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Evaluación del estado actual de la calidad del agua de la quebrada La Jaramilla, municipio de La Tebaida, departamento del Quindío 全文
2013
Ocampo Zamora, Adriana Lizeth
Maestría en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente, Facultad de Ciencias Contables, Económicas y Administrativas. | En los periodos comprendidos entre los meses de septiembre, noviembre, y diciembre de 2011 y entre los meses de enero febrero y marzo de 2012, se realizó un estudio para evaluar el estado actual de la calidad del agua de la quebrada la Jaramilla a través de parámetros físicos, químicos y microbiológicos, en la zona urbana del municipio de la Tebaida departamento del Quindío. Para ello, se establecieron 6 puntos de muestreo ubicados en zonas estratégicas de alto valor ecosistémico, social y ambiental. En cada estación se tomaron muestras para el análisis de calidad del agua. Las variables escogidas para realizar este análisis de resultados, evidencian la composición típica residual doméstica que interviene en la calidad de la quebrada. Se analizaron los siguientes parámetros: Temperatura (°C),Humedad Relativa (%), Turbiedad ( FAU ), pH(potencial de hidrógeno), Alcalinidad total ( mg/l CaCO3), Acidez total ( mg/l CaCO3), Cloruros ( mg/l Cl), Conductividad ( μmhos / cm ), Dureza Total ( mg/l CaCO3), Sólidos Totales ( mg/l ), Sólidos Suspendidos ( mg/l ), Oxigeno disuelto ( mg/l O 2), Saturación de Oxigeno ( % ), Demanda Bioquímica de Oxigeno ( mg/l O 2), Demanda Química de Oxigeno ( mg/l O2), en cuanto al análisis microbiológico el grupo Coliforme fue el escogido ; Coliformes totales y fecales (UFC / 100 ml). En cuanto a la evaluación de la calidad del agua de la Quebrada la Jaramilla, se emplearon los índices de contaminación acuática (ICA) y finalmente la valoración biofísica fue hallada a través del empleo de los protocolos CERA; Acosta et al. 2009, (Apartado de Pardo et al., 2002), siendo éstos los puntos de partida para la utilización de los Indices de Calidad de la Vegetación de la Ribera Andina y de la Calidad del hábitat fluvial, para obtener la calidad Hidromorfológica de la fuente. Para la valoración del estado actual de las zonas de autodepuración de la corriente se utilizó la metodología propuesta por Whipple et al., 1954; reportado por Branco (1984).
显示更多 [+] 显示较少 [-]Biomass production of Tetraselmis suecica using seawater with sanguaza | Producción de biomasa de Tetraselmis suecica empleando agua de mar con sanguaza 全文
2013
Silva B., Juan | Vásquez V., Víctor | Merino M., Fernando
The growth of Tetraselmis suecica was evaluated. The experiment was realized using the Response Surface Methodology (RSM) with Central Composite Rotational Design (CCRD) with two factors, pH and sanguaza/seawater concentration in the range of 7 - 9 and 2 - 5 % (v/v), respectively. The culture media were stirred by bubbling air constantly (0.07 L/s) and continuously illuminated with 40 W of fluorescent light in glass containers of 1.5 L capacity at a temperature of 22.5 ± 2.1 °C. Using the Gompertz mathematical model was determined that from an 8.0 of pH and a ratio of 3.5% of sanguaza/seawater, the Tetraselmis suecica achieves maximum growth. An 8.71 of pH and a ratio of 4.56% of sanguaza/seawater allow the Tetraselmis suecica maximum growth (logN/N0) of 0.659, with a 12.3% of prediction error by applying a mathematical model of 2nd order. According to the study, the values obtained in sanguaza/seawater as a culture medium outperformed the traditionally used culture medium (Guillard F/2 with seawater). The results demonstrate the potential use of the sanguaza/seawater medium in