Lactic acid bacteria are the substantial source for producing polysaccharides used in technological applications as thickeners and viscosifiers in the food industry. A broad variety of lactic acid bacteria species secrete structurally diverse exopolysaccharides that contribute to their surface attachment, protection against abiotic or biotic stress factors and nutrient uptake. The exopolysaccharides are produced naturally during fermentation process by living lactic acid bacteria cells and accepted as postbiotic for these metabolites having various physiological health-promoting effects. Exopolysaccharide producer lactic acid bacteria encode a great number of enzymes and regulatory proteins involved exopolysaccharide biosynthesis process. This process is a complex and occurs through presence of multiple genes. However, it is crucial the understanding of structure, composition, function, chemical, and physical properties of exopolysaccharides which vary from one type of bacteria to another via chemical analysis methods. In this review, the use of lactic acid bacteria exopolysaccharides, their structures, genetic modules and biosynthesis, and the use of exopolysaccharides derived from lactic acid bacteria in the food industry are described, discussed and focused on recent developments.

Renewing and reuniting the regions of cities that have become collapse areas with the city; urban renewal, which enables the city to be restored, is a term frequently used today. These collapsed areas need to be physically and socially renewed and revitalized. The main purpose of urban renewal studies is to reintegrate the isolated living spaces with the city. This integration should be realized not only physically and economically, but also socially and culturally. Kreuzberg Region in Germany suffered great damage in the World War II and turned into a depression zone over time. The “Protective City Renewal” method, which has been applied in the region since 1961, has an important place in urban renewal studies with its 12 basic principles. Urban renewal works in Tepebağ-Kayalıbağ neighborhoods, which constitute the historical city center in Adana province, are still at the very beginning of the process. Several projects have been carried out within the scope of street rehabilitation studies in the area, but these are thought to be insufficient. The aim of this study is to evaluate the “Protective City Renewal” method and to conduct an experiment on how the 12 principles of this method can be applied to the Tepebağ-Kayalıbağ section, which is an important historical texture to be preserved in Adana.

Son yıllarda iklim değişikliği ve küresel ekonomik krizin etkisi ile tarım gittikçe daha da önem kazanmıştır. Tarımsal üretimin arttırılabilmesi ve sürdürülebilirliği için üretim faktörlerinin etkin ve verimli kullanılması gerekmektedir. Bunun gerçekleşmesinde önemli faktörlerden biri de sulamadır. Sulama, tarımsal üretimin sürekliliğini ve karlılığını artıran önemli faktörlerden biridir. Diğer üretim faktörlerinin etkinliğini arttırarak yüksek verim alınmasını ve dolayısıyla üretim değerinde artış sağlanmasında önemli paya sahiptir. Tarımda üretim değerinin artması, sulanan alanların ve birim alandan alınan ürün artışına bağlıdır. Dolayısıyla sulamaya açılan alanlarda, kuru tarım ya da nadas uygulaması yapıldığında ya da boş bırakıldığında üretim değeri kaybı meydana gelmektedir. Bu çalışmanın amacı, DSİ 25. Bölge Müdürlüğü görev alanında bulunan araziler için yukarıda belirtilen üretim değer kayıplarının ortaya konulmasıdır. Çalışmanın materyalini 2015-2020 arası yıllara ait “DSİ’ce İşletilen ve Devredilen Sulama Tesisleri Değerlendirme Raporu” ile “DSİ’ce İnşa Edilerek İşletmeye Açılan Sulama ve Bataklık Islahı Tesisleri Mahsul Sayım Sonuçları” adlı raporları oluşturmaktadır. Elde edilen sonuçlara göre, ele alınan altı yılda sulanabilen arazilerde, kuru tarım yapılması, boş bırakılması ve nadasa bırakılmasından dolayı toplam 707.048.805 $ üretim değeri kaybı söz konusudur.

Agroforestry is a conventional method of land use that could help to address agricultural environmental issues. In order to take advantage of the ensuing ecological and economic interactions, agroforestry is the technique of consciously integrating woody vegetation (trees or shrubs) with crop and/or animal systems. According to recent studies, the global agri-food industry may reach more sustainable methods of producing food and fiber by adopting agroforestry techniques and principles more widely. This would benefit farmers economically and would benefit society as a whole in terms of the environment. Agroforestry promotes eco-intensification based on resource efficiency and offers a wide range of provisioning, regulating, cultural, supporting ecosystem services, and environmental advantages. In this review, we discussed agroforestry with its advantages and developments.

