Разработка и оценка качественных показателей молочного мусса с использованием наполнителя - рябины обыкновенной | Development and evaluation of quality indicators of milk mousse with a filler – Sorbus aucuparia
2018
Меркулова, Анастасия Андреевна | Родина, Наталья Дмитриевна | Сергеева, Екатерина Юрьевна | Мамаев, Андрей Валентинович | Цикин, Сергей Сергеевич
俄语. Авторами была разработана рецептура нескольких образцов молочного мусса с использованием наполнителя-джема из ягод рябины обыкновенной. Все образцы исследовались по органолептическим и физико-химическим показателям, наблюдалось нарастание кислотности, была произведена балльная оценка показателей молочного мусса с джемом из ягод рябины обыкновенной.
显示更多 [+] 显示较少 [-]英语. The authors developed the recipe of a few samples of milk mousse with filler-jam from the berries of Sorbus aucuparia. All samples were tested by organoleptic and physical and chemical parameters. Increase in acidity was observed; scoring indicators of milk mousse with jam from berries of Sorbus aucuparia was produced.
显示更多 [+] 显示较少 [-]