scalable studies on pilot scale production of Tetraselmis suecica, with a view to the production of biodiesel. | Se evaluó el crecimiento de Tetraselmis suecica. El experimento fue realizado aplicando la Metodología de Superficie de Respuesta (MSR) con un Diseño Central Compuesto Rotacional (DCCR) con dos factores; pH y concentración sanguaza/agua de mar, en los rangos de 7 - 9 y 2 – 5 % (v/v) respectivamente. Los medios de cultivo fueron agitados por burbujeo de aire constante (0.07 L/s) e iluminados de manera continua con luz fluorescente de 40 W en recipientes de vidrio de 1.5 L de capacidad a una temperatura de 22.5 ± 2.1 °C. Se determinó, utilizando el modelo matemático de Gompertz, que a partir de un pH de 8.0 y una concentración de sanguaza/agua de mar de 3.5% se logra el crecimiento máximo de Tetraselmis suecica. Un pH de 8.71 y una concentración de sanguaza/agua de mar de 4.56% permiten obtener un crecimiento máximo (logN/N0) de Tetraselmis suecica de 0.659, con un error de 12.3% al aplicar un modelo matemático de 2º orden. Los valores obtenidos con el medio de cultivo sanguaza/agua de mar, superaron al medio de cultivo tradicionalmente usado (Guillard F/2 con agua de mar). Los resultados demuestran la potencialidad de uso del medio sanguaza/agua de mar en estudios escalables a nivel piloto de producción de Tetraselmis suecica, con miras a la producción de biodiesel.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Metodología para la determinación de disponibilidad y déficit de agua superficial en cuencas hidrológicas: aplicación al caso de la normativa mexicana 全文
2013
Humberto Silva-Hidalgo | Álvaro A. Aldama | Ignacio R. Martín-Domínguez | María Teresa Alarcón-Herrera
Metodología para la determinación de disponibilidad y déficit de agua superficial en cuencas hidrológicas: aplicación al caso de la normativa mexicana 全文
2013
Humberto Silva-Hidalgo | Álvaro A. Aldama | Ignacio R. Martín-Domínguez | María Teresa Alarcón-Herrera
La existencia de disponibilidad media anual de agu superficial, conforme a la Leyde Aguas Nacionales mexicana, es condicionante para la autorización de nuevasconcesiones o asignaciones en una cuenca. La norma oficial mexicana NOM-011-CNA-2000 establece el procedimiento base para su determinación. Aunque elconcepto de déficit es opuesto al de disponibilidad, en la actualidad el primeroestá implícito en el segundo en la norma mexicana. En este trabajo se analizanambos conceptos, y se presenta un planteamiento matemático general y consistente,que permite determinar ambos de manera independiente; incluso se contempladescomponer el déficit total en interno y externo. Se demuestra la funcionalidadconceptual y numérica de la metodología que se propone a través de su aplicaciónal caso de la cuenca del río Bravo, que se presenta como ejemplo demostrativo. Elprocedimiento desarrollado es aplicable a cualquier cuenca, sin importar en qué paísse localice, y facilita la interpretación de los estudios de disponibilidad por parte dela sociedad, así como su uso para fines de planificación hídrica. De incorporarse losresultados de este trabajo en la NOM-011-CNA-2000, se contribuiría a enriquecereste importante instrumento normativo en México.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Metodología para la determinación de disponibilidad y déficit de agua superficial en cuencas hidrológicas: aplicación al caso de la normativa mexicana 全文
2013
Silva-Hidalgo, Humberto(Universidad Autónoma de Chihuahua) | Aldama, Álvaro A. | Martín-Domínguez, Ignacio R.(Centro de Investigación en Materiales Avanzados S. C.) | Alarcón-Herrera, María Teresa(Centro de Investigación en Materiales Avanzados S. C.)
