préserver la forme et la fonction adéquates de la protéine dans laquelle ils se trouvent.
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书目信息
出版者
Tehnica UTM
其它主题
La patuline; Moisissure pathogène
语言
法语
格式
application/pdf
许可
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
ISBN
978-9975-45-208-3
类型
Journal Article
2025-07-17
2025-10-25
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