This paper discusses the factors involved on water consumption and is management on grape crop, as well as the influence of these factors on grape quality and yield and consequently, on wine quality.

[ES] El cambio climático que se observa con el paso de los años plantea restricciones en la utilización de agua y obliga al desarrollo de nuevas formas y técnicas de utilización de los recursos. Los retos más inminentes que debe afrontar la industria vinícola, sobre todo en las regiones áridas y semiáridas, son el aumento de la sequía y la salinidad debido a la mayor evaporación y la disminución de la disponibilidad de agua. Por tanto, el objetivo del trabajo es estudiar el efecto de la utilización de aguas provenientes de la depuración de los vertidos municipales para reducir el déficit hídrico del suelo al que se ven sometidos los viñedos en secano, sobre la composición aromática de la uva en el momento de la vendimia. Para ello se han aplicado diferentes estrategias en cuanto al aporte de agua (secano y riego deficitario). Por otra parte, se ha utilizado agua de buena calidad y agua salina con diferente conductividad eléctrica. Se ha realizado un total de 4 tratamientos de riego con distintas características, un total de 3456 cepas. Los resultados muestran diferencias significativas en cuanto a la concentración de los precursores aromáticos de los diferentes tratamientos, sin observarse efectos negativos con respecto a un tratamiento en específico. Por tanto, en base a los resultados de este estudio sería posible la reutilización de aguas salinas, consolidándose como alternativa sostenible para el riego en la agricultura. | [EN] The climate change observed over the years poses restrictions on the use of water and forces the development of new forms and techniques for using resources. The most imminent challenges the wine industry needs to face, especially in arid and semi-arid regions, are the rise of drought and salinity due to increased evaporation and decreased water availability. Hence, the objective of the work is to study the effect of the use of water coming from the purification of municipal discharges to reduce the water deficit of the soil to which dry vineyards are subjected, on the aromatic composition of the grape in the harvest time. For this, different strategies have been applied in terms of water supply (rainfed and deficit irrigation). In addition to this, good quality water and saline water with different electrical conductivity have been used. A total of 4 irrigation treatments with different characteristics have been carried out, a total of 1152 strains. The results show significant differences regarding the concentration of the aromatic precursors of the different treatments, without observing negative effects with respect to a specific treatment. Therefore, based on the results of this study, it would be possible to reuse saline water, consolidating itself as a sustainable alternative for irrigation in agriculture. | Valero Asensio, M. (2020). Efecto de las características del agua de riego sobre la composición aromática de uvas Monastrell. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/157903

O estudo teve como objetivo estimar a eficiência do uso da água (EUA) na videira Syrah irrigada no Submédio do Vale São Francisco, com base no rendimento em função da evapotranspiração da cultura e da transpiração máxima. Para isso, a evapotranspiração da cultura foi determinada pelo balanço de energia com base no método da razão de Bowen (ETcBERB), enquanto a transpiração máxima (TR) foi estimada pelo modelo de Penman- Monteith modificado com base no índice de área foliar da cultura. Os dados micrometeorológicos foram monitorados durante um ciclo produtivo por meio de uma estação automática localizada no parreiral. A evapotranspiração de referência (ETo) também foi calculada ao longo do experimento, pelo método de Penman-Monteith parametrizado no boletim 56 da FAO. A ETo e a ETcBERB corresponderam ao valor total de 474,0 e 376,4 mm ciclo-1, com valor médio diário de 3,9 e 3,1 mm, respectivamente. A TR oscilou entre 3,5 e 0,9 mm d-1, com volume total durante o ciclo de 284,4 mm. A EUA, com base no total de água consumida e transpirada, foi de 1,17 kg m-3 e 1,55 kg m-3, respectivamente. O método do BERB e o modelo de Penman-Monteith modificado para plantas isoladas apresentaram resultados confiáveis para estimativa da EUA sob as condições climáticas da região do Submédio do Vale São Francisco. No entanto, torna-se necessário que novos estudos nesse sentido com a cultura da videira para produção de vinhos sejam realizados, principalmente nesta região Semiárida, onde a maioria das pesquisas voltadas para o manejo do vinhedo ainda estão em desenvolvimento.

This work, relates the wine production with efficient use of water, energy and fuel, and the greenhouse gases generation. A web platform was developed, based on the results of a set of six test runs in vineyards, which production are in the range of 3 to 25 million of liters of wine per year. The following stages was considered: 1. Winemaking Stage. 2. Reception of grape in hoppers or selection tables. 3. Alcohol Fermentation, Maceration and Reassembly. 4. Take-off and pressing. 5. Malolactic fermentation. 6. Stabilization and Filtered. 7. Bottling. The process of white wine is quite similar, except for the order of the stages and the absence of maceration. The platform results are based on the experimental data, which was used to formulate a model among the wine production geographic location and utility consumption: water, fuel and electricity. At the time, the platform is based on excel and visual basic, so it can be run on any standard computer. Main results of the web platform are expressed in kWh/liters of wine, or liters of water/liters of wine, for example, parameters that are useful for the generation of opportunities to improve best practices in the industry of wine.

