Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar | RESUMO - Com o intuito de tornar possível o consumo de água de coco fora das regiões produtoras, torna-se fundamental a sua industrialização. O processamento térmico é usado como forma efetiva na conservação dos alimentos. Entretanto, em alguns casos o uso do calor pode afetar o produto final de forma negativa, levando a alterações sensoriais e físico químicas do produto. Alguns processos não térmicos vêm sendo aplicados para a conservação de alimentos sem causar os efeitos adversos do uso do calor. Um desses processos é o tratamento de alimentos com luz ultravioleta, que tem sido bastante estudada pela eficiência na inativação microbiológica em água, sucos e em superfícies de diversos materiais. Este trabalho tem por objetivo a avaliação microbiológica de amostras de água de coco processada industrialmente com aplicação de raios ultravioletas de forma experimental combinada com diferentes tratamentos térmicos, como congelação e refrigeração, visando a conservação e segurança do produto final para o consumidor. As análises realizadas consistiram na Pesquisa de Salmonella spp, (ISO 6887-5:2010) e Escherichia coli (ISO 4831:2012), quantificação de coliformes totais e termotolerantes (ISO 4831:2012), mesófilos totais (ISO 6611:2004) e bolores e leveduras (ISO 4833-1:2013). Verificou-se a diminuição da carga microbiológica das amostras tratadas com ultravioleta quando comparadas com amostras submetidas a outro tratamento térmico, resultados compatíveis com os obtidos em estudos semelhantes em sumos. Para validação dos protocolos é fundamental que este estudo seja desenvolvido com um número maior de amostras, diferentes lotes e pesquisa de outros grupos de microrganismos. | ABSTRACT - In order to make it possible to consume and commercialize coconut water in distant regions from the production sites, industrialization of coconut water production is needed. During the bottling procedure for coconut water, the fruit goes through an external cleaning before opening. Thermal processing is an effective way to preserve food. However, in some cases the use of heat can negatively affect the final product, leading to sensorial and physical-chemical changes. Some non-thermal processes have been studied and applied to preserve food without causing the adverse effects of using heat. One of these processes is the treatment of food with ultraviolet light, which has been studied extensively for its efficiency in microbiological inactivation of water, juices and on surfaces of different materials. This work aimed to perform a microbiological evaluation of industrially prepared coconut water samples with the application of ultraviolet light combined with different thermal treatments, such as freezing and refrigeration, aiming at the conservation and safety of the final product for the consumer. The analyzes performed consisted of the identification of Salmonella spp, (ISO 6887-5: 2010) and Escherichia coli (ISO 4831: 2012), quantification of total and thermotolerant coliforms (ISO 4831: 2012), mesophiles (ISO 6611: 2004) and molds and yeasts (ISO 4833-1: 2013).Results revealed a decrease in the microbiological load of samples treated with ultraviolet when compared to samples submitted exclusively to thermal treatment. In future studies, for protocol validation purposes it will be essential to include a higher number of samples, belonging to different batches and also to investigate other groups of microorganisms. | N/A

La Orinoquia andina en Colombia ha sido muy afectada por la intervención antrópica. Aunque se han realizado ejercicios de priorización de áreas importantes para la conservación que han incluido a los peces de agua dulce, estos sólo han tenido en cuenta variables como la riqueza, endemismos y estatus de amenaza, que resultan insuficientes para representar la variabilidad geográfica y los patrones de distribución de las especies. En este trabajo, se propone una priorización para la conservación de los peces en la Orinoquia andina a partir de tres enfoques: identificación de áreas de endemismo, riesgo y complementariedad. Los tres enfoques coinciden en la priorización de la subcuenca del río Ariari como la más importante para la conservación de los peces, seguida por la subcuenca del río Guamal, abarcando en conjunto el 72,35 % de la ictiofauna de la Orinoquia Andina. Aunque el 47,07 % del área de estudio pertenece a algún tipo de área protegida, solo el 0,97 % de los registros de peces provienen de áreas protegidas nacionales y el 14,8 % de áreas regionales, resaltando el bajo conocimiento de la diversidad de peces en estas áreas. Se exhorta a las autoridades ambientales, institutos de investigación y universidades, a realizar investigación básica en las áreas protegidas, que permitan conocer su riqueza y analizar su efectividad para conservar la ictiofauna.

Se reporta por primera vez habitando de forma natural, la especie de pez ornamental Amphilophus citrinellus (Günther, 1864) para República Dominicana, en la presa de Hatillo, provincia Sánchez Ramírez. Se colectaron nueve especímenes y se utilizaron caracteres merísticos para su identificación. Se presume la introducción intencional de esta especie de alto potencial invasor en este cuerpo de agua.

