Comparación fisicoquímica, microbiológica y sensorial de un jamón tipo york elaborado bajo método Sous Vide frente al método tradicional
2014
Molina Alejo, Javier Alberto | Ardila Torres, Leidy Daniela | Rey Rodríguez, Javier Francisco
Ingeniería de Alimentos
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书目信息
出版者
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería
其它主题
Carne de cerdo - control de calidad; Industria de la carne - estudios comparados
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
格式
application/pdf, application/pdf
许可
openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
类型
Bachelor Thesis; Thesis
2025-07-28
2025-10-26
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