O comportamento espaço-temporal da água no solo é fundamental para um manejo preciso da irrigação. Assim, este trabalho analisa o comportamento espacial e a estabilidade temporal do armazenamento de água no solo, a fim de determinar pontos da área que possam representar o valor médio espacial da umidade. O trabalho foi realizado numa área com solo predominantemente arenoso (Neossolo Quartizarênico), cultivado com videira e irrigado por microaspersão, em Petrolina-PE. O monitoramento da água no solo foi realizado por tensiometria. As análises estatísticas e geoestatísticas foram realizadas pelos softwares Statistica Development Environment, GS+ e GeoR. As técnicas sugeridas por Vachaud et al. (1985) e Kachanoski e De Jong (1988) foram usadas para avaliar a estabilidade temporal da água no solo, ao longo do tempo. A geoestatística foi adequada para descrever a estrutura de dependência espacial do armazenamento de água no solo e, para algumas datas, estabilidade temporal foi boa, em todos os pontos (39) monitorados na área. Para a camada de 0-20 cm, os pontos 32 e 10 foram os mais indicados como representativos da média espacial do armazenamento de água no solo; já para a camada de 20-40 cm foi o ponto 37 que melhor representou a média espacial. Logo, esses pontos (10, 32 e 37) são os melhores representantes para realização de uma amostragem de água no solo; além disso, esses pontos, poderiam ser utilizados para o monitoramento, para fins de manejo de irrigação. A variabilidade espacial da água no solo mostra a importância do manejo diferenciado da irrigação, considerando-se as diferentes zonas do solo e não a área como sendo homogênea (como é feito na atualidade). | Edição Especial, Grandes Culturas.

Na vitivinicultura é imprescindível o manejo hídrico adequado, o qual se obtém conhecendo-se a evapotranspiração da cultura (ETc), que pode ser determinada pelo coeficiente de cultivo (Kc) e pela evapotranspiração de referência (ETo). Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo determinar a ETc, o Kc e a eficiência no uso de água (EUA) de variedades de uva viníferas (Vitis vinifera), no Agreste Pernambucano. Foram estudadas três variedades de uvas quais sejam: Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain. A ETc foi determinada pelo método do balanço hídrico no solo e a ETo pelo método de Penman-Monteith. O Kc foi obtido pela relação entre ETc e ETo, sendo a EUA obtida pela relação entre produtividade e ET. Verificou-se que as temperaturas médias são consideradas ideais para a produção de uva na região e a umidade do solo não foi um fator limitante para o desenvolvimento da cultura. A ETc total no ciclo produtivo foi 354,0; 335,3 e 329,4 mm, para as variedades Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain, respectivamente. O Kc médio variou de 0,69 a 0,73. A EUA variou entre as variedades de uva, sendo de 0,54; 1,86 e 1,50 kg m-3, para Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain.

Na vitivinicultura é imprescindível o manejo hídrico adequado, o qual se obtém conhecendo-se a evapotranspiração da cultura (ETc), que pode ser determinada pelo coeficiente de cultivo (Kc) e pela evapotranspiração de referência (ETo). Desse modo, o presente trabalho teve como objetivo determinar a ETc, o Kc e a eficiência no uso de água (EUA) de variedades de uva viníferas (Vitis vinifera), no Agreste Pernambucano. Foram estudadas três variedades de uvas quais sejam: Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain. A ETc foi determinada pelo método do balanço hídrico no solo e a ETo pelo método de Penman-Monteith. O Kc foi obtido pela relação entre ETc e ETo, sendo a EUA obtida pela relação entre produtividade e ET. Verificou-se que as temperaturas médias são consideradas ideais para a produção de uva na região e a umidade do solo não foi um fator limitante para o desenvolvimento da cultura. A ETc total no ciclo produtivo foi 354,0; 335,3 e 329,4 mm, para as variedades Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain, respectivamente. O Kc médio variou de 0,69 a 0,73. A EUA variou entre as variedades de uva, sendo de 0,54; 1,86 e 1,50 kg m-3, para Cabernet Sauvignon, Malbec e Muscat Petit Grain.

