Morales, A. 2007. Evaluación de cambios microbiológicos, pH, actividad de agua y color de tallarines instantáneos con vegetales y sabor a pollo bajo temperatura de deterioro acelerado. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Zamorano, Honduras. 26p. Para determinar la vida de anaquel de productos alimenticios es necesario evaluar cambios en sus características físico-químicas y microbiológicas durante varios meses. La obtención de resultados rápidos se da mediante pruebas aceleradas que consisten en modificar uno o más de los factores responsables del deterioro del alimento. En estas pruebas aceleradas pueden ocurrir reacciones que no ocurrirían en condiciones normales. El objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento de microorganismos indicadores de calidad bajo el efecto de dos temperaturas (25 y 50°C), a través del tiempo (0, 4, 8, 12, 16, 20, 24, 32 y 40 días). Se estudiaron cambios en pH, actividad de agua y color. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con medidas repetidas en el tiempo. Se inocularon coliformes aislados de medio VRBA. Se colectaron tres muestras cada 4 días para el tratamiento de 50°C y cada 8 días para el tratamiento de 25°C (5 mediciones por tratamiento). Se analizaron los datos con el paquete estadístico SAS® con un nivel de significancia de P<0.05. Mediante ANDEVA y separación de medias Tukey se encontraron reducciones estadísticamente significativas en el conteo de microorganismos, actividad de agua y pH en ambas temperaturas a través del tiempo, no hubo diferencia estadística significativa para los parámetros de color. Se encontraron correlaciones altas positivas entre crecimiento de microorganismos y valores de actividad de agua. No se encontraron diferencias estadísticas significativas entre tratamientos para los conteos de microorganismos a los 8 y 16 días de iniciado el experimento. | 1. Índice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Materiales y métodos 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 7. Recomendaciones 8. Literatura citada 9. Anexos

Morales, A. 2007. Evaluación de cambios microbiológicos, pH, actividad de agua y color de tallarines instantáneos con vegetales y sabor a pollo bajo temperatura de deterioro acelerado. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero en Agroindustria Alimentaria, Zamorano, Honduras. 26p. Para determinar la vida de anaquel de productos alimenticios es necesario evaluar cambios en sus características físico-químicas y microbiológicas durante varios meses. La obtención de resultados rápidos se da mediante pruebas aceleradas que consisten en modificar uno o más de los factores responsables del deterioro del alimento. En estas pruebas aceleradas pueden ocurrir reacciones que no ocurrirían en condiciones normales. El objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento de microorganismos indicadores de calidad bajo el efecto de dos temperaturas (25 y 50°C), a través del tiempo (0, 4, 8, 12, 16, 20, 24, 32 y 40 días). Se estudiaron cambios en pH, actividad de agua y color. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con medidas repetidas en el tiempo. Se inocularon coliformes aislados de medio VRBA. Se colectaron tres muestras cada 4 días para el tratamiento de 50°C y cada 8 días para el tratamiento de 25°C (5 mediciones por tratamiento). Se analizaron los datos con el paquete estadístico SAS® con un nivel de significancia de P<0.05. Mediante ANDEVA y separación de medias Tukey se encontraron reducciones estadísticamente significativas en el conteo de microorganismos, actividad de agua y pH en ambas temperaturas a través del tiempo, no hubo diferencia estadística significativa para los parámetros de color. Se encontraron correlaciones altas positivas entre crecimiento de microorganismos y valores de actividad de agua. No se encontraron diferencias estadísticas significativas entre tratamientos para los conteos de microorganismos a los 8 y 16 días de iniciado el experimento.