Resumo Objetivou-se neste trabalho, analisar a produção de forragem hidropônica de milho, utilizando-se águas com diferentes concentrações de sais, quais sejam: água dessalinizada (0,081 dS m-1), água do abastecimento urbano da cidade de Campina Grande, PB (0,8 dS m-1) e águas salinas com condutividade elétrica de 3,5 e 6,5 dS m-1, respectivamente. Os sistemas de cultivo foram usados em canaleta de fibra de vidro revestida de lonas plásticas, com inclinação de 2%, montadas na casa de vegetação do Departamento de Engenharia Agrícola da UFCG. Constataramse reduções de altura e de produção de forragem de milho, aos quinze dias do plantio, com o aumento da salinidade da água; a composição química da forragem só foi afetada no nível de salinidade de 6,5 dS m-1 com baixo consumo de água; é possível a produção de forragem hidropônica de milho com uso de águas salinas.

Los anfibios conforman uno de los grupos más diversos y exitosos del planeta, pero no lograron independizarse por completo de los cuerpos de agua y están sujetos a una constante pérdida de agua por evaporación, que depende de factores determinados por el hábitat que ocupan. Gastrotheca marsupiata y Pleurodema cinereum son anfibios anuros que comparten el mismo tipo de hábitat en el Valle de La Paz. El objetivo del presente trabajo fue comparar la pérdida de agua por evaporación entre las 2 especies, tanto en condiciones de laboratorio utilizando individuos vivos, así como en diferentes microhábitats naturales utilizando modelos de agar. Los resultados muestran que los individuos de G. marsupiata pierden más agua que los de P. cinereum, tanto en condiciones de laboratorio como los modelos simulados en los diferentes microhábitats. Nuestros resultados sugieren que la aparente disminución de las poblaciones de G. marsupiata en el Valle de La Paz puede estar influenciada por la pérdida de agua por evaporación, ya que independientemente del microhábitat y la hora del día, G. marsupiata pierde más agua que P. cinereum.

El presente informe, tiene como finalidad dar a conocer la trayectoria del autor en el que incluye grado académico, estudios de postgrados, cualificación profesional, área de experiencia, experiencia preprofesional y experiencia profesional. Luego la descripción se enmarca en una empresa mostrando su organización, valores, misión y responsabilidad social, ambiental, seguridad y salud en el trabajo, así como; los servicios, clientes y proyectos destacados. Empresa en el que autor laboró por más de cinco años, iniciando como monitorista ambiental hasta ocupar el puesto de especialista ambiental en el área de asuntos socioambientales. Como especialista ambiental elaboró el plan de monitoreo de calidad de agua del proyecto El Galeno, proyecto minero administrado por LUMINA COPPER SAC. (LUMINA). El plan de monitoreo de calidad de agua se estructuró en basado de la normativa nacional e internacional, planteó objetivos, definió estaciones y parámetros a analizar. Así mismo, se detalla el procedimiento de monitoreo, el manejo de muestras y documentación, metodología analítica, manejo y validación de datos y control de calidad. Teniendo en cuenta que el plan de monitoreo fue elaborado en el 2010 se realizó una comparación con la normativa actual aprobada por la Autoridad Nacional del Agua (ANA), el resultado de la comparación forma parte de las conclusiones y recomendaciones. El informe también muestra los aportes destacados del autor como resultado de su trabajo como especialista ambiental y responsable de los monitoreos de calidad de agua en diferentes proyectos. Cabe destacar que el plan de monitoreo es un documento previo a la salida de campo que precisa trabajos propios para la empresa LUMINA y que en la actualidad se puede utilizar por contemplar criterios de la normativa vigente.

El agua subterránea en la ciudad de Bogotá, durante varios años ha presentado diversos problemas relacionados con la sobreexplotación, lo cual ha originado la formulación de diversas estrategias para su conservación y preservación, teniendo en cuenta la gran importancia que este recurso tiene para el desarrollo económico y social. Obtener la información acerca de las condiciones geológicas, hidrológicas, hidráulicas, niveles piezométricos son necesarias y en la mayoría de casos son usados para la formulación de modelos hidrogeológicos. Por esta razón, por medio de una revisión bibliográfica, se establece que la implementación del modelo hidrogeológico es de gran importancia para la toma de decisiones, planteamiento de políticas todas en caminadas a la conservación y preservación del recurso hídrico subterráneo | Groundwater in the city of Bogotá, for several years has presented various problems related to overexploitation, which has led to the formulation of various strategies for its conservation and preservation, taking into account the great importance that this resource has for economic development. And social. Obtaining information about geological, hydrological, hydraulic conditions, piezometric levels are necessary and in most cases they are used for the formulation of hydrogeological models. For this reason, by means of a bibliographic review, it is established that the implementation of the hydrogeological model is of great importance for decision-making, policy planning all on the way to the conservation and preservation of underground water resources. | Especialización