According to the Mexican National Waters Law, the existence of an annual mean availability of surface water is a condition for the authorization of new concessions or designations in a basin. The Official Mexican Norm NOM-011-CNA-2000 establishes the procedure for its determination. Although the concept of a deficit is opposite to that of availability, the former is implicit and the latter is a Mexican norm. Both concepts are analyzed in this work, and a general and consistent mathematical proposal is presented in order to independently determine both; decomposing total deficit into internal and external is also considered. The conceptual and numerical functionality is shown for the methodology proposed based on its application to the case of the Bravo River basin, presented as an example for demonstration purposes. The procedure developed is applicable to any basin regardless of the country in which it is located, and facilitates the interpretation by society of studies related to water availability and its use in water planning. The incorporation of the results of this work into the NOM-011-CNA-2000 will enrich this important normative instrument in Mexico. | La existencia de disponibilidad media anual de agua superficial, conforme a la Ley de Aguas Nacionales mexicana, es condicionante para la autorización de nuevas concesiones o asignaciones en una cuenca. La norma oficial mexicana NOM-011-CNA-2000 establece el procedimiento base para su determinación. Aunque el concepto de déficit es opuesto al de disponibilidad, en la actualidad el primero está implícito en el segundo en la norma mexicana. En este trabajo se analizan ambos conceptos, y se presenta un planteamiento matemático general y consistente, que permite determinar ambos de manera independiente; incluso se contempla descomponer el déficit total en interno y externo. Se demuestra la funcionalidad conceptual y numérica de la metodología que se propone a través de su aplicación al caso de la cuenca del río Bravo, que se presenta como ejemplo demostrativo. El procedimiento desarrollado es aplicable a cualquier cuenca, sin importar en qué país se localice, y facilita la interpretación de los estudios de disponibilidad por parte de la sociedad, así como su uso para fines de planificación hídrica. De incorporarse los resultados de este trabajo en la NOM-011-CNA-2000, se contribuiría a enriquecer este importante instrumento normativo en México.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Monitoramento da degradação eletroquímica de fármacos em água usando anodos de diamante dopado com boro empregando espectroscopia UV/Vis e resolução de curva multivariada | Monitoring of electrochemical degradation of pharmaceuticals in water using boron-doped diamond anodes employing UV/Vis spectroscopy and multivariate curve resolution 全文
2013 | 2012
Paiva, Juliana Cerqueira de | http://lattes.cnpq.br/6861898925825328 | Reis, Efraim Lázaro | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788214H7 | Reis, César | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4785327P6 | Teófilo, Reinaldo Francisco | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4762360H4 | Silva, Gilmare Antônia da | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4706079U9 | Neves, Antônio Augusto | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788868U1
Degradações eletroquímicas dos fármacos diclofenaco de sódio, hidrocloreto de oxitetraciclina e hidrocloreto de clorotetraciclina empregando anodos de diamante dopado com boro (BDD) foram realizadas neste trabalho. Os filmes de diamante foram depositados sobre cilindros de nióbio e silício e placas de nióbio usando a deposição por vapor químico (CVD). As caracterizações foram realizadas usando microscopia eletrônica de varredura (SEM) e espectroscopia Raman. Para ambos os substratos, os resultados indicaram filmes de diamante policristalinos aderentes, sem rachaduras ou delaminações. As eletrólises dos fármacos foram monitoradas por amostragem discreta através das análises de carbono orgânico total (TOC) e demanda química de oxigênio (COD) e continuamente através de espectroscopia na região ultravioleta-visível (UV/Vis). Metodologias quimiométricas, tais como a análise dos fatores evoluintes (EFA), SIMPLISMA (simple-to-use interactive self-modeling mixture analysis) e resolução de curva multivariada com quadrados mínimos alternados (MCR-ALS), foram aplicadas aos dados espectroscópicos para acompanhar a cinética de degradação dos componentes originais e seus subprodutos. Os fármacos foram degradados individualmente e em misturas ternárias. Em todos os experimentos realizados houve remoção satisfatória de COD, TOC e a diminuição da absorbância. Diferenças