This study analyzed the proximate, minerals, phytochemical profiles and antioxidant capacity of Dysphania ambrosioides (L.) Mosyakin & Clemants and Crassocephalum crepidioides (Benth.) S.Moore leaf meals as potential feed additives. The result of the proximate analysis revealed that C. crepidioides contained higher moisture (6.66%), ash (21.04%), crude fibre (3.85%), crude fat (5.41%), crude protein (17.11%) contents and lower carbohydrate content (45.60%) than D. ambrosioide leaf powder which had 6.31% moisture, 13.69% ash, 3.09% crude fibre, 4.48% crude fat, 15.99% crude protein and 56.12% carbohydrate. The result of the mineral analysis showed that D. ambrosioides contained higher concentration of sodium (19.8ppm), potassium (51.05ppm), calcium (29.18ppm), magnesium (24.1ppm), iron (0.42ppm) manganese (0.33ppm) and zinc (0.91ppm) compared to C. crepidioides leaf meal at sodium (18.71ppm), potassium (41.87ppm), calcium (25.77ppm), magnesium (20.34ppm), iron (0.28ppm) manganese (0.13ppm) and zinc (0.36ppm). The result of the phytochemical analysis revealed that aqueous extract of C. crepidoides possessed higher total phenolic (13.34 mgGAE/g) and flavonoid (2.29 mgrutin/g)) contents than that of D. ambrosioides at (13.07 mgGAE/g) and (1.62 mgrutin/g) respectively. The Tannin and phytate contents were significantly higher in D. ambrosioides leaf meal at 2.39mg/g and 40.28 mg/g respectively, compared to that of C. crepidioides at 2.12mg/g and 29.4mg/g, respectively. The aqueous extract of D. ambrosioides exhibited higher that antioxidant free radical scavenging activity (24.83%) than that of C. crepidioides (16.42%). In conclusion, this study has shown that these two vegetables contained nutrients and antioxidant and could be used as alternative feed additives in animal nutrition.

Bu çalışmada, Sakarya ili ve Türkiye geneli için 2013-2022 yıllarına ait bitki koruma makineleri, traktör sayısı, tarımsal mekanizasyon seviyesindeki (kW, kW ha-1, traktör 1000 ha-1, ha traktör-1) değişim belirlenerek 2023-2032 yılları için tahmin projeksiyonu zincirleme indeks yöntemiyle belirlenmiştir. Sakarya ili ve Türkiye geneli için 2013-2022 yıllarına ait Türkiye İstatistik Kurumuna ait istatistik verileri çalışma verisi olarak kullanılmıştır. 2013-2022 yılları arasında Sakarya ilinin toplam işlenen alanının %3,36 azalış gösterdiği Türkiye genelinde ise toplam işlenen alanının %0,16 arttığı görülmektedir. Traktör güç gruplarına göre traktör sayılarının dağılımı incelendiğinde, Sakarya ili genelinde 2013-2022 yılları arasında 35-50 BG grubunda azalış olurken, diğer güç gruplarının tamamında artış görülmektedir. 35-50 BG grubunda azalış görülmektedir. En büyük artış >70 BG grubunda gözlenmiştir. Türkiye genelinde 2013-2022 yılları arasında 25-34 BG (-0,005) güç grubundaki traktör sayıları haricideki tüm gruplarda artış gözlenmiştir. Sakarya örneğinde olduğu gibi Türkiye genelinde de en büyük artış >70 BG (0,074) güç grubundaki traktörlerde olmuştur. Bir traktöre düşen işlenen alan (ha traktör-1) değeri Sakarya ilinde ve Türkiye genelinde sürekli bir düşüş görülürken diğer gösterge değerleri artış göstermiştir. Sakarya ilinin 2022 yılı verileri göz önüne alındığında, sırt pülverizatörü birim adedinin en fazla (9279 adet) olduğu belirlenmiştir. Türkiye geneli için de aynı durum söz konusudur. Türkiye geneli 2022 verileri incelendiğinde sırt pülverizatörü 695791 adet ile ilk sırada yer almaktadır.

Our current research aimed to investigate the impacts of the use of indigenous yeast Saccharomyces cerevisiae with different amounts of Lachancea thermotolerans yeasts in mixed culture on the general composition, aroma compounds, sensory analysis and yeast growth of cv. Emir wine. The utilization of L. thermotolerans in mixed cultures reduced the total acidity of wines from 5.40 to 5.19 g/L (as tartaric acid). The acidity of high acid grapes musts obtained from various viticulture areas can be relatively decreased in wine production. In addition, there may be a slight decrease in the amount of ethyl alcohol. On the other hand, increasing the inoculum level of L. thermotolerans led to an increase in the amount of higher alcohols. However, the concentration of esters declined with the higher inoculum levels. According to the sensory evaluation, the most preferred wine was the one obtained with co-inoculation of S. cerevisiae and L. thermotolerans strains at the level of 5×106 and 1×108 cells/mL, respectively. As a result, it can be said that the use of L. thermotolerans yeast in different inoculum levels has a positive effect on wine fermentation.

