Ungdomar, ultraprocessad mat och hälsa | Mellan craving och kunskap

Uppsats/Examensarbete: 15 Hp. Kurs: L9HK2G. Nivå: Grundnivå. Ämneslärarprogrammet med inriktning mot årskurs 7–9 i Hem- och konsumentkunskap. Termin/år: VT/2025 Handledare: Hillevi Prell. Examinator: Marianne Pipping Ekström

Konsumtionen av ultraprocessade livsmedel har ökat bland unga. Detta väcker oro kring hur det påverkar deras hälsa, välmående och framtida livsvillkor. Denna systematiska forskningsöversikt undersöker sambandet mellan ultraprocessad mat, såsom snabbmat och ungdomars hälsa samt hur socioekonomiska faktorer formar deras matvanor och matval. Studien belyser även hur skolämnet hem- och konsumentkunskap kan bidra till att främja hälsosamma levnadsvanor i unga år. Genom en strukturerad litteratursökning i flera vetenskapliga databaser valdes tolv peer review-granskade artiklar ut enligt tydliga inklusions- och exklusionskriterier. PICO-modellen användes för att utveckla sökstrategin och säkerställa relevans i urvalet. Resultatet visar att ungdomars matvanor påverkas av faktorer som socioekonomisk status, utbildningsnivå, tillgång till näringsrik mat och kulturella normer. En hög konsumtion av ultraprocessad mat som är energität och näringsfattig kopplas till övervikt, psykisk ohälsa och sämre skolprestationer. Samtidigt framstår socioekonomisk status som en central påverkansfaktor, där ekonomiska resurser ofta avgör möjligheten till hälsosamma val. I vissa fall kan dock hög konsumtion även förekomma i grupper med hög socioekonomisk status. Studien understryker vikten av fortsatt forskning inom området samt behovet av stärkt kompetens bland hem- och konsumentkunskapslärare, i syfte att möta folkhälsoutmaningar och minska ojämlikhet i levnadsvillkor för unga.