significativas não foram observadas em relação aos formatos dos substratos sobre a eficiência das eletrodegradações. A metodologia analítica empregando espectros UV/Vis e o método MCR-ALS mostrou-se bastante promissora uma vez que foi possível resolver os perfis espectrais puros de todos os componentes originais, além dos perfis de concentração. Apesar das resoluções obtidas, o estudo não é conclusivo quanto aos subprodutos gerados, uma vez que uma deficiência de posto foi observada. Entretanto, a metodologia apresentada para monitoramento contínuo de degradação de espécies químicas que absorvem na região UV/Vis mostrou-se simples, razoavelmente seletiva e eficiente para tal finalidade. | Electrochemical degradation of the pharmaceuticals diclofenac sodium, oxytetracycline hydrochloride and chlortetracycline hydrochloride using boron-doped diamond (BDD) anodes were performed in this work. The diamond films were deposited on silicon and niobium cylinders and niobium plates using the chemical vapor deposition (CVD). Characterizations were carried out using scanning electron microscopy (SEM) and Raman spectroscopy. For both substrates, the results indicated polycrystalline diamond and adherent films, without cracks or delamination. Pharmaceuticals were monitored during electrolysis by discrete sampling by analysis of total organic carbon (TOC) and chemical oxygen demand (COD) and continuously by ultraviolet-visible (UV/Vis) spectroscopy. Chemometric methods such as evolving factor analysis (EFA), SIMPLISMA (simple-to-use interactive self-modeling mixture analysis) and multivariate curve resolution-alternating least squares (MCR-ALS) were applied to spectroscopic data to monitoring the degradation kinetics of the original components and their byproducts. Pharmaceuticals were degraded individually and in ternary mixtures. All experiments performed had satisfactory removal of COD, TOC and decrease in absorbance. Significant differences were not observed in respect to substrate shapes on electrodegradation efficiency. The spectra UV/Vis analytical methodology coupled with MCR-ALS method presented to be very promising since it is possible to solve the pure spectra profiles of all the original components in addition to the concentration profiles. Although the resolution obtained, the study was inconclusive in respect to byproducts generated, since a rank deficiency was observed. However, the methodology used for continuous monitoring of the degradation of chemical species that absorb in the UV/Vis range proved to be simple, efficient and reasonably selective for this purpose. | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
显示更多 [+] 显示较少 [-]Evaluación de carga microbiana termotolerantes (Escherichia coli) post tratamiento de inmersión del “Curil” (Anadara tuberculosa), en agua sometida a radiación ultravioleta 全文
2013
Franco Sosa, Karen Lizbeth
Los moluscos bivalvos se alimentan por filtración logrando ingerir partículas en suspensión que pueden contener microorganismos patógenos a un nivel muy superior al de su entorno acuático, por lo tanto los riesgos de enfermedades gastrointestinales para humanos se asocian al consumo de moluscos crudos. Muchas de estas enfermedades transmitidas por moluscos se deben a bacterias entéricas asociadas con contaminación fecal. Para controlar las enfermedades transmitidas por moluscos, se ha ideado la limpieza de moluscos de los contaminantes presentes en su tejido a través de la depuración (un sistema controlado), este es un proceso que consiste en mantener a los bivalvos en tanques con agua de mar libre de contaminantes microbiológicos, en condiciones que permitan maximizar la actividad natural de filtración y expulsar así el contenido intestinal donde están presentes las bacterias nocivas para el consumo humano. La presente investigación consistió en evaluar la depuración a la que se sometió el “curil” (A. tuberculosa) para reducir la carga microbiana de Escherichia coli y Coliformes, donde los “curiles” se introdujeron en agua radiada con luz ultravioleta, bajo condiciones de temperatura, salinidad y pH, por periodos de tiempo de 24, 48, y 72 horas. Los ejemplares analizados fueron 51muestras, 24 de ellos se extrajeron de los sitios de cultivo Las Flores y El Jobal de la Bahía de Jiquilisco, del Departamento de Usulután y el resto fueron recolectados en un establecimiento comercial de mariscos de la misma zona para determinar la capacidad máxima del sistema depurador, también se analizó 21 muestras del agua radiada con luz UV para demostrar la efectividad del sistema depurador. Las muestras colectadas de tejido de “curil” y agua de mar fueron trasladadas al Laboratorio del Centro de Investigación y Desarrollo en Salud (CENSALUD) de la Universidad de El Salvador, para la realización del análisis microbiológico mediante la técnica de placa vertida por medio del recuento de Unidades Formadoras de Colonias (UFC/g) (Cuantificación de Coliformes) y Número Más Probable (NMP/ml) (Comprobación de presencia de E. coli), ambas técnicas recomendadas por la Administración de Alimentos y Medicina de los Estados Unidos de América (FDA, por sus siglas en inglés)
