Consumers’ attitudes and willingness to pay for chicken in Côte d’Ivoire

英语. Description of the subject. Identifying consumer characteristics related to their preferences and attitudes towards chicken is fundamental for supplying chickens that will be successful in the market. Objectives. To determine consumer attitudes and willingness to pay (WTP) for different types of chickens available in the north of Côte d'Ivoire. Method. A total of 400 individuals were randomly surveyed across the 11 municipalities of the Poro region, through face-to-face interviews. The sample was stratified based on municipal population estimates, ensuring representativeness. Multiple correspondence analysis (MCA) and hierarchical clustering were applied to identify consumer groups, while Chi-square tests and Pearson residuals were used for characterization.Results. The study revealed that 85% of the surveyed people consumed chicken, including traditional, fast-growing, and hybrid types. Four consumer groups were identified based on their chicken preferences and WTP for specific types. These groups varied in terms of chicken organoleptic and sanitary attributes, meat quantity, availability, cost, consumption frequency, quantity consumed, consumers' eating habits, place of residence, household size, and income. Factors such as household size, income, and festive periods positively influenced chicken consumption quantity, while place of residence impacted type and frequency of chicken consumption. Chicken meat quantity, availability, organoleptic and sanitary qualities, consumers’ eating habits, and household size were key factors determining WTP for chicken, regardless of type. Conclusions. The characteristics of chicken preferred by consumers varied depending on the type of chicken. Categorizing consumers based on their preferences and WTP highlighted the complex relationship between consumer attitudes and the different factors influencing chicken consumption patterns and WTP. These findings provide valuable insights for poultry producers and policymakers to better align supply and demand. Improving the availability, affordability, and quality of preferred chicken types, while considering socio-economic factors (household size, incomes, and festive periods), could enhance market success. Future research could explore how emerging trends, such as changing dietary habits or the rise of imported chicken, may influence consumer behavior in the concerned regions.

法语. Attitudes des consommateurs et leur consentement à payer pour du poulet en Côte d’IvoireDescription du sujet. L'identification des caractéristiques des consommateurs liées à leurs préférences et à leurs attitudes à l'égard du poulet est fondamentale pour fournir des poulets qui auront du succès sur le marché.Objectifs. Déterminer les attitudes des consommateurs et leur consentement à payer (CAP) pour différents types de poulets disponibles au Nord de la Côte d'Ivoire.Méthode. Un total de 400 individus a été interrogé au hasard dans les 11 municipalités de la région du Poro par le biais d'entretiens en face-à-face. L'échantillon a été stratifié en fonction des estimations de population municipale afin d'assurer sa représentativité. Une analyse des correspondances multiples (ACM) et une classification hiérarchique ont été appliquées pour identifier les groupes de consommateurs, tandis que des tests du Chi-deux et des résidus de Pearson ont été utilisés pour leur caractérisation.Résultats. L'étude a révélé que 85 % des personnes interrogées consommaient du poulet, notamment du poulet traditionnel, du poulet à croissance rapide et du poulet hybride. Des analyses de correspondances multiples et de grappes ont permis d'identifier quatre groupes de consommateurs en fonction de leurs préférences en matière de viande de poulet et de leur CAP pour des types spécifiques. Ces groupes varient en termes d'attributs organoleptiques et sanitaires du poulet, de quantité de viande, de disponibilité, de coût, de fréquence de consommation, de quantité consommée, d'habitudes alimentaires des consommateurs, de lieu de résidence, de taille du ménage et de revenu. Des facteurs tels que la taille du ménage, le revenu et les périodes festives ont influencé positivement la quantité de poulet consommée, tandis que le lieu de résidence a eu un impact sur le type et la fréquence de la consommation de poulet. La quantité de viande de poulet, sa disponibilité, ses qualités organoleptiques et sanitaires, les habitudes alimentaires des consommateurs et la taille du ménage sont des facteurs clés qui déterminent le CAP pour le poulet, quel qu'en soit le type.Conclusions. Les caractéristiques du poulet que préfèrent les consommateurs variaient en fonction du type de poulet. La catégorisation des consommateurs en fonction de leurs préférences et de leur CAP ont mis en évidence la relation complexe entre les attitudes des consommateurs et les différents facteurs qui influencent les habitudes de consommation de poulet et le CAP. Ces résultats offrent des informations précieuses aux producteurs de volaille et aux décideurs politiques pour mieux aligner l’offre et la demande. Améliorer la disponibilité, l’accessibilité et la qualité des types de poulet préférés, tout en tenant compte des facteurs socio-économiques (taille des ménages, revenus et périodes festives), pourrait renforcer le succès sur le marché. De futures recherches pourraient explorer l’influence des tendances émergentes, telles que l’évolution des habitudes alimentaires ou l’essor du poulet importé, sur le comportement des consommateurs dans les régions concernées.