Neste trabalho, avaliaram-se o acúmulo de sais no solo e a produtividade do feijão-de-corda, em função da fração de lixiviação (FL) e da salinidade da água de irrigação. Utilizou-se de delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos e cinco repetições. Foram estudados os seguintes tratamentos: 1 - água do poço com condutividade elétrica (CEa) de 0,8 dS m-1 (sem FL); 2 - água salina com CEa de 5,0 dS m-1 sem FL; 3 - água salina com CEa de 5,0 dS m-1 com FL de 0,14; 4 - água salina com CEa de 5,0 dS m-1 com FL de 0,28. Foram avaliadas as seguintes variáveis: acúmulo de sais no solo, crescimento vegetativo, produtividade, trocas gasosas e teores de Na+, Ca+2, K+ e Cl- nas folhas. A aplicação de água salina provocou acúmulo de sais no solo, porém esses efeitos foram parcialmente revertidos pelo aumento da FL; a salinidade reduziu a produtividade de grãos, porém não afetou sua qualidade; a redução na produtividade ocasionada pela salinidade deveu-se, em parte, à redução na assimilação líquida de carbono durante as fases de floração e frutificação, associada aos efeitos osmóticos e ao acúmulo de Na+ e Cl- nas folhas; as frações de lixiviação não tiveram muita influência na superação dos danos provocados pela salinidade sobre o desenvolvimento das plantas. | The study had the objective to evaluate the effect of water salinity and the leaching fraction (LF) on soil salt accumulation and on the yield of grains of cowpea plants. A completely randomized block design, with four treatments and five repetitions, was adopted. The treatments studied were: 1 - well water with ECw of 0.8 dS m-1 (without LF); 2 - saline water with ECw of 5.0 dS m-1 (without LF); 3 - saline water with ECw of 5.0 dS m-1 with LF of 0.14, and 4 - saline water with ECw of 5.0 dS m-1 with LF of 0.28. The following parameters were evaluated: soil salt accumulation, vegetative plant growth, yield, gas exchange and leaf ion contents (Na+, Ca+2, K+, and Cl-). The saline water application provoked salt accumulation in the soil profile, but this effect was partially reverted by the increase of the leaching fraction. Salinity reduced plant yield, but it did not affect its quality. The reduction in plant yield was related, at least in part, to decrease in net assimilation of carbon during flowering and fruit development due to osmotic effects and to accumulation of potentially toxic ions (Na+ and Cl-). In general, the increase in leaching fraction did not reduce the effect of the salinity on plant development.

Apesar da importância das técnicas in vitro na produção de mudas com certificação genética e fitossanitária, ainda existem dificuldades em se obter elevadas taxas de sobrevivência em algumas espécies, além do que pouco se entende sobre os fatores associados à capacidade das plantas em superar a abrupta transferência ex vitro. Entre os principais fatores comumente reportados por ocasionar elevados índices de mortalidade estão a excessiva transpiração dos órgãos aéreos (Gangopadhyay et al., 2002), principalmente as folhas (Capellades et al., 1990). Em adição, a falta diferenciação do mesofilo e o deficiente desenvolvimento dos tecidos fotossintetizantes são aspectos que também interferem após a retirada das plantas dos recipientes de cultivo (Romano & Martins-Loução, 2003; Sandoval et al., 1994). Como conseqüência, estratégias vêm sendo estudadas e adotadas, entre as quais estão as reduções nos níveis exógenos de carboidratos e da umidade relativa no interior dos frascos (Mohammed & Vidaver, 1990) e o uso da luz natural (Kodym & Zapata-Arias, 1999, Rocha, 2005; Talavera et al., 2005). Destes, a luz é considerada um dos mais importantes, por influenciar decisivamente no desenvolvimento vegetal (Larcher, 2000), podendo induzir alterações, em sua maioria benéficas, na anatomia foliar, que contribuirão para a melhor adaptação das plantas ao ambiente externo. Assim, objetivou-se avaliar a perda de água e as modificações anatômicas de plantas micropropagadas de bananeira em diferentes condições de cultivo durante a fase de enraizamento/alongamento in vitro.

