Both water quantity and quality are important factors for the establishment of health benefits regarding reduction of the incidence and prevalence of several diseases, among them diarrhea. Brazil is one of the countries with high incidence of diarrhea that rebounds directly on infant mortality rates as a result acute diarrhea. Although of endemic characteristics, diarrhea can be seen as an outbreak when various clinical elements are detected (space-temporal distribution, source of infection). In those circumstances, an investigation process is carried out that allows collecting the necessary information for conducting the appropriate measures by using a Diarrhea Disease Monitoring Program of Ministry of Health. In this study, possible association between water quality and occurrence of cases of diarrhea in 2004 in the municipal district of Vitória in State of Espírito Santo was performed. For the analysis of water quality the programs Control of the Water Quality accomplished by Company Espírito- Santense of Water Suplly and Sanitation and the program of Ministry of Health on Surveillance of the Water Quality accomplished by the Municipal City were used, besides other pertinent data the this research as data of pluviometrics, solar radiation, data of sanitary conditions. The epidemiological design used was the ecological study that utilizes population aggregate data. Georreferencing tools were used to representation the universe and samples and statistical analyses of univariate and multivariate lineal regression. U Mann-Whitney's test was used for comparison of samples of the programs of water quality. The results showed that the samplings of the programs of water quality presented statistical differences. Furthermore, it was found association indexes with statistical significance for the diarrhea occurrence for the turbidity parameters and total and termotolerants coliphorms. These results imply that water distribution must be carefully inspected. Although diarrhea can be cause of several illnesses, actions are necessary to characterize the extent and the source of infection, that in turn would allow to break the transmission chain.sion chain. | A quantidade e a qualidade da água são fatores importantes para o estabelecimento dos benefícios à saúde relacionados à redução da incidência e prevalência de diversas doenças, entre elas a doença diarréica. O Brasil é um dos países com alta incidência de diarréia, o que repercute diretamente sobre as taxas de mortalidade infantil, tendo como causa básica a doença diarréica aguda. Embora de características endêmicas, a diarréia pode apresentar casos relacionados entre si (clínica, distribuição espaço-temporal, fonte de infecção) que são capazes de caracterizar um surto. Nessas circunstâncias, deve-se desencadear um processo de investigação que permita colher as informações necessárias à eleição de medidas de intervenção e para isso o País conta com o Programa de Monitorização de Doenças Diarréicas do Ministério da Saúde. Este estudo procurou traçar as possíveis associações da qualidade de água com a ocorrência de casos de diarréia por meio do referido Programa, para o ano de2004 no Município de Vitória, Estado do Espírito Santo. Para a análise da qualidade da água, foram utilizados os dados dos Programas de Controle da Qualidade da Água, realizados pela Companhia Espírito-Santense de Saneamento e da Vigilância da Qualidade da Água, realizada pela Prefeitura Municipal, além de outros dados pertinentes a esta pesquisa como pluviometria, radiação solar, dados de condições sanitárias. O delineamento epidemiológico adotado foi o estudo ecológico que utiliza dados agregados da população. Foram utilizadas ferramentas de georreferenciamento para representação do universo e das amostras a serem estudadas e análises estatísticas de regressão linear univariada e multivariada. O teste de U Mann-Whitney foi utilizado para comparação de amostras dos programas de qualidade da água. Verificou-se que os resultados das amostragens desses programas apresentaram diferenças estatísticas. Também foram encontrados índices de associação com significância estatística para a ocorrência de diarréia com os parâmetros de turbidez, coliformes totais e termotolerantes. Os resultados apontam para a necessidade de maior cuidado com a rede de distribuição de água do Município. Entretanto, como a doença diarréica pode ser causa de várias enfermidades, são necessárias ações com o objetivo principal de caracterizar o agravo e definir sua fonte de infecção, de modo a proporem-se medidas que interrompam a cadeia de transmissão.

When dealing with flood risks and having a clear perception of the obvious impossibility of total control of floods by means of hydraulic structures, many hydrologists have been making efforts in the development of methods and techniques to predict the dynamism that guides the water channels behavior. The knowledge of the flow evolution in natural water channels can be seen in a larger perspective when pondering that the hydrological response is also a function of the fluvial system characteristic. The proposal of the present study is to evaluatedifferent methods of flood routing modeling through the water channel, emphasizing some aspects related to the fluvial geomorphology. The primordial hypothesis of this study is that the descriptive parameters of the morphology and the drainage system of a basin can, at least,in part, explain the evolution of some flow parameters. Forty gauging station with discharge measurement from the subbasins 40 and 41, located in Minas Gerais State, were selected. The drainage system and areas were automatically determined by means of a digital elevationmodel. The application of these techniques made possible the attainment of some parameters that describes the morphology of these unities. The natural transversal sections were approximated by anti-symmetrical trapezes, respecting the hydraulic parameters variation as a function of the water level. The modeled hydrographs were approximated to the form defined by the theory of the geomorphological unit hydrograph (GUH) by applying a Gamma function, in a formulation where their parameters were estimated by the functions of the GUHtheory. The empirical parameters associated to the storage models were calibrated by using the genetic algorithm. Trough the application of the main flow routing models, this study tried to find out the influence of the fluvial geomorphology over the modeled phenomenon. Some discussions about the aspects of the used techniques, the adjustment of the flow routing models as a function of the physical characteristics and the perspective of indirect parameters calibration and the establishment of mathematical relations that could be used in situations of data missing. For sure, it was not identified the existence of macro relationships between flow routing methods and physical characteristics, even these relations have been founded out and confirmed, as predicted by the literature, which allow a preliminary analysis of the adjustmentof a specific technique. A large discussion about this theme is performed and various perspectives are visualized from the study results. | Ao lidar com os riscos de inundações, tendo clara a percepção da impossibilidade óbvia do controle absoluto de enchentes por meio de estruturas hidráulicas, há muito os hidrólogos têm-se dedicado ao desenvolvimento de técnicas e métodos que antecipem a dinâmica que rege o comportamento dos cursos dágua. A compreensão da evolução dos deflúvios em canais naturais pode ser vista sob uma perspectiva mais ampla ao se ponderar que a resposta hidrológica é também função de características do sistema fluvial. A proposta do presente projeto é avaliar diferentes métodos para modelagem da propagação de um hidrograma de cheia ao longo de um curso dágua natural, enfatizando aspectos relacionados à geomorfologia fluvial. A hipótese primordial do estudo é de que parâmetros descritivos da morfologia das bacias e redes de drenagem a essas pertencentes possam explicar, ao menos em parte, a evolução de grandezas relacionadas ao escoamento. Foram selecionadas 40 estações fluviométricas pertencentes às sub-bacias 40 e 41, ambas no Estado de Minas Gerais. As redes e áreas de drenagem foram extraídas automaticamente por meio de um modelo digital de terreno. O emprego dessas técnicas possibilitou a obtenção de uma série de parâmetros descritivos da morfologia dessas unidades. As seções transversais naturais foram aproximadas por trapézios assimétricos, respeitando-se as variações dos parâmetros hidráulicos em função da profundidade. Os hidrogramas modelados foram aproximados à forma prevista pela teoria do hidrograma unitário geomorfológico (HUG) através do emprego da função Gamma, em uma formulação para qual seus parâmetros eram derivados de relações previstas pela teoria do HUG. Os parâmetros empíricos associados aos modelos de armazenamento foram calibrados através da técnica dos algoritmos genéticos. Por meio do emprego dos principais modelos de propagação de vazões procurou-se compreender a influência exercida pela geomorfologia fluvial sobre o fenômeno modelado. Foram discutidos aspectos relacionados às técnicas utilizadas, a adequabilidade dos métodos de propagação em função de características físicas e as perspectivas de calibração indireta de parâmetros e do estabelecimento de relações que pudessem ser utilizadas em situações de escassez de dados. De fato, não se identificou a existência de macro relações entre métodos de propagação e características físicas, ainda que se tenha verificado e derivado relações, previstas na literatura, que permitam uma análise preliminar da adequabilidade de determinada técnica. Uma extensa discussão sobre o tema é realizada e uma série de perpectivas são vislumbradas, em função da série de resultados obtidos.