[ES] En el sureste de España, los viñedos en secano frecuentemente padecen un estrés hídrico muy severo,que puede limitar el crecimiento vegetativo necesario para sustentar una mínima producción que resulte en una actividad económicamente sostenible. Por ello, es necesario diseñar estrategias que permitan paliar los efectos negativos del estrés hídrico y, al mismo tiempo, incrementar la eficiencia del uso del agua de riego en el viñedo. En este trabajo se estudian los efectos del riego a fin de optimizar el balance fuente-demanda de agua del viñedo en la variedad de uvas Monastrell. Se plantea reducir el déficit hídrico al cual se ven sometidos los viñedos en secano mediante el riego con aguas no convencionales procedentes de la depuración de los vertidos municipales, determinando el efecto que tiene la utilización de distintas aguas de riego y su momento de aplicación en la composición polifenólica de las uvas y vinos de Monastrell. Los resultados muestran que las uvas en secano obtienen pesos menores, con mayor concentración de azúcares, antocianos, polifenoles y taninos, que las uvas sometidas a tratamientos de riego. En cuanto al efecto del riego, cuando éste tiene lugar a partir del envero permite alcanzar una concentración fenólica más elevada que la obtenida con los tratamientos de riego realizados post floración. Otro aspecto que deber destacarse es la inexistencia de influencia del efecto osmótico en los compuestos polifenólicos. Por tanto, viendo los resultados obtenidos podríamos pensar que la sustitución de agua de buena calidad por agua salinizada no tendría una gran repercusión en la calidad de la uva. Por último, dado el alto nivel de salinidad y contenido de cloruros y sulfatos de estas aguas, será importante determinar los efectos a largo plazo de la acumulación de sales en el suelo sobre la composición y productividad de los viñedos. | [EN] In southeastern Spain, rain-fed vineyards often suffer of too severe water stress which might preclude an adequate vegetative growth able to support a proper reproductive development ensuring a profitable activity. Therefore, it is necessary to design strategies that can alleviate the negative effects of water stress and at the same time increase the efficiency of water use in the vineyard. In this work the effects of irrigation are studied in order to optimize the source-demand balance of vineyard water in the Monastrell grape variety. It is proposed to reduce the water deficit to which rainfed vineyards are subjected through irrigation with unconventional waters from the purification of municipal discharges, determining the effect that the use of different irrigation waters has and their application time in the Polyphenolic composition of the grapes and wines of Monastrell. The results show that rainfed grapes obtain lower weights and reach a better level of ripening with a greater amount of sugars, anthocyanins, polyphenols and tannins, than grapes subjected to irrigation treatments. As for the effect of irrigation, when it takes place from the veraison, it can reach a higher phenolic concentration than that obtained with the irrigation treatments carried out after flowering. Another aspect to highlight is the lack of influence of the osmotic effect on polyphenolic compounds. Therefore, seeing the results obtained, we could think that the replacement of good quality water with saline water would not have a great impact on the quality of the grapes. Finally, given the high level of salinity and content of chlorides and sulphates of these waters, it will be important to determine the long-term effects of the accumulation of salts in the soil on the composition and productivity of the vineyards. | López Huertas, P. (2019). Influencia de la calidad del agua de riego en la composición polifenólica de los vinos de Monastrell. http://hdl.handle.net/10251/133918

A ocorrência de deficit hídrico em plantas cultivadas afeta o crescimento e o desenvolvimento das culturas em todo o mundo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento ecofisiológico d a videira (Vitis vinifera L.) de vinho cv. Syrah, em Petrolina, PE, no Submédio do Vale do São Francisco, em função de estratégias de irrigação. Os tratamentos empregados foram: 1 - irrigação plena (IP), sem a restrição de água às videiras durante todo o ciclo de produção; 2 - irrigação com deficit (ID), no qual a aplicação de água foi interrompida desde a fase de cacho fechado até a colheita; 3 - irrigação com deficit controlado (IDC), no qual a aplicação de água foi interrompida desde a fase de cacho fechado, mas a irrigação foi realizada eventualmente, com base no monitoramento da umidade do solo. As medidas do potencial hídrico foliar das videiras mostraram que houve uma recuperação na turgescência, apesar das práticas de irrigação com deficit.