El medidor es un elemento fundamental para efectuar el registro de consumo de agua nos permite conocer históricamente las cantidades de agua que son suministrados a la vivienda y cuantificar por periodos el consumo. Por ello es necesario que cada vivienda cuente con un medidor de agua potable que cumpla con las normas técnicas vigentes. Con la instalación masiva de medidores se recuperan importantes volúmenes de agua potable que se incorporan al sistema de abastecimiento obteniéndose mejoras sustantivas tanto en la presión en las redes, como en el incremento de horarios de abastecimiento en las zonas que aún no tienen servicio continuo. Asimismo, esta mayor disponibilidad del recurso hídrico como consecuencia de la disminución de consumos permitirá ampliar la cobertura del servicio hacia las zonas periféricas de la ciudad que no cuentan con abastecimiento. En el Perú el nivel promedio de micro medición es del 46.5% la empresa de SEDAPAL tiene una cobertura de micro medición de 68% para lograr el incremento de esta cobertura de micro medición se depende en gran medida de la aceptación de la instalación del micromedidor por parte del usuario, para esto se le debe garantizar al usuario que el micromedidor mide su consumo real sin perjudicarlo, por ello es necesario eliminar cualquier anomalía que se pueda presentar de forma que se garantice al medidor. En la presente tesis se tratarán los problemas de la micro medición que se presentan en los predios que están utilizando medidor, habiéndose identificado los siguientes problemas: Ocasionados por el factor humano: Dentro de estos tenemos las anomalías de medidor no encontrado, medidor sin precinto en bornera, medidor manipulado-averiado, conexión sin niple y sin medidor, medidor trancado/parado, medidor invertido, medidor con agua, zona con alto riesgo, conexión irregular con medidor y la de cierre violado. > Problemas con la caja de control: Dentro de estas tenemos las anomalías de caja averiada, caja de control en el interior, caja de control no encontrada, caja profunda y la de caja con corriente. > Por la toma de lectura: Dentro de estas tenemos las anomalías de lectura del medidor imposible, imposibilidad circunstancial, imposibilidad permanente y vuelta al medidor por lectura errada. > Basado en el consumo: Dentro de estas tenemos las anomalías de consumo fuera de limite -inferior, consumo fuera del límite superior, consumo cero y medidor con lectura cero. > Por problemas técnicos: Dentro de estas tenemos las anomalías de conexión con fuga y punto de esfera descentrado. > Por error de catastro de la EPS: Dentro de estas tenemos las anomalías de número de medidor no corresponde, predio desocupado, predio demolido, predio en construcción, actividad del predio errada y ubicación inexacta de la caja de control. > En servicios cerrados: Dentro de estas tenemos las anomalías de conexión cerrada y servicio cerrado- con consumo. Para el desarrollo de la presente tesis se siguió la siguiente estructura: • Generalidades: En esta parte se describen los antecedentes, objetivos y justificación de la presente tesis, también se da a conocer cuál es la importancia de la micro medición de agua potable. • Marco legal: Se describen y comentan las principales leyes referida a la micro medición de agua potable dadas en nuestra legislación, obteniéndose de esta manera interpretaciones de los aspectos más ambiguos de las mismas. • Fundamento teórico: Se da a conocer todos los aspectos generales del medidor de agua potable, tales como los tipos de medidores, partes del medidor, clases y errores metrológicos, así como las formas de tomar lectura y las innovaciones tecnológicas • Instalación del medidor de agua potable: Se desarrollará todo lo referente a la instalación del medidor de agua potable, definiéndose los componentes y accesorios necesarios para la instalación. También se hace referencia al dispositivo de seguridad especial tipo anclaje el cual ha estado usándose recientemente para evitar el robo de los medidores de agua potable. • Factores que afectan el funcionamiento del medidor: Se describirán los diversos factores que pueden alterar el buen funcionamiento del medidor de agua potable, tales como la presión, la calidad del agua, la corrosión y el factor humano. • Anomalías presentadas en la micro medición: En esta parte se desarrollan las anomalías presentadas en la micromedición con un análisis estadístico de todo Lima y Callao, también se desarrolla una evaluación de los costos de estas anomalías para la EPS. • Determinación de la eficiencia de la micromedición: En esta parte se hace el análisis de una muestra representativa de manera de tener como es la eficiencia de la micromedición a través de las anomalías que se presentaron en la muestra. • Educación sanitaria en la micromedición: Como se sabe muchos de los problemas suscitados en la micromedición se deben a que las personas manipulan o roban los medidores de agua potable, por tanto, en esta parte expongo la educación sanitaria en la micromedición dando a conocer algunas pautas que se podrían utilizar. | Tesis