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O presente trabalho descreve e discute a utilização do GPR (Ground Penetrating Radar) em investigação de campo que engloba estudos hidrogeológico, geotécnico e ambiental. É apresentada uma investigação realizada no Parque Gráfico do Jornal O Globo localizado na cidade de Duque de Caxias-RJ que incluiu a determinação da estratigrafia do solo identificando suas camadas e respectivas profundidades, a determinação do lençol freático e na detecção de contaminação provocada por vazamentos no sistema de distribuição de água. Com o objetivo de aumentar a exatidão na determinação das profundidades dos alvos de interesse, foi utilizada a técnica da reflectometria no domínio do tempo (TDR). Conclui-se pelos benefícios da utilização do GPR em conjunto com o TDR, que identificou com boa resolução os contrastes bruscos, como a posição do lençol freático. Entretanto, se faz necessário a realização de uma maior quantidade de estudos para comprovar a eficácia do GPR na detecção de vazamentos de água em sub-superfície.

O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2³ foi usada para a obtenção de um modelo matemático preditivo para a estabilidade das farinhas. O desenho experimental foi elaborado para verificar o efeito de dois níveis de substituição de FBJ como fonte de fibra (15 e 25%), dois níveis de velocidade de rotação do parafuso (100 e 200 rpm) e duas condições de aquecimento na 3ª zona do extrusor (120 e 180ºC), originando oito tratamentos. As características de adsorção de água das FAP, FBJ e de suas misturas foram comparadas e estudadas por meio de isotermas de adsorção expressas como atividades de água (A W), que variaram de 0,113 a 0,973, a temperatura de 25ºC. Os dados experimentais das isotermas foram ajustados a modelos matemáticos de GAB, o que originou o coeficiente Xm (umidade de equilíbrio na monocamada) aplicada à MSR como variável resposta para avaliar a estabilidade das farinhas extrusadas. Os resultados obtidos permitiram verificar a importância das três variáveis durante o processo de extrusão. As curvas das isotermas apresentaram características de superfícies hidrofílicas de forma sigmoidal do tipo II. A região de umidade intermediária das isotermas revelou que a FAP adsorve maior quantidade de água por unidade de A W, seguida pelas misturas extrusadas. A FBJ mostrou ser menos higroscópica neste caso. Quanto à estabilidade das misturas extrusadas, as três variáveis de extrusão foram significativas, verificando-se um aumento com o aumento da FBJ e com o aumento da temperatura, enquanto que houve um decréscimo com a velocidade de rotação, porém, de menor efeito. A combinação de valores elevados de temperatura e porcentagem de FBJ aumentou a estabilidade das farinhas extrusadas. | It was studied the effect of extrusion variables on the water absorption characteristics of pre-gelatinized flours (FME) resulting from the extrusion of white rice (FAP) and jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) dried bagasse flour (FBJ). Response surface methodology (RSM) type 2³ was used as a predictive mathematical model to evaluate the flour stability. The experimental design was used to study the effect of two levels of FBJ replacement as a fiber source (15 and 25%), two levels of screw speed (100 and 200 rpm) and two temperatures of the 3rd heating zone (120 and 180ºC) resulting in eight treatments. The water absorption of FME, FAP and FBJ were compared by analysing the absorption isotherms water activity (Aw), which varied from 0.113 to 0.973 at 25ºC. The isotherms experimental data were adjusted to GAB mathematical model, which generated the Xm (equilibrium moisture of the monolayer) coefficient applied to RSM as a variable response to evaluate the stability of the pre-gelatinized flours. The results showed the importance of the three variables during the extrusion process. The isotherms curves presented a typical surface hydrophilic characteristic having a sigmoidal type II shape. The region of intermediate moisture revealed that FAP adsorbed higher water content per unit of Aw, followed by FME. FBJ showed the lowest hygroscopic character. Concerning the stability of pre-gelatinized flour, the three extrusion variables were statiscally significant. The stability increased with the increase of FBJ flour content and also with the extruder temperature, whereas it decreased as the screw speed reduced, although with lower effect. The combination of high temperature and FBJ content improves the stability of the extruded flours.

