A capacidade de retenção de água da carne pode ser medida experimentalmente de várias maneiras, entre elas pelo método de pressão com papel-filtro. O objetivo deste trabalho foi detalhar a metodologia baseada no trabalho de Hamm e utilizar o Programa GIMP® para aumentar a precisão do método. Foram coletadas amostras de carne no músculo Longissimusl umborum na altura da 12 e 13 costelas totalizando 200 amostras em dois experimentos, 7 e 21 dias de congelamento. Procedeu-se retirando um cubo de 500±20 mg de carne, onde foi colocado sobre o papel filtro, entre duas placas de vidro. Colocou-se um peso de 10 kg sobre a placa superior durante 5 minutos e, posteriormente, foi feito o contorno da amostra no papel formando a área da carne e a área de perda de exsudado. As áreas da carne e do exsudado foram mensuradas através do programa GIMP 2.8. Foi possível observar que o método pode ser utilizado, pois nos diferentes tempos de congelamento de 7 e 21 dias obteve valores de coeficiente de variação de 17,2 e 20,54, respectivamente,enquanto que em outros estudos a média encontrada é pró­xima a esses valores, porém apresentam uma variação discrepante em seus resultados.

Es significativo abordar el tema de estudio “Consumo habitual y durante la práctica deportiva de agua y bebidas no alcohólicas en escolares” por su importancia como hábito alimentario saludable que es interesante de aprehender a corta edad y mantener durante toda la vida. Mediante la recopilación de datos, obtenidos de estudios realizados en el país e internacionales, observación de campo y experiencia adquirida a lo largo de la carrera universitaria, he encontrado que el consumo de bebidas en la población en general no está tan controlado como el consumo de otros alimentos necesarios de ingesta diaria; es decir que no se tienen en cuenta los volúmenes consumidos y la calidad nutricional de los mismos.

Abstract: Body condition (CC) is a form direct for to determine the general condition of cows. The aim of this research was to evaluate the effect of body condition of Holstein cows sent to trail on technological quality of Longissimus dorsi. 180 cows from 24 to 36 months of ages were rated with body condition (CC), 10 min post mortem a sample was taken from muscle Longissimus dorsi (LD) to determine water holding capacity (CRA), shear force (FC) 1, 5, 10, 15 and 20 days and insoluble collagen (CI) by alkaline degradation in mg and %. The CRA, FC and CI were adjusted to a model considering the body condition of cows as fixed effects, their correlation were analyzed and the comparison of means were performed with polynomial contrasts. The results showed no difference in CRA of Longissimus dorsi in dairy cows with different CC, there was no correlation in the midst CRA with EC, CI and CC. By increasing the days of the meat maturation the EC was lower 1, 5, 10, 15 y 20 (P≤0.05) without effect of the CC. The results of insoluble colagen indicates less collagen when the body condition of cows increase (P≤0.05). In conclusion, the body condition of cows were no a measure correct to determine of water holding capacity and shear force, but it can be effect in the insoluble collagen of Longissimus dorsi. | Resumen: La condición corporal (CC) es una forma directa para determinar el estado general de las vacas. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la condición corporal de vacas Holstein enviadas a rastro sobre la calidad tecnológica del Longissimus dorsi. Se calificaron 180 vacas de 24 a 36 meses de edad con el método de CC, 10 min post mortem se tomó una muestra del músculo Longissimus dorsi (LD) para determinar su capacidad de retención de agua (CRA), esfuerzo de corte (EC) los días 1, 5, 10, 15 y 20 y colágeno Insoluble (CI) por degradación alcalina en mg y %. La CRA, EC y CI se ajustaron a un modelo considerando la condición corporal de las vacas como efectos fijos, se analizó su correlación y la comparación de las medias se realizó con contrastes polinomiales. Los resultados no mostraron diferencia en CRA del músculo Longissimus dorsi en vacas con diferentes CC, no hubo correlación de la CRA con EC, CI y CC. Al aumentar los días de maduración de la carne el EC disminuyó 1, 5, 10, 15 y 20 (P≤0.05) sin efecto de la CC. Los resultados de colágeno Insoluble indican menor cantidad cuando aumenta la CC de las vacas (P≤0.05). En conclusión, la condición corporal de las vacas no fue una medida adecuada para determinar la capacidad de retención de agua y esfuerzo de corte, pero puede tener efecto en la cantidad de colágeno insoluble del Longissimus dorsi.