显示更多 [+] 显示较少 [-]Avaliação do impacte dos sistemas de certificação hídrica na gestão dos consumos de água Caso de estudo: Campus da FCT/UNL 全文
2013
Figueiredo, Irina Gil de | Amaral, Leonor
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia do Ambiente, perfil Engenharia Sanitária | A crescente procura de água no sector urbano tem realçado a necessidade de uma nova cultura do uso eficiente da água, centrada na optimização dos usos e na redução das perdas. Actualmente, a principal solução para as questões de eficiência hídrica passa pela implementação de estratégias de gestão da procura, que pretendem induzir os consumidores a adoptar práticas mais sustentáveis de consumo. Estratégias deste tipo incluem incentivos económicos, estratégias de gestão de preços, participação pública, medidas de educação e sensibilização, desenvolvimento de tecnologias eficientes, certificação e rotulagem de produtos e edifícios. A presente dissertação prentendeu avaliar os benefícios ambientais e económicos que advêm da implementação de sistemas de certificação hídrica em edifícios. Como caso de estudo, efectuou-se um diagóstico do potencial de poupança de água e de custos em edifícios do campus FCT/UNL, com a substituição dos actuais dispositivos convencionais por dispositivos eficientes, certificados pela Associação Nacional para a Qualidade nas Instalações Prediais (ANQIP). Os resultados do diagnóstico efectuado em cada edifício indicam que a redução do consumo de água estimada com a substituição dos actuais dispositivos convencionais por produtos com o rótulo ANQIP é de cerca de 60%, não considerando fugas nos dispositivos. O período de retorno do investimento global necessário é cerca de 1 ano.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Gestión del agua en el Distrito de Riego 023, San Juan del Rio, aplicado en el modelo de simulación Aqua Tool 全文
2013
Doris Sophia Olivares Cadena
"En el presente trabajo se analiza la gestión del agua del Distrito de Riego 023, San Juan del Río, debido a la importancia que representa su escasez en el sector agrícola. Con la información de las características de las presas principales San Ildefonso y Constitución de 1917 y los 2 Módulos que conforman el Distrito de Riego, los aforos en los canales principales, las demandas agrícolas y la información hidrológica se realizaron las simulaciones para determinar la gestión del sistema. Se realizaron distintos escenarios para la serie de tiempo 2005-2012 debido a que las demandas van cambiando año con año y por cada ciclo agrícola, y dependiendo del déficit en los resultados se propuso una reducción porcentual en las demandas mensuales con el fin de disminuir el déficit en cada uno de los 2 Módulos principales que conforman el Distrito de Riego 023, San Juan del Río. En los resultados de la simulación se pudo observar que el déficit hídrico fue constante para el Módulo I, no así para el II. Además, mediante las propuestas de reducción de 10% de la demanda mensual para el Módulo II se obtuvo la eliminación de déficit excepto en 2009- 2010. Con reducción del 25% y 50 % en las demandas mensuales se obtiene mejora en la gestión del recurso en un 60% de la serie de tiempo analizada." | "In this paper it analyzes the water management in Irrigation District 023, San Juan del Río, due to the importance that represents its scarcity in the agricultural sector. With the information of the characteristics of the dams San Ildefonso and Constitucion of 1917, the capacity main channels, agricultural demands and hydrological data were performed simulations to determine the system management. Different scenarios were performed to the time series 2005- 2012, due that demands are changing every year. Depending of the deficit in the results set a percentage reduction in monthly demands in order to decrease the deficit in the modules that comprise the system. In the simulation results it was observed that the water deficit was constant for Module I, not for the II. Moreover, through the proposed 10% reduction in monthly demand for Module II was obtained the eliminating deficit except in 2009-2010. With reduction of 25% and 50% in monthly demands is obtained improved resource management in 60% of the analyzed time series."
