İnsanoğlu yaşamını devam ettirmek için hava ve suya ihtiyaç duyduğu oranda gıdaya da ihtiyaç duymaktadır. Bu ihtiyacını doğal tarım yöntemi ile karşılayan toplumlar zamanla dünya nüfusunun artması ve buna paralel olarak gıda ihtiyacının da arttığı gerekçesiyle yüksek verim sağlayan konvansiyonel tarım yöntemine geçmiştir. Çeşitli riskler (kimyasal ilaçlar, kimyasal gübreler vb.) taşıyan bu yöntem bilim insanları arasında farklı görüşlerin ortaya çıkmasına sebep olmuştur. Bu nedenle konvansiyonel tarıma alternatif bir yöntem olarak organik tarım ortaya çıkmıştır. Günümüzde tüketicilerin de bilinçlenmeye başlaması ile birlikte tüketiciler gıdaları sağlık açısından sorgulamaya başlamışlardır. Bu anlamda gıdanın besin kalitesi ve duyusal kalitesi önem kazanmıştır. Bitkisel (meyve/sebze, tahıllar vb.) ve hayvansal (et, süt vb.) kaynaklı bütün gıdaların kalitesi tarım yönteminden etkilenmektedir. Bu çalışmada iki farklı tarım yönteminin gıdalar üzerinde oluşturduğu riskler ile gıdaların besinsel ve duyusal kalitesi üzerine etkileri hakkında bilgi verilecektir.

Belediye çöplüğü olarak adlandırılan ve çöplerin düzensiz olarak depolandığı alanlar çevrenin yaşam kalitesini düşürmesinin yanında toprağa ve su kaynaklarına zarar vermektedir. Bu alanların en önemli etkisi depolanan çöplerin içerdiği zararlı maddelerin çevreye yayılması, toprakta birikmesi ve taban suyuna karışmasıdır. Bu çalışmada uzun yıllardır düzensiz çöp depolama alanı olarak kullanılmış olan Çorlu düzensiz çöp depolama alanının, yakınında bulunan tarım alanlarına kirletici etkisi incelenmiştir. Bu amaçla depolama alanı ile Çorlu deresi arasında kalan ve tarım yapılan alandan örneklemeler yapılmıştır. Çöp depolama alanına farklı mesafede 22 noktadan ve 3 farklı derinlikten toplam 66 toprak ve 14 bitki örneği alınmıştır. Toprak ve bitki örneklerinde Magnezum (Mg), Potasyum (K), Kalsiyum (Ca), Fosfor (P), Demir (Fe), Mangan (Mn), Bakır (Cu), Çinko (Zn) analizleri yapılmıştır. Ayrıca verilerin daha kolay anlaşılırlığını sağlamak için, Coğrafi Bilgi Sistemleri (CBS) yardımıyla makro ve mikro elementlerin dağılım haritaları yapılarak, toprak ve bitkide bulunan miktarların daha kolay anlaşılabilirliği sağlanmıştır. Analiz sonuçlarına göre toprakların element içerikleri ile çöp alanı arasında mesafe ile ilgili bir ilişki bulunamamıştır. Araştırma alanının eğimli olması ve bahar yağışlarının topraklarda yıkanmaya neden olması toprakların element konsantrasyonunun değişmesine neden olmuştur. Ayrıca çalışma alanının tekstürü kumlu tından kile kadar değişiklik göstermektedir. Toprak analiz sonuçları kil içeriği yüksek olan noktalarda element konsantrasyonlarının nispeten yüksek olduğunu göstermektedir. Toprakların kirlilik sınıflandırmasına göre tehlikeli metaller içinde yer alan Cu ve Zn sınır değerleri aşmamıştır. Bitkilerde ise Fe hariç Mn, Cu ve Zn içerikleri sınır değerleri aşmamıştır.

Doner is a kind of kebab which is produced after marinating meat and spitting the fat with marinated meat then cooked in the doner cooker. Doner is our traditional product that is consumed gladly and its production is growing day by day in our country and in different countries of the world. The increasing demand for this product, which is unique to our country, has led researchers to work on doner and to raise awareness of consumers. When the limited number of studies are examined, it is concluded that the chemical properties of the doners presented to consumption in Turkey are generally in conformity with the standards, but their microbiological characteristics vary and can have risks for health. In addition to the studies related to doners offered for sale, it has been observed that there are studies in the direction of identifying and developing the factors that affect the quality of doners, however, in recent years formulation development studies have intensified. In this study, studies on doner were compiled and doner production, quality characteristics of doners offered for sale, the effects of different factors on doner production and product properties development researches were investigated, in this way it was intended to provide a collective overview to our traditional product doner.