Dois experimentos foram conduzidos para avaliar a influência da restrição de água e ração durante a fase pré-inicial no desempenho de frangos de corte e no desenvolvimento dos órgãos (coração, fígado, moela e intestinos). Em cada experimento utilizaram-se 480 pintos machos, Ross, distribuídos em cinco níveis (0, 10, 20, 30 e 40%) de restrição de água ou de ração durante os primeiros sete dias de idade. As aves foram alimentadas com a mesma dieta, em composição nutricional, em todos os tratamentos. Com restrição de água ou de ração, foram observadas reduções lineares no desempenho nos primeiros sete dias de idade e redução absoluta do peso dos órgãos, no entanto, o peso relativo não foi alterado, com exceção da moela, cujo peso relativo aumentou com a restrição. Após os 7 dias de idade, verificou-se crescimento compensatório dos frangos, sobretudo na semana subseqüente à restrição (8 a 14 dias). Aos 42 dias, as aves apresentaram peso corporal semelhante, independentemente do tipo de restrição. Nas aves sob restrição de água, a conversão alimentar no período de 8 a 14 dias de idade foi melhor nas aves submetidas a restrição prévia, enquanto, entre aquelas sob restrição de ração, essa diferença não ocorreu. O percentual de hematócrito sanguíneo aumentou linearmente aos 7 dias de idade com o aumento da restrição hídrica e aos 3 dias idade, com o aumento da restrição de ração. Em ambos os experimentos, não houve influência das restrições na uniformidade do lote e no rendimento de carcaça e dos cortes. O consumo de água foi mais independente que o consumo de ração, pois apresentou menor redução quando as aves estavam sob restrição de ração. | Two experiments were conducted to evaluate the influence of water and feed restriction during the pre-starter phase on the broilers performance and organs development (heart, liver, gizzard and intestines). In each experiment, a 480 males Ross chicks was allotted to a five levels (0, 10, 20, 30 and 40%) of water or feed restriction during the first seven days of age. The broilers were fed with the same diet, in nutritional composition, in all treatments. With water or feed restriction, it was observed a linear reduction in the performance during de first seven days of age and reduction in absolute organs weight, however the relative weight (RW) was not affected, except for gizzard that increased with restriction. After 7 days of age, it was observed a compensatory gain of the broilers, over all in the subsequent week (8 to 14 days). At 42 days, the birds showed similar body weight independently of the type of restriction. In the birds under water restriction, the feed conversion in the period from 8 the 14 days of age was better birds submitted to previous restriction, while, among those under ration restriction, this difference did not occur. Percentage of blood hematocrit linearly increased at 7 days of age with the increase of water restriction, and at three days of age with feed restriction. In both experiments there was no influence of the restrictions in the lot uniformity and in carcass and parts yield. The water intake was more independent than feed intake, therefore showed lower reduction when the birds were under feed restriction.

Dos métodos de preparo conservacionista do solo, o de semeadura direta é o mais eficaz na redução da perda de solo por erosão hídrica pluvial; entretanto, apresenta comportamento variável no que diz respeito à redução da perda de água. Considerando esses aspectos, realizou-se o presente trabalho com o objetivo de avaliar as perdas de solo e água, a demanda química de oxigênio, a condutividade elétrica e o pH da enxurrada, associados à erosão entre sulcos, sob chuva simulada, em área cultivada sob semeadura direta e submetida às adubações mineral e orgânica. O estudo foi desenvolvido em campo, em outubro de 2003, no município de Marechal Cândido Rondon, na região oeste do Estado do Paraná, sobre um Latossolo Vermelho eutroférrico de textura muito argilosa e declividade de 0,045 m m-1. Utilizando microparcelas (1,0 x 1,0 m) e simulador de chuva de braços rotativos e com o solo previamente umedecido, aplicaram-se as seguintes intensidades de chuva: 70,0, 60,0 e 120,0 mm h-1, cada uma delas com duração de 20 min e espaçadas uma da outra de 30 min. Os tratamentos estudados foram: (a) adubação mineral, constituída de NPK; (b) adubação orgânica, constituída de dejeto líquido de suíno _ DLS; e (c) sem adubação ou testemunha - T. As maiores perdas de solo e água no experimento foram observadas no tratamento DLS, independentemente das chuvas simuladas (exceto a perda de solo na última chuva, que foi a mais elevada), com os tratamentos NPK e T tendo apresentado resultados semelhantes. Os valores mais elevados de demanda química de oxigênio, condutividade elétrica e pH da enxurrada também foram observados no tratamento DLS, enquanto os mais baixos ocorreram no tratamento T (exceto a demanda química de oxigênio no tratamento NPK, que também foi baixa), independentemente das chuvas simuladas.