Book | COM; MTID; DGO; EPTD; PHND; WCAO | De acuerdo con el Índice Global del Hambre (GHI, por sus siglas en inglés) de 2012, el hambre a nivel mundial ha disminuido algo desde 1990 pero continúa siendo “serio”. El promedio global enmascara diferencias dramáticas entre regiones y países. A nivel regional, los mayores puntajes del GHI se encuentran en Asia meridional y en el África Subsahariana. Asia meridional redujo sus puntajes de GHI de forma significativa entre 1990 y 1996 —principalmente a través de una reducción en la proporción de niños con bajo peso— pero no pudo mantener este rápido progreso. Y aunque el África Subsahariana progresó menos que Asia meridional en la década de 1990, ha logrado reducir la brecha a partir del nuevo milenio, con un puntaje del GHI en 2012 apenas por debajo del obtenido por Asia meridional. | IFPRI2; GRP24 | Non-PR

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The City of Manson, Iowa (USA), lies near the center of the Manson Impact Structure (MIS), a 37-km diameter impact crater that formed about 74 million years ago. The MIS is present at the bedrock surface, but it is completely buried by 20–90 m (70–300 ft) of glacial till and displays no surface expression. Groundwater samples were collected from Manson’s municipal well and nearby domestic wells to assess the sustainability of unusually soft water that typifies the central peak of the Manson Impact Structure. Groundwater quality indices from the various aquifer sources were distinctly different, with groundwater from the central peak of the crater exhibiting low Ca (<22 mg/L) and alkalinity (<127 mg/L as CaCO₃), and high concentrations of fluoride (>3.7 mg/L; max = 10.0 mg/L) and certain trace elements (e.g. Li, Mo, W). In contrast, groundwater collected from wells in overlying Quaternary aquifers was very hard (high Ca and Mg), with high alkalinity (>261 mg/L as CaCO₃), sulfate (58–485 mg/L) and occasionally nitrate-N (up to 6 mg/L). Age-dating techniques using³H,¹⁴C, and³⁶Cl suggested water older than 35,000 years to possibly as old as 1,000,000 years within the central peak aquifer, but indicated recent water in overlying aquifers. Pumping of the Manson municipal wells appears to be mining old water of the central peak aquifer and drawing modern water containing elevated hardness and nitrate-N down into the aquifer. The Manson example illustrates a source-water challenge of balancing aquifer quality with sustainability.

El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto entre la fibra soluble y la relación n-6/n-3 sobre consumo de agua en gazapos tras el destete.

água foram determinados em 10 propriedades que cultivam o café conilon irrigado por sistemas de pivô central. Estes coeficientes foram determinados com a metodologia proposta por MERRIAM e KELLER (1978). As 10 propriedades que tiveram seus sistemas de irrigação avaliados estão localizadas em 6 diferentes municípios que foram selecionados seguindo critérios relacionados à representatividade da área, utilização da irrigação, produção entre outros. De um total de 10 sistemas do tipo pivô central avaliados, 4 (40% dos casos) apresentaram pelo menos um dos coeficientes de uniformidade de distribuição de água (CUC ou CUD) com valores inadequados, indicando que quase metade dos pivôs avaliados têm algum problema de uniformidade de distribuição de água.