显示更多 [+] 显示较少 [-]Disponibilidade de água no solo para a cultura do café no Planalto de Conquista, BA: análise dos componentes do balanço hídrico. 全文
2004 | 2013
Maia, Rejane Magalhães Borges | Melo Filho, José Fernandes de | Libardi, Paulo Leonel | Pereira, Francisco Adriano de Carvalho
Dissertação submetida à Câmara de Ensino de Pós-Graduação e Pesquisa da Universidade Federal da Bahia como requisito para obtenção do Grau de Mestre em Ciências Agrárias. | No Brasil tanto a produtividade da cultura quanto a qualidade do produto café são, entre outros fatores, diretamente afetadas pelas variações da disponibilidade de água no sistema solo-planta-atmosfera. Com o objetivo de analisar os componentes do balanço hídrico em relação às fases fenológicas do ciclo reprodutivo do cafeeiro e quantificar a magnitude da variabilidade espacial da armazenagem da água no solo, conduziu-se no município de Barra do Choça – Bahia em um LATOSSOLO AMARELO Distrófico típico, um experimento para a quantificação da variação da armazenagem da água no solo, da precipitação, da drenagem interna e da evapotranspiração. Verificouse que as chuvas foram bastante irregulares ao longo do ciclo reprodutivo do café, porém atenderam parte da demanda da evapotranspiração real da cultura; a armazenagem de água pelo solo esteve sempre abaixo da capacidade de campo pelo que o fornecimento de água suplementar deve ser feito para o cafeeiro de outubro a novembro e no mês de abril. | Productivity and quality of the coffee in Brazil, are directly affected by the variations of the water availability in the soil-plant-atmosphere system. With the objective of analyzing the components of the water balance and of quantifying their spatial variability with respect to the phenological phases of the coffee reproductive cycle, it was carried out an experiment to quantify the soil water storage variation, the rain, the intenal drainage and the evapotranspiration, in a dystrophic “Yellow latossol” in Barra do Choça – Bahia. Rain distribution was much irregular along the crop cycle, even though have supplied part of the, the crop real evapotranspiration; the soil water storage, was always below the field capacity and the supply of supplemental water for the coffee, should be done from october to november and in april. | Uso, Manejo e Conservação dos Recursos Naturais Solo e Água.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Mecanismos de ajuste ante restricciones en el uso del agua subterránea en México: Análisis de escenarios con un modelo económico interregional 全文
2013
López-Morales, Carlos
De acuerdo con la Comisión Nacional del Agua mexicana (CNA), 100 de los 653 acuíferos de México se encuentran sobreexplotados. Un diagnóstico aquí reportado documenta que 64 de estos acuíferos pertenecen a las cinco regiones con baja disponibilidad de agua, juntas responsables del 50% del producto interno bruto nacional (PIB), mientras que los 36 restantes se ubican en cuatro regiones con disponibilidad media, donde se genera el 36% del PIB. El objetivo de este trabajo es aplicar un modelo económico de comercio interregional basado en la ventaja comparativa para estudiar mecanismos de ajuste ante un escenario que limita la extracción subterránea al volumen de recarga anual. Los resultados informan que la sustitución de agricultura de temporal por irrigación es un mecanismo de ajuste dominante, mientras que la sustitución de extracciones superficiales por subterráneas, si bien se observa, es menos importante. El uso más intensivo de tierra de temporal, en general menos eficiente que la irrigada, se traduce en una elevación de los precios de los alimentos de 11% respecto a la situación base. Estos hallazgos sugieren la importancia de asumir una visión integral en el manejo de los recursos naturales, pues la restricción en uno de ellos (agua subterránea) puede elevar las presiones sobre otros (tierra agrícola de temporal), como en el experimento aquí reportado.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Aplicabilidade do método de Ball para o cálculo da letalidade de processos de esterilização em autoclaves a vapor desaeradas por água 全文
2013
Berteli, Michele Nehemy(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos) | Berto, Maria Isabel(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos) | Vitali, Alfredo de Almeida(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos)
Aplicabilidade do método de Ball para o cálculo da letalidade de processos de esterilização em autoclaves a vapor desaeradas por água 全文
2013