A demanda mundial por proteína animal é crescente devido ao aumento da população e da renda em países em desenvolvimento. Com o crescimento dessa demanda e a forte pressão sobre a pegada hídrica de animais confinados, entender o uso da água na produção animal passa a ser de extrema importância para esse sistema de criação. A ausência de controle da qualidade da água pode significar perdas de desempenho animal no curto ou no longo prazo. Portanto, objetivou-se com este estudo avaliar o efeito da frequência de limpeza dos bebedouros no consumo de água e de matéria seca pelos animais Nelore. Parra isso, foram conduzidos dois experimentos no confinamento Fazenda Santa Helena de Água Boa do Grupo Mantiqueira, de Água Boa, MT, com duração de 30 dias cada um. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos e cinco repetições, sendo os tratamentos constituídos por dias de lavagem dos bebedouros. Foram utilizados 2.000 animais machos da raça Nelore, divididos em 20 currais com 100 cabeças cada. No primeiro experimento os tratamentos avaliados foram: 1- Lavagem dos bebedouros em dias alternados e; 2: Lavagem dos bebedouros a cada três dias. No segundo experimento, os tratamentos foram: 1- Lavagem dos bebedouros a cada três dias e; 2- Lavagem dos bebedouros a cada cinco dias. A mensuração do consumo de água foi realizada por meio de hidrômetros e a de alimentos pelo Software Feed Manager®. As análises de variância foram realizadas usando do software R, através da função aov. Utilizou-se o pacote emmeans para cálculo das médias de mínimos quadrados, considerando 0,10 como nível crítico para a ocorrência do erro tipo I, em ambos os experimentos. Não houve efeito (P> 0,10) de tratamentos sobre o Consumo de Matéria Seca (CMS) e sobre a ingestão de água nos dois experimentos. Mesmo que não exista recomendação sobre a higienização de bebedouros para bovinos de corte confinados, esses dados sugerem que o intervalo de cinco dias pode ser aplicado sem prejudicar o consumo de matéria seca e a ingestão de água. No entanto, mais estudos devem ser conduzidos para avaliar esse efeito no desempenho animal, bem como em outras condições de criação. Palavras-chave: Confinamento. Bebedouro. Limpeza. Água. Consumo. | The world demand for animal protein is growing due to the increase in population and income in developing countries. With the growth of this demand and strong pressure on the water footprint of confined animals, understanding the use of water in animal production becomes of extreme importance for this breeding system. The lack of water quality control can mean losses of animal performance in the short or long term. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of the frequency of cleaning drinking fountains on the consumption of water and dry matter by Nellore animals. For that, two experiments were conducted in the feedlot Fazenda Santa Helena de Água Boa of the Mantiqueira Group, in Água Boa, MT, each lasting 30 days. A completely randomized design was used, with two treatments and five repetitions, with treatments consisting of washing days for drinking fountains. 2,000 male Nellore animals were used, divided into 20 pens with 100 heads each. In the first experiment, the medications taken were: 1- Washing of drinking fountains on alternate days and; 2: Washing of drinking fountains every three days. In the second experiment, the treatments were: 1- Washing of drinking fountains every three days and; 2- Washing of drinking fountains every five days. The measurement of water consumption was performed using hydrometers and food was measured using the Software Feed Manager®. The analyzes of variance were performed using the software R, through the function aov. The package used was used to calculate the averages of collections, considering 0.10 as the critical level for the occurrence of type I error, in both experiments. There was no effect (P> 0.10) of treatments on Dry Matter Consumption (CMS) and on water intake in both experiments. Even though there is no recommendation on the hygiene of drinking fountains for confined beef cattle, these data improved that the five-day interval can be printed without prejudice to the consumption of dry matter and water intake. However, further studies should be conducted to assess this effect on animal performance, as well as other conditions of rearing. Keywords: Feedlot. Drinker. Cleaning. Water. Consumption.

El presente estudio evalúa la vulnerabilidad del centro poblado en el corregimiento de Palo de Agua, asentado a orillas del río Sinú perteneciente al municipio de Santa Cruz de Lorica, Colombia. Se aplica una metodología de enfoque mixto con técnicas de entrevista a actores claves y cálculos cuantitativos para evaluar la vulnerabilidad total, física, ambiental, económica y social, a partir del reconocimiento en campo y del análisis de procesos por erosión fluvial en puntos críticos; sin omitir las amenazas y la estimación del riesgo para el corregimiento en mención. Se infiere que la vulnerabilidad total media es la categoría de mayor predominancia con un 84%. | The present study assesses the vulnerability of the populated center in the township of Palo de Agua, located on the banks of the Sinú River, belonging to the municipality of Santa Cruz de Lorica, Department of Córdoba, Colombia. A mixed approach methodology is followed, with interview techniques applied to key actors and also by means of quantitative calculations to evaluate total, physical, environmental, economic and social vulnerabilities, based on field recognition data and fluvial erosion processes data analysis gathered from critical geographical points; without omitting to consider hazards and risk estimation applicable to Pablo de Agua township. It is inferred that the average total vulnerability constitutes the predominant vulnerability category at 84% level. | Universidad Nacional, Costa Rica | Escuela de Ciencias Biológicas