Se utilizó al grupo de bacterias coliformes totales, fecales, Escherichia coli, el recuento de bacterias heterótrofas, la presencia – ausencia de los géneros Pseudomonas y Vibrios para determinar la calidad microbiológica del agua de las playas El Tunco y El Sunzal ubicadas en el departamento de La Libertad. Se realizaron 3 muestreos en cada una de las playas durante los meses de septiembre a diciembre del 2011, abarcando el final de la época lluviosa, la transición y el inicio de la época seca. En total se obtuvieron 54 muestras de agua, 27 por playa. Se estableció una red de estaciones ubicadas en cada sitio de muestreo, 3 por playa y cada estación se muestreo 3 puntos mar adentro a distancias de 10, 20 y 30 metros desde la orilla de la costa. El mayor registro de valores que se obtuvo del recuento de coliformes totales en ambas playas fue de 160,900 NMP/100ml y un menor valor de este grupo de 200 NMP/100ml. Para el grupo de coliformes fecales se registró un valor máximo de 34,000 NMP/100ml. La bacteria Escherichia coli se registró un recuento máximo de 33,000 NMP/100ml y para el recuento de las heterótrofas se registró un valor máximo sobresaliente en las dos playas de 13,000 UFC/100ml, resaltando que la mayoría de los promedios elevados se registraron en la playa El Tunco, además; se registraron en la playa el Tunco las siguientes bacterias: Pseudomona aeruginosa, en 10 muestras, Vibrio alginolyticus en 26 muestras y Vibrio parahaemolyticus en 14 muestras. En el Zunzal: Pseudomona aeruginosa en 20 muestras, Vibrio alginolyticus en 27 muestras y Vibrio parahaemolyticus en 12 muestras. Concluyendo que las playas El Tunco y El Sunzal, no entran dentro de los límites máximos permisibles por la norma mexicana para aguas de uso recreacional, ambas por los resultados obtenidos en el final de época lluviosa, la transición y el inicio de la época seca.

Abstract: Land use change is one of the main factors of natural ecosystem degradation, affecting nitrogen and water transfer between patches and reducing their productivity. This paper describes how conversion of desert scrub to savanna in central Sonora (RCS) has affected nitrogen and water pools and availability in the soil. Five sampling patches were chosen for each habitat: under the canopy of Olneya tesota trees (NA) and in the intercanopy bare soil (NI) in the desert scrub. Similarly in the buffel grass savanna under the canopy of the same tree species (SA), in bare soil (SI) and under Buffel grass (SB). We analyzed total and available near-surface soil nitrogen and soil water content at different depths during three years (2010 to 2013). We estimated an annual loss of 12.5 kg N ha-1 due to transformation of the natural scrub ecosystem, where trees and shrubs that serve as fertility islands were dominant, to buffel grass savanna. Soil water content in the topsoil was higher in the bare soil than in other habitats, but habitats with vegetation cover had higher water content than bare soil at 150-200 cm soil depth. Our results suggest that the desert scrub to savanna transformation has led to temporal and spatial decline of soil nitrogen and water. This change has affected the nitrogen and water pools, as well as the soil physical properties, soil fertility and water pools leading to an impact on hydrological budget and function of the transformed ecosystem. | Resumen: El cambio de uso de suelo es uno de los principales factores de la degradación de los ecosistemas naturales, al modificar los procesos de transferencia de nitrógeno y agua reduciendo su productividad. En el presente trabajo, se describe cómo la transformación de matorrales desérticos a sabanas de zacate buffel en la región central de Sonora (RCS) afecta dichos almacenes de recursos del suelo. Para entenderlo, se seleccionaron parcelas en el matorral bajo el dosel de árboles de Olneya tesota (NA) y espacios abiertos sin cobertura vegetal aparente (NI), y en la sabana de buffel, bajo la misma especie de árbol (SA), inter-espacio (SI) y bajo el pasto Buffel (SB). Se analizó el nitrógeno total y las formas disponibles de este nutrimento en el suelo, así como contenido de agua en el suelo a diferentes profundidades durante cuatro años (2010 al 2013). Se encontró una pérdida anual de 12.5 kg N ha-1 debido a la transformación del ecosistema natural dominado por árboles y arbustos que generan islas de fertilidad e inter-espacios, a una sabana dominada por buffel e inter-espacios a sabana. La humedad del suelo indica que en la parte superficial del suelo, los espacios abiertos tienen más humedad, pero en la parte profunda de 150 a 200 cm la cubierta vegetal de los árboles y buffel almacenan más agua. Los resultados sugieren que el cambio de matorrales a sabanas de buffel ha disminuido los reservorios de nitrógeno y agua, e impactado las propiedades físicas del suelo, la fertilidad, y los reservorios hídricos del suelo. El estudio sugiere que los cambios espaciales y temporales en nitrógeno y agua en el suelo repercutirán de manera importante en el balance hidrológico y funcionamiento del ecosistema transformado.