In addition to having the most cultivation area and production in the world, cereals are irreplaceable in agriculture and in our life with being a basic food material. Wheat, which ranks first in terms of sowing area, is also an origin of our country and has been a basic food raw material since the beginning of history. Besides, wheat contains starch, protein, phytochemical and antioxidant substances which have an important role in human nutrition. As agricultural fertilizers, pesticides and herbicides have negative effects on the environment and human health, the interest in organic agriculture is increasing. The suspicion that pesticide, synthetic fertilizer and growth regulator residues can lead to cancer and other health problems in humans has led the researchers to focus their attention to improve of production methods that will prevent these disadvantages. Research has shown that the most reliable method of production is called Organic or Ecological or Biological Agriculture method. For these reasons, organic agriculture practices in the world have increased in the last 15 years. New breeding varieties selected in high-yielding traditional farming conditions do not sufficiently adapt to organic farming conditions. Readily available existing varieties due to yet correspond to new breeding for organic farming conditions not only yield when used in organic farming but also that they contain proteins and other useful in amounts of vitamins components also occurs a decrease. Cultivation of local varieties is becoming more attractive instead of already cultivated in marginal areas and stable yield values. For this purpose, local varieties produced in restricted regions of our country are the most suitable candidates for both breeding and organic production since they are well adapted to the regions where they are located.

In this study, Common Sage (Salvia officinalis L.) and Anatolian Sage (Salvia fruticosa Mill.) seeds, which are important medicinal plants, were used as plant material. The seeds of the Salvia genus have dormancy as they have seed husks containing a mucilaginous layer. For this reason, in order to improve the germination and emergence performance of seeds and to increase the quality of seeds, nine pre-sowing treatments (KNO3 application, GA3 application, polymer coating, polymer coating + KNO3, polymer coating + GA3, priming, priming + polymer coating, priming + polymer coating + KNO3, priming + polymer coating + GA3) were applied to the seeds and the effect of applications on germination rate, emergency rate, germination speed and emergency speed were investigated.

Ökaryot organizmalardaki simbiyotik bakteriler konukçu organizmalarda çok değişik etkiler gösterebilmektedirler. Moleküler biyoloji ve fonksiyonel genom bilim çalışmalarındaki hızlı ilerlemeler özellikle tarımsal ürünlerde zararlı olan böceklerin endosimbiyontlar ile kurdukları ilişkinin tam olarak aydınlatılmasında büyük önem arz etmektedir. Tarımsal ürünlerdeki önemli zararlılardan birisi de Pirinç biti Sitophilus oryzae (L.)’dir. Çalışma kapsamında Adana, Diyarbakır, Konya, Manisa ve İzmir illerinden S. oryzae popülasyonlarında endosimbiont mikroorganizmalardan Wolbachia, Rickettsia ve Spiroplasma varlıkları incelenmiştir. Rickettsia altı popülasyonun beşinde saptanmış ve enfeksiyon yüzdesinin %55,5 olduğu (popülasyonları temsil eden 36 bireyin 20’sinde) belirlenmiştir. Wolbachia altı popülasyonun dördünde saptanmış ve enfeksiyon yüzdesinin %22,2 olduğu (popülasyonları temsil eden 36 bireyin 8’inde) belirlenmiştir. Spiroplasma ise altı popülasyodan üçünde saptanmış olup enfeksiyon yüzdesi %8,3 olarak (popülasyonları temsil eden 36 bireyin 3’ünde) belirlenmiştir. Bu çalışmanın önemi, Spiroplazma’nın, ilk kez S. oryzae’da tespit edilmiş olmasıdır.

The aims of this study were to evaluate the traits of reproductive, milking and growth performance of Saanen and Saanen × Hair crossbreds (F1, B1 and B2) raised at the Bandırma Sheep Research Institute. The data were collected from 868 goats for reproductive performance and milk yield and from 1077 kids for survival performance between 2009-2012. Milk components (fat, protein, lactose and non-fat dry matter) of goats (n=162) and body weight changes of kid’s (n=64) were evaluated for one year in 2012. Estrus rates and survival rates were similar among all genotypes. Kidding rate was significantly higher in F1 goats than Saanen goats. Saanen goat had the lowest average mean daily milk yield compared with other genotypes. The effect of year and age were significant on milk yield. Goats in F1 and B1 genotypes had higher milk protein percentage and non-fat dry matter content in comparison with Saanen and B2 genotype. Milk fat and lactose contents were similar among genotypes. Birth weight and monthly live weight were similar between genotypes while weaning weight, six month live weight and yearling live weight were higher in B1 kids in comparison with Saanen kids. The effect of dam age and birth type were significant on birth weight, monthly live weight and weaning weight. The findings related to performance characteristics in goat genotypes investigated show that B1 genotype could be recommend for semi-intensive production system in the Western Anatolia.

