Les établissements publics de recherche et d'enseignement supérieur intègrent désormais, dans leurs discours et dans leurs objectifs stratégiques, des préoccupations qui relèvent de la démarche qualité initialement mise en oeuvre dans les entreprises privées. Si ces objectifs figurent clairement dans les déclarations des responsables, qu'en est-il dans les faits ? Comment ces prises de position se traduisent-elles dans les équipes ? Les établissements ont-ils adopté des démarches de management par la qualité qui faciliteraient l'atteinte des objectifs ? Cet ouvrage dresse un premier état sur la mise en place des démarches qualité dans la recherche et l'enseignement supérieur en France. Il regroupe les déclarations de directions générales d¿établissements publics, les expériences de laboratoires de recherche et d¿enseignement supérieur et celles de plates-formes scientifiques certifiées ou accréditées. Il relate les difficultés rencontrées mais aussi les premiers succès remportés, ainsi que la diversité des situations et la pluralité des approches. Des entités françaises engagées dans une démarche qualité sont recensées, ce qui préfigure un futur annuaire à enrichir et à mettre à jour régulièrement. Sommaire : Préface de Vincent Dollé. Remerciements. Partie I - Politiques qualité des organismes de recherche publique. Chapitre 1. La démarche qualité au Cirad (Gérard Matheron, Léandre-Yves Mas, Mathieu Weil, Paul Fallavier) ; Chapitre 2. La démarche qualité à l'Inra (Michel Dodet, Marie-Andrée Piédallu). Chapitre 3. La démarche qualité au Cemagref (Marc Mounin). Chapitre 4. La qualité, outil de progrès à l'Ifremer (Jean-Paul Berthomé). Chapitre 5. La qualité : outil de management des sciences du vivant au CEA (Bernadette Bounolleau) ; Chapitre 6. Les démarches qualité au Cnrs (Corinne Juffroy, Pascal Dargent, Carole Le Contel, Nathalie Pasqualin). Partie II - Le management par la qualité : expériences des laboratoires. Chapitre 7. Démarche qualité et organisation de laboratoire : exemple du Centre de recherche sur les macromolécules végétales, Cnrs (Alain Rivet). Chapitre 8. Expériences qualité réussies à l'unité de service Analyses des eaux, sols et végétaux, Cirad (Chantal Jeanjean). Chapitre 9. Démarche qualité de l'unité de recherche Physico-chimie et écotoxicologie des sols d'agrosystèmes contaminés, Inra (Anne Jaulin, Christian Mougin). Chapitre 10. Démarche qualité de l'unité mixte de recherche Agronomie de Grignon (Christine Bouchard, David Makowski). Chapitre 11. Démarche qualité de l'unité de recherche Écologie et physiologie du système digestif, Inra (Catherine Philippe, Florence Levenez, Camille Mayeur). Chapitre 12. Démarche qualité de l'unité de recherche Qualité des eaux et prévention des pollutions, Cemagref (Paul Le Pimpec). Chapitre 13. Démarche qualité de l'unité de recherche sur les herbivores, Inra (Agnès Thomas, Denys Durand). Chapitre 14. Démarche qualité du Centre de résonance magnétique des systèmes biologiques, Cnrs (Henri Valeins). Partie III - Expériences de certification ou d'accréditation. Chapitre 15. Démarche qualité du Service de biochimie et toxicologie nucléaire, CEA (Dominique Lamy). Chapitre 16. Système qualité de l'unité mixte de recherche Biologie et génétique des interactions plantes-parasites (Stéphane Birot). Chapitre 17. Certification ISO 9001 du Service Ingénierie des logiciels embarqués, Ifremer (Christian Edy, Jean-Marc Sinquin). Chapitre 18. Système de management de la qualité au laboratoire Lutte contre les insectes nuisibles, IRD (Luc Finot). Chapitre 19. Système de management de la qualité au Service central d'analyse, Cnrs : migration entre deux référentiels (Patrick Méras). Chapitre 20. Démarche qualité de l'unité mixte de recherche Biologie moléculaire et immunologie parasitaire et fongique (Hélène Chenevotot, Jacques Guillot, Pascal Boireau, Nadia Haddad). Chapitre 21. Démarche qualité du Laboratoire de préservation des bois, Cirad (Luc Martin). Chapitre 22. Accréditation Cofr

La qualité de la viande des agneaux de boucherie dépend d’un grand nombre de facteurs. Outre l’âge au moment de l’abattage et le sexe, l’affouragement a une incidence prépondérante. En principe, un affouragement constitué principalement de céréales, comparé à du fourrage plutôt grossier, provoque les plus grandes différences dans la qualité de la viande. Une autre influence très discutée sur la qualité de la viande est la race; on dit que les races primitives comme le Heidschnucke ont une qualité de viande élevée, se rapprochant de celle du gibier. Certaines races primitives suisses ont également la réputation d’avoir une viande particulièrement bonne. Cet article traite de la question de savoir si la viande d’agneau des races Nez Noir du Valais, Blancs des Alpes, mouton de l’Engadine et mouton Miroir se distingue au niveau de la qualité.

Le présent rapport reprend l’étude de l’impact de la mise en service de la station d’épuration de Signeulx sur la qualité de l’eau du milieu récepteur (essentiellement la rivière « la Vire »). La Vire est un affluent du Ton, situé au sud-est de la Belgique (province du Luxembourg), à l’est de la ville de Virton. Une partie de son bassin versant se trouve en France. PEGASE (PLANIFICATION ET GESTION DE L’ASSAINISSEMENT DES EAUX) est un modèle intégré bassin hydrographique / rivières qui permet de calculer de façon déterministe et non stationnaire la qualité des eaux des rivières en fonction des rejets et apports de pollution. Il permet également de calculer de façon prévisionnelle les améliorations de la qualité de l'eau qui résultent d'actions d'épuration ou de réduction des rejets. PEGASE est ainsi un outil opérationnel pour aider les administrations à remplir leurs obligations liées à la Directive Cadre Eau. L’objectif de l’étude est de réaliser une modélisation de la qualité physico-chimique de la Vire afin d’évaluer l’impact de la mise en service de la station d’épuration de Signeulx sur la qualité de la rivière, en fonction des différentes options possibles.

Rapport de la mission de consultation internationale - Publis009-errc-008 - 0378, Documentation de centre, Centre de recherche de Montpellier, Montpellier 34060 (FRA) