PL: "Wpływ infekcji streptococcus bovis na skład oraz profil kwasów tłuszczowych w mleku krów" | EN: The impact of infection of Streptococcus bovis on composition and fatty acids profile in cows’ milk

abstractPL: Celem pracy była analiza zmian składu mleka krów oraz profilu kwasów tłuszczowych pod wpływem infekcji patogenami Streptococcus bovis. Badania przeprowadzono w stadzie bydła rasy Slovak Pied (o różnym udziale genów rasy HF). W próbach mleka pozyskanych z doju ćwiartkowego wykonano badania mikrobiologiczne w celu określenia poziomu infekcji bakteriami Streptococcus bovis. Na zasadzie analogów wybrano krowy będące w 2. i 3. laktacji. W zależności od stopnia infekcji drobnoustrojami próby mleka przydzielono do grup: I - mleko krów w którym nie zaobserwowano infekcji patogenami z grupy Streptococcus, II - mleko krów, w którym stwierdzono obecność Streptococcus bovis. W pobranych próbach oznaczono zawartość białka, tłuszczu, laktozy, suchej masy, suchej masy beztłuszczowej oraz ogólną liczbę bakterii i liczbę komórek somatycznych. W przypadku kwasów tłuszczowych określono zawartość dwunastu kwasów nasyconych i trzynastu nienasyconych. Wykazano istotne statystycznie różnice dla zawartości tłuszczu, kwasu γ-linolenowego i oleinowego, których było więcej w mleku zainfekowanym bakterią Streptococcus bovis w porównaniu z mlekiem, w którym nie wykryto wyżej wymienionego rodzaju bakterii (p≤0,05). Uzyskane wyniki wskazują na konieczność prowadzenia skutecznej profilaktyki ograniczającej występowanie infekcji gruczołu mlekowego, co powinno wpłynąć na przeciwdziałanie niekorzystnym zmianom cech fizyko-chemicznych surowca mlecznego, pogarszających jego przydatność technologiczną.

abstractEN: The aim of the study was analysis the changes of the basic chemical composition of the cows’ milk and the profile of fatty acids influenced of infection with the Streptococcus bovis pathogens. The study was conducted in the herd of the Slovak Pied breed cattle (with a different share of HF genes). In samples of the milk sourced from quarter milk have done microbiological tests in order that determine the level of infection with Streptococcus bovis bacteria. On the rule of analogues chosen cows were in 2. and 3. lactation. Depending on the extent of infection with micro-organisms, samples of the milk were assigned to groups: I - milk of cows, in which infection with pathogens from the Streptococcus group wasn’t observed, II - milk of cows, in which the presence of Streptococcus bovis was stated. In charged attempts indicated content of protein, fat, lactose, dry matter, dry matter non-fat and total number of bacteria and the number of somatic cells. In case of fatty acids there was determined the content of twelve saturated acids and thirteen unsaturated. They demonstrated essential statistically differences in the content of fat, γ-linolenic acid and oleic acid, whom was more in the milk infected with the Streptococcus bovis bacterium compared with the milk uninfected (p≤0,05). Attained results indicate on necessity of conduct the effective prevention limitative occurrence of infection of the mammary gland, what should influence on countering adverse changes of physico-chemical properties of milk, what compound thereof technological usefulness.

status: finished