Bağcılıkta üzüm çeşitleri belirlenirken, sürgün, yaprak, salkım ve meyveye ait karakterizasyon özellikler kullanılmaktadır. Bu karakterizasyon özellikler uluslararası yöntem birliğinin oluşması için “Uluslararası Bitki Gen Kaynakları Merkezi” (International Board for Plant Genetic Resources) adına oluşturulmuş bir çalışma ekibi ile “Bağcılık ve Şarapçılık Ofisi” (Office Internatıonal de la Vigne et du Vin-OIV) ve “Uluslararası Yeni Bitki Çeşitlerinin Korunması Birliği” (International union for the Protection of New Varietes of Plants- UPOV) ile işbirliği içinde yapılan çalışmalarla geliştirilmiş ‘Üzüm Tanımlayıcıları’ (Grape Descriptors) adıyla bir normda yayınlanmıştır. Üzüm çeşitlerinin sahip olduğu ampelografik özellikler bu normdaki karakterizasyon özelliklere göre belirlenerek ortaya çıkarılmaktadır. Her üzüm çeşidinin sürgününe, yaprağına, salkımına ve meyvesine özgü ampelografik özellikleri bulunmaktadır. Bu özellikler ‘Üzüm Tanımlayıcıları’ normuna göre belirlendikten sonra sayısal veya sözel olarak ifade edilmektedir. Bu çalışmada ampelografik özellikler kullanılarak Corint, Merlot, Tayfi, Michele palieri, Narince üzüm çeşitlerinin derin öğrenme teknikleri ile sınıflandırılması yapılmıştır. Amaç üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerini kullanarak derin öğrenme teknikleri ile hangi üzüm çeşidi olduğunu belirlemektir. Yapılan çalışma için 15 katmandan meydana gelen yeni bir CNN modeli oluşturulmuştur. Beş sınıf bulunan veri setinde beş adet üzüm çeşidinin salkım ve meyvelerine ait 227x227x3 boyutunda toplam 1028 adet görüntü kullanılmıştır. Görüntülerin %80’i eğitim için %20’si ise doğrulama için ayrılmıştır. MATLAB programında, yeni ve özgün olarak geliştirilen CNN modeli ile %96,10 sınıflandırma başarım oranı elde edilmiştir. Yapılan analizler neticesinde geliştirilen CNN modelinin başarılı olduğu ve üzüm çeşitlerinin sınıflandırılmasında kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.

Supercritical-CO2 extraction, Soxhlet extraction, and ultrasound-assisted extraction methods were conducted in this study to recover valuable components, specifically phenolic antioxidant compounds, from orange peels. Basic operating parameters such as temperature and pressure, which affect the extraction efficiency of phenolic substances in orange peel with supercritical-CO2, were designed using the central composite design methodology. In the Soxhlet and ultrasound-assisted extraction methods, 2-hour extraction processes were carried out using ethanol at different concentrations (50%, 80% and 100%) as a solvent. Yield comparison was made by performing total phenolic content, antioxidant activity and total flavonoid content analyses in the extracts. The total phenolic content (TPC) in the extracts was determined to be 5034 mg GAE/L for supercritical-CO2 extraction at 61.5°C and 20 MPa. In comparison, Soxhlet extraction yielded a TPC of 1728 mg GAE/L, while the ultrasound-assisted extraction method resulted in a TPC of 4056 mg GAE/L. It was determined that the optimum operating parameters of supercritical-CO2 extraction were 60°C and 26.4 MPa in case all the responses were maximized. The best phenolic recovery was obtained at 100% ethanol in Soxhlet extraction and 80% ethanol in ultrasound-assisted extraction. Although supercritical-CO2 extraction is an environmentally friendly application, the recovery rate of valuable components from raw materials is lower than in Soxhlet extraction and ultrasound-assisted extraction. However, since the volume of the extracts obtained from the supercritical-CO2 extraction is small, the ratio of phenolic compounds is higher.

This research was carried out within the scope of spatial evaluation of the land and soil properties of Edirne-Meriç district, located in the Thrace region (Türkiye) by using GIS. Arc GIS 10.3.1 software was used in the classification of soil and land features. Digital soil maps (1/25.000 scale) were used to determine soil and land properties. Alos Palsar (12.5m) satellite images were used to determine land elevation and aspect distributions. As a result of the research, it was seen that the soil class with the largest area in terms of large soil groups in Meriç district is lime-free brown forest soils (261.2 km2). III. It was determined that class lands (153.7 km2) cover the largest area. In general, it was observed that the soil depth was greater than 150 cm (261.9 km2). It was determined that 23.3 km2 of the Meriç district lands were exposed to severe water erosion. It was determined that the study area consists of lands with a steep slope of 12-20% (126.7 km2). It has been observed that the height distribution of Meriç district lands varies between 4.7-120.5 m. It was defined that the majority of the lands were in the southwestern direction group. It is thought that the soil and land information database created as a result of the research will make significant contributions to researchers and the public, institutions and organizations.