Food and nutrition insecurity are inability to access adequate amount of nutritious foods to meet dietary needs for a productive and healthy life. However, food and nutrition insecurity, in some part of Ethiopia, is very high though food is not scarce. Therefore, a survey was conducted to investigate food consumption and dietary habits of the population in the district. A questionnaire and focus group discussions were used for data collection. Data were collected on available food sources and habits of consumption in purposively selected four kebeles in the district. Data were specifically collected on utilization and eating habit of cereal grains, legumes, fruit, vegetables, and animal food sources. A total of 150 representative sample households were interviewed based on the population size of the study area. The result obtained from the survey indicated that cereal grains (34.9%), legumes & pulses (28.5%), fruit & vegetables (16.8%), meat and poultry (19.8%) products are commonly produced in many parts of the study area. The study indicated that the population entirely consumes cereal grains that are mainly sources of carbohydrate, with minimal consumption of other food types. Though there are surplus food items in the study area, there is poor utilization and undiversified consumption habit. This indicates that the area is vulnerable for food and nutrition insecurity. Therefore, knowledge on proper utilization of local existing food sources for enhancing food and nutrition security is essential. Awareness creation on benefits and preparation of balanced diet at household level from local food sources is a vital to improve food and nutrition security in the study area.

The data in this study was provided from 400 households in the Kucukcekmece District of Istanbul Province in 2011. Unclustered Proportional Sampling Method was used to determine the sample size of the study. The primary objective of this study was to identify the most suitable type of milk for consumers. In determining the most appropriate type, four criteria were taken into account. These criteria are hygiene, shelf-life, nutritional content, and price. Based on the data, milk consumption was 30.2 L per annum per capita in Istanbul Province. The households consist of about 3.7 individuals, and they give importance to hygiene by 26.4 percent, shelf-life by 26.7 percent, nutritional content by 29.6 percent and price by 17.2 percent. 55.3 percent of the households prefer UHT (long of shelf-life Tetra Pac packaged milk which heat-treated range of 135-150°C in a short period of 2-4 seconds) milk, 28.5 percent prefer Pasteurized milk, and 16.2 percent prefer Raw milk. Also, while households gave more importance to price and nutrient content at the raw and pasteurized milk, shelf life and hygiene content at UHT milk. Considering these criteria, the most suitable type of milk for the consumers was UHT milk. As a result, the national companies marketing pasteurized milk in the research area need advertisement works that inform the consumers regarding pasteurized milk.

Bu çalışmada makarnalık buğday çeşitlerinde (Levante, Zenit, Yelken 2000, Dumlupınar, Eminbey, Altın, Ç-1252, ve Kızıltan-91) azot dozlarının verim ve kalite özelliklerine etkisi incelenmiştir. Araştırma 2010–2012 yetiştirme sezonunda Isparta ekolojik koşullarında 0, 5, 10 ve 15 kg/da N dozları kullanılarak yürütülmüştür. Çalışma tesadüf blokları deneme deseninde, faktöriyel düzenlemede üç tekerrürlü yürütülmüştür. Fosforun tamamı (6 kg/da P2O5) ve azotun yarısı ekimle birlikte, azotun diğer yarısı kardeşlenme döneminde verilmiştir. İki yılık araştırma sonucunda, azot dozlarının incelenen tüm özelliklere (m2’de başak sayısı, tane verimi, 1000 tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, camsılık ve protein oranı) önemli etkisinin olduğu belirlenmiştir. Ancak azotlu gübrelemenin etkisi çeşitlere göre önemli farklılık göstermiştir. Genel olarak azot miktarının 10 kg/da üzerine çıkarılması, 1000 tane ağırlığı hariç diğer özelliklerde istatistiksel olarak önemli bir artış meydana getirmemiştir. Sonuç olarak, tane verimi ve kalite özellikleri dikkate alındığında, 10 kg/da N dozu ve Çeşit-1252, Altın, Kızıltan-91 ve Dumlupınar çeşitlerinin Isparta koşullarında yetiştiriciliği tavsiye edilebilir.