Estimación de la actividad antimicrobiana del polvo de semillas de aguacates | Estimation of antimicrobial activity of avocado seeds powder
2023
Henríquez, Luis E. | Patiño, Jairo H. | García, Mario A.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. La actividad antimicrobiana del polvo de semillas de aguacate (Persea americana Mill. var. Hass) se estimó por el método de la concentración mínima inhibitoria para cepas microbianas seleccionadas por su relación con el deterioro de productos cárnicos. El polvo de las semillas de aguacate inhibió el crecimiento de las cepas microbianas ensayadas, observándose resultados positivos a la menor concentración del aditivo (48,8 mg/L), lo que demuestra su potencial antimicrobiano para su aplicación en la formulación de alimentos para garantizar su inocuidad e incrementar su vida útil. Sin embargo, es necesario verificar su influencia en los cambios de los atributos sensoriales y eficacia antimicrobiana en diferentes productos.
显示更多 [+] 显示较少 [-]英语. The antimicrobial activity of avocado (Persea americana Mill. var. Hass) seeds powder was assessed by the minimum inhibitory concentration method for microbial strains selected for their relationship with the spoilage of meat products. Avocado seeds powder inhibited the growth of microbial strains tested, with positive results at the lowest additive concentration (48.8 mg/L), demonstrating its potential as antimicrobial for use in the formulation of food to ensure safety and increase their shelf life. However, it is necessary to verify its influence on changes in the sensory attributes and antimicrobial efficacy in various products.
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