Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (prunus cerasus l.)
2016
PAVLINCIUC, M. | ŞLEAGUN, G. | GOLUBI, R.
Pendant le processus de séchage des cerises à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85) on a suivi la dynamique du changement des anthocyanes et des indices de dégradation (de brunissement et de co-polymérisation). On a déterminé l'influence du facteur «température-temp» sur les caractéristiques de la qualité de cerises séchées et la meilleur température de séchage.
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出版者
Tehnica UTM
其它主题
Cerises séchées; Indices de dégradation; Anthocyanes
语言
法语
格式
application/pdf
许可
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
ISBN
978-9975-87-138-9
类型
Journal Article
2025-07-17
2025-10-25
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