Berteli, Michele Nehemy(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos) | Berto, Maria Isabel(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos) | Vitali, Alfredo de Almeida(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento Grupo de Engenharia de Processos)
A letalidade, ou valor F, é uma grandeza utilizada para a representação do efeito do tratamento térmico nos alimentos e indica a intensidade desse tratamento em relação à morte de um micro-organismo alvo. O Método de Ball é muito útil e versátil, e a partir de parâmetros de penetração de calor, j h e f h, específicos para cada produto, permite o cálculo da intensidade de um processo térmico de esterilização em autoclaves. O objetivo deste estudo foi verificar a aplicabilidade do Método de Ball para o cálculo do valor F0 em produtos esterilizados em uma autoclave a vapor desaerada por água. Essa desaeração é um procedimento alternativo e baseia-se na expulsão do ar através do enchimento do equipamento com água. Os valores de F0 obtidos pelo Método de Ball nos processos com desaeração por água e desaeração convencional foram comparados com os valores de F0 calculados para os processos através do Método Genérico. Os resultados dos valores de F0 calculados pelo método de Ball para os processos utilizando desaeração por água sempre foram inferiores aos obtidos pelo Método Genérico. As diferenças nos valores de F0 entre as duas metodologias de cálculo foram semelhantes quando se compararam os processos de desaeração por água e convencional, confirmando a aplicabilidade do Modelo de Ball em processos de esterilização em autoclave a vapor desaerada por água. | Lethality or the F value is a measure used to represent the effect of thermal treatment on foods, and denotes the intensity of such a treatment as concerns the death of a certain target microorganism. The Ball method is very useful and versatile in calculating the intensity of a thermal sterilization process carried out in retorts, based on the heat penetration parameters, jh and fh, specific for each product. The objective of this study was to verify the applicability of the Ball method in calculating the F0 values for products sterilized in steam retorts, previously vented using water. Such venting is an alternative procedure based on expelling the air by filling the equipment with water. The F0 values calculated for both venting processes (water and conventional) using the Ball method, were compared with the F0 values calculated using the Generic Method. For the processes vented using water, the F0 values calculated using the Ball method have always been lower than those obtained by Generic method. The differences in F0 value obtained between the two venting processes (water and conventional) using the two calculation methods were similar, confirming the applicability of the Ball method in sterilization processes in water vented steam retorts.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Aplicabilidade do método de Ball para o cálculo da letalidade de processos de esterilização em autoclaves a vapor desaeradas por água 全文
2013
Michele Nehemy Berteli | Maria Isabel Berto | Alfredo de Almeida Vitali
A letalidade, ou valor F, é uma grandeza utilizada para a representação do efeito do tratamento térmico nos alimentos e indica a intensidade desse tratamento em relação à morte de um micro-organismo alvo. O Método de Ball é muito útil e versátil, e a partir de parâmetros de penetração de calor, j h e f h, específicos para cada produto, permite o cálculo da intensidade de um processo térmico de esterilização em autoclaves. O objetivo deste estudo foi verificar a aplicabilidade do Método de Ball para o cálculo do valor F0 em produtos esterilizados em uma autoclave a vapor desaerada por água. Essa desaeração é um procedimento alternativo e baseia-se na expulsão do ar através do enchimento do equipamento com água. Os valores de F0 obtidos pelo Método de Ball nos processos com desaeração por água e desaeração convencional foram comparados com os valores de F0 calculados para os processos através do Método Genérico. Os resultados dos valores de F0 calculados pelo método de Ball para os processos utilizando desaeração por água sempre foram inferiores aos obtidos pelo Método Genérico. As diferenças nos valores de F0 entre as duas metodologias de cálculo foram semelhantes quando se compararam os processos de desaeração por água e convencional, confirmando a aplicabilidade do Modelo de Ball em processos de esterilização em autoclave a vapor desaerada por água.
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