NO VALE DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO, OS CULTIVOS DE VIDEIRA DE VINHO SÃO IRRIGADOS DURANTE TODO O ANO. NESSE CULTIVO, A IRRIGAÇÃO COM DEFICIT É UTILIZADA PARA OBTER ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS NA UVA PARA A VINIFICAÇÃO. ASSIM, O OBJETIVO DESSE TRABALHO FOI AVALIAR OS EFEITOS DE ESTRATÉGIAS DE IRRIGAÇÃO COM DÉFICIT NA PRODUÇÃO DE UVAS DE VINHO EM PETROLINA - PE. O EXPERIMENTO FOI INSTALADO NA EMBRAPA SEMIÁRIDO. A VIDEIRA CV. SYRAH ENXERTADA SOBRE PAULSEN 1103 FOI PLANTADA EM 30 DE ABRIL DE 2009, NO ESPAÇAMENTO DE 1 M X 3 M, E IRRIGADA POR GOTEJAMENTO EM UM ARGISSOLO VERMELHO AMARELO EUTRÓFICO LATOSSÓLICO, TEXTURA MÉDIA. OS TRATAMENTOS DE MANEJO DE IRRIGAÇÃO FORAM: 1 - IRRIGAÇÃO PLENA (IP), SEM A RESTRIÇÃO DE ÁGUA ÀS VIDEIRAS DURANTE TODO O CICLO DE PRODUÇÃO; 2 - IRRIGAÇÃO COM DÉFICIT (ID), ONDE A APLICAÇÃO DE ÁGUA FOI INTERROMPIDA DESDE A FASE DE CACHO FECHADO ATÉ A COLHEITA; 3 - A IRRIGAÇÃO COM DEFICIT CONTROLADO (IDC), ONDE A APLICAÇÃO DE ÁGUA FOI INTERROMPIDA NA FASE DE CACHO FECHADO, COM IRRIGAÇÕES EVENTUAIS CONFORME O MONITORAMENTO DA UMIDADE DO SOLO. NO SÉTIMO CICLO DE PRODUÇÃO (7 DE MAIO DE 2014 A 3 DE SETEMBRO DE 2014 - 119 DIAS), OCORREU UMA PRECIPITAÇÃO TOTAL DE 15,5 MM, SENDO 10,7 MM APÓS A INTERRUPÇÃO DA IRRIGAÇÃO. OS VALORES MÉDIOS DE EVAPOTRANSPÍRAÇÃO DE REFERÊNCIA (ETO) E EVAPOTRANSPIRAÇÃO DA CULTURA (ETC) PARA O PERÍODO DE 119 DIAS FORAM DE 5,0 MM DIA-1 E 3,6 MM DIA-1, RESPECTIVAMENTE, ENQUANTO OS MAIORES VALORES FORAM DE 9,3 MM DIA-1 (115 DIAS APÓS A PODA DE PRODUÇÃO - DAPP, 30 DE AGOSTO DE 2014) E 7,4 MM DIA-1 (80 DAPP, 26 DE JULHO DE 2014). A LÂMINA BRUTA MÉDIA FOI DE 5,6 MM DIA-1 NO TRATAMENTO IP, PARA 83 DIAS DE IRRIGAÇÃO; 5,9 MM DIA-1 NO TRATAMENTO IDC, PARA 42 DIAS DE IRRIGAÇÃO, E 6,1 MM DIA-1 NO TRATAMENTO ID, EM 37 DIAS DE IRRIGAÇÃO. APÓS O INÍCIO DA INTERRUPÇÃO DA IRRIGAÇÃO NOS TRATAMENTOS ID E IDC, A REDUÇÃO DA UMIDADE DO SOLO OCORREU ATÉ A PROFUNDIDADES DE 0,6 M, EM DECORRÊNCIA DA MAIOR PRESENÇA DO SISTEMA RADICULAR DA CULTURA NESSA CAMADA DE SOLO. NAS PROFUNDIDADES DE 0,75 M A 1,0 M, AS VARIAÇÕES NOS VALORES DE UMIDADE FORAM MENORES. OS VALORES DE POTENCIAL HÍDRICO NA ANTEMANHÃ E AO MEIO-DIA. APRESENTARAM COMPORTAMENTO SIMILAR, COM MAIORES VALORES NAS PLANTAS DE IP E MENORES NAS PLANTAS DE IDC E ID. ENTRETANTO, AS PLANTAS EM IDC E ID NÃO APRESENTAVAM SINTOMAS DE PONTO DE MURCHA PERMANENTE DURANTE A AVALIAÇÃO DE ANTEMANHÃ. OS MENORES VALORES DE POTENCIAL HÍDRICO AO MEIO-DIA EM PLANTAS DE TODOS OS TRATAMENTOS ESTÃO RELACIONADOS COM OS VALORES DA TAXA DE TRANSPIRAÇÃO, OS QUAIS TENDEM A SEREM MAIORES NESTE HORÁRIO, UMA VEZ QUE AS PLANTAS ESTAVAM PERDENDO ÁGUA PARA A ATMOSFERA VIA TRANSPIRAÇÃO. HOUVE EFEITO DOS TRATAMENTOS NA MASSA TOTAL DE CACHOS, NÚMERO DE CACHOS POR PLANTA, MASSA DE CACHOS POR PLANTA E NA PRODUTIVIDADE, COM MAIORES VALORES NO TRATAMENTO IP, SEM DIFERENÇA ESTATÍSTICA PARA O TRATAMENTO IDC. QUANTO A MASSA MÉDIA DE CACHOS, O TRATAMENTO IP APRESENTOU MAIORES VALORES.