<br>Among conservation tillage methods, no-till has shown to be the most effective in reducing soil losses caused by rainfall erosion, but with considerable data variation regarding water loss. Considering these aspects, this study was carried out with the objective of evaluating soil and water losses, the chemical demand of oxygen (CDO), electrical conductivity, and the pH of surface runoff, associated with interrill erosion under simulated rainfall. The field study was conducted in October 2003 in Marechal Cândido Rondon county, western Paraná state, Brazil, in an area cultivated under no-till and that received chemical and organic fertilization. The soil is a clayey Oxisol (eutroferric Red Latosol) with 0.045 m m-1 slope. On small plots (1.0 x 1.0 m) with pre-wetted soil, the following rainfall intensities were applied by a rotating-boom rainfall simulator: 70.0, 60.0 and 120.0 mm h-1, during 20 min each, with time intervals of 30 min in-between. The treatments consisted of: (a) chemical fertilization, with nitrogen, phosphorous, and potassium _ NPK; (b) organic fertilization with liquid swine manure_ DLS, and (c) no-fertilization (control treatment) _ T. The highest soil and water losses in the experiment were observed in the DLS treatment, regardless of the simulated rains (except soil loss in the last rain, which reached the highest value in the study); the results of NPK and control T treatments were similar. The highest values of chemical oxygen demand, electrical conductivity and pH of surface runoff were also observed in the DLS treatment, while the lowest values occurred in the T treatment (except the chemical oxygen demand in the NPK treatment, which was also low), regardless of the simulated rains.

&lt;!-- @page { margin: 2cm } --&gt; &lt;p class="western" align="justify"&gt;Com vistas ao isolamento, à identificação e à caracterização sorológica de bactérias do gênero &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt;, foram colhidas em um matadouro-frigorífico de grande porte, sob inspeção federal, 70 amostras de tecido muscular bovino e 30 amostras de água residuária oriunda da lavagem de meias-carcaças. Nenhuma cepa de &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt; foi isolada a partir das amostras de carne bovina, mas uma amostra de água residuária (3,33%) revelou-se positiva, sendo a cepa identificada bioquímica e sorologicamente como L. innocua 6a. Foram também analisadas 50 amostras de carne bovina moída, adquiridas no mercado varejista de Goiânia - GO, das quais 24 (48%) mostraram-se positivas para &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt; spp. Destas amostras positivas foram isoladas 24 cepas, sendo 22 (91,8%) de &lt;em&gt;L. innocua&lt;/em&gt; 6a, uma (4,1%) de &lt;em&gt;L. innocua&lt;/em&gt; não tipável sorologicamente e uma (4,41%) de &lt;em&gt;L. monocytogenes&lt;/em&gt; 1/2b.&lt;/p&gt; &lt;p class="western" align="justify"&gt;PALAVRAS-CHAVE: &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt;; carne; carne moída; carcaça.&lt;/p&gt;<br>&lt;!-- @page { margin: 2cm } --&gt; &lt;p class="western" align="justify"&gt;With the aim to isolate, identify and carry out serological characterization of’ bacteria of the genus &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt;, 70 samples of bovine muscle tissue and 30 samples of residual washing water of halves carcasses were collected in a large slaughterhouse, under Federal Inspection. No &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt; strain was isolated from samples of bovine meat, but one sample of residual water (3.33%) was positive, being the strain identified biochemical and serologically as L. innocua 6a. Fifty samples were also analysed of bovine minced meat acquired in the market of Goiânia - GO, from which 24 (48%) showed positive for &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt; spp. From these positive samples 24 strains were isolated, being 22 (91.8%) of &lt;em&gt;L. innocua&lt;/em&gt; 6a, one (4.1%) of &lt;em&gt;L. innocua&lt;/em&gt; not tipable and one (4.1%) of &lt;em&gt;L. monocytogenes&lt;/em&gt; 1/2b.&lt;/p&gt; &lt;p class="western" align="justify"&gt;KEY-WORDS: &lt;em&gt;Listeria&lt;/em&gt;; meat; minced meat; carcass.&lt;/p&gt;