English title: Water policy in the European Union: Comparison of the protection of water resources in Italy and Spain | We present the analysis of the evolution of the international and European policy in relation to the management of water resources, to identify and compare principles, objectives and methods of operation used in two Mediterranean countries members EU: Italy and Spain. The comparison is obtained by reference essential Water Framework Directive, Dir 2000/60/EC. Thus the main objective of assessing the management of water resources different scales, analyzes the level of agreement between the political-normative principles international, in this case, European Community directives, and state policies and regional member countries of the European Union, in particular the cases of Italy and Spain, to distinguish elements of coherence or contradiction in policies water from both countries, considering their different contexts of availability and resource distribution. Though the comparison has demonstrated the principles which are common in domestic law of the two countries (Table), as are those of harmonizing and integrating the actions in the basin unit, sustainability in resource use caution and prevention. In general, there are important differences between the principles legislatures of both countries, so that both standards remain a common line homogeneous community that reflects the principles. Among the common objectives of Spanish and Italian standards, these will ensure distribution for human consumption and other economic demands and ensure protection of the aquatic environment through improved water status. Comparing the criteria to solve local problems have been indentified solutions different. In the Spanish case are significant transfers of water projected at National and creating new artificial reservoirs to ensure availability necessary basins south and east. It has been observed, finally, that in both Countries at the legislative lack effective control of the volume of water extracted by the different user sectors as well as regulation of related applications temporal variation of resources. From multiscale analysis drawn from the international and to the local community, has been seen as going down to the local territories not sustainability principles disappear, but if you notice difficulty putting in common practice decisions. This does not seem to depend much on the peculiarities environmental or geographic but leave the difficulty of management models precedents that are not sustainable at present and pass in particular the use of best knowledge and the best technical tools in the application of existing policies. This analysis may prove to be an ideal instrument to identify deficiencies and possible improvements when implementing European principles as holistic, consistent and easily comparable. | Anna Rigosi

Reduzir, reutilizar e reciclar são as novas tendências do mercado para o gerenciamento dos resíduos. Tanto as grandes empresas como as pequenas estão se adequando a esse novo cenário, marcado por uma rígida legislação ambiental, pelo alto custo da produção e pela competição. No setor da agroindústria não é diferente. No sentido de contribuir para a melhoria da gestão ambiental das micro e pequenas empresas, o objetivo geral deste trabalho foi disponibilizar conhecimentos sobre práticas e/ou procedimentos para redução do consumo de água e da geração de resíduos em micro e pequenas empresas de laticínios. Um diagnóstico ambiental foi realizado por meio de um levantamento do consumo de água e da geração de efluentes de uma pequena indústria de laticínios localizada na Zona da Mata Mineira. De posse do diagnóstico, foi proposto um sistema multimídia direcionado, principalmente, para as micro e pequenas indústrias de laticínios, mostrando a importância e as vantagens de se fazer um controle preventivo da geração de resíduos e do consumo de água. Além disso, o sistema multimídia proposto orienta passo a passo como implementar um programa de redução do consumo de água e um sistema de gerenciamento ambiental na indústria de laticínios. Por meio do diagnóstico de consumo de água e da geração de efluentes na indústria de laticínios concluiu-se que: i) As linhas de produção de queijo mussarela, queijo frescal e requeijão geram a maior carga orgânica específica (kg de DQO/m3 de leite processado), devido ao descarte direto do soro no efluente; ii) A falta de padronização dos procedimentos de limpeza e a falta de conscientização e treinamento dos funcionários em relação às boas práticas ambientais são pontos críticos em todas as linhas de processamento, tendo sido observado um consumo excessivo de água para uma unidade do porte da indústria de laticínios estudada; iii) Os coeficientes de consumo específico de água (L de água/L litro de leite recebido) no valor de 6,1 para água industrial e 7,0 para água total (água industrial mais vapor), estão muito acima dos encontrados na literatura. Finalmente, identificou-se que a implementação de medidas simples como o reaproveitamento do soro, a padronização dos procedimentos de limpeza, o treinamento e a conscientização dos funcionários, a manutenção preventiva dos equipamentos e práticas de reuso de água proporcionarão a redução no consumo de água e no volume e na carga poluidora do efluente. Em relação ao sistema multimídia desenvolvido, o mesmo consiste de quatro módulos, com informações interligadas, facilitando a compreensão e proporcionando rapidez no seu uso. Esses módulos são: Sistema de Gerenciamento Ambiental (SGA), Programa de Conservação e Reuso de Água (PCRA), Características de resíduos da indústria de laticínios e Manual para implantação de um SGA. Dentro de cada módulo, as informações estão organizadas em itens e subitens. Além desses módulos, o programa apresenta itens de apoio contendo saiba mais, glossário, legislação, exemplos de aplicação na indústria e um acesso ao editor de mensagem que permite comunicar com o especialista. De acordo com os avaliadores, o sistema multimídia proposto apresenta grande potencial para ser usado como uma ferramenta de apoio no gerenciamento de resíduos e na redução do consumo de água nas indústrias de laticínios. Ajustes, principalmente, nas ferramentas de navegação, na estética e qualidade gráfica dos ambientes e na interface (cores e imagens) tornarão o ambiente mais atrativo e facilitará a sua utilização pelo público alvo. | Reducing, reusing, and recycling are the new trends in the market to management of residues. Both big and small enterprises are fitting themselves to this scenery, labeled by a strict environmental legislation, by the high cost of production and by the competition. In the agricultural industry section is not different. In the sense to contribute to the improvement of environmental management in the micro and small enterprises, the general aim of this work was to make available the knowledge on practices and/ or procedures to reduce the water consumption and generation of residues in micro and small dairy enterprises. An environmental diagnostic was carried out through a survey on the water consumption and generation of effluents in a small dairy industry located in Zona da Mata Mineira. In possession of the diagnostic, an addressed multimedia system was proposed, mainly to the micro and small dairy industries, showing the importance and advantages in doing a preventive control in generation of residues and in the water consumption. Besides that, the proposed multimedia system guides step by step how to implement a reduction in water consumption and in a system of environmental management in the dairy industry. By diagnosing the water consumption and a generation of effluents it was concluded that: I) the production lines of mussarela cheese, frescal cheese and requeijão produce the highest specific organic load (DQO kg/ m3 manipulate milk), due to the immediate discard of whey in the effluent, ii) the lack of standard of the cleaning procedures and lack of awareness and training of the workers regarded to the good environmental practices are critical points in all processecing lines, and it has been notices that an excessive water consumption to an unity with the size of the dairies studied; iii) the coefficients of specific consumption of water ( L of water / L of received milk) in the value of 6.1 to industrial water and 7.0 to the total water (industrial water plus vapor), are higher than the ones found in the literature. Finally, it was identified the implementation of simple measures as the reusing of the whey, the setting of standards for cleaning procedures, the training and awareness of the workers, the preventive maintenance of the equipments and practices of reuse of the water will provide reduction in water consumption and in the volume and in the polluter load of the effluent . Regarding to the developed multimedia system, it is made up of four modules with interconnected information making the understanding easier and giving rapidity on its use. Those modules are the following: System of Environmental Management (SGA), Program of Conservation and Reuse of the Water (PCRA), Characteristics of residues in the Dairy Industry and Manual to implementation of a SGA. The information is organized in items and subitems in each modulo. Besides those modules, the program presents items of support having know more, glossary, legislation, examples of application in the industry and access to the editor of message that allows to communicate with the expert. Accordingly to the appraiser, the proposed multimedia system shows a great potential to be used as support tool in the management of residues and in the reduction of water consumption in the dairy industry. Adjustments, mainly in the navigation tools, in the aesthetics and graphic quality of the environments and interface (colors and images) made the environment more attractive and it will make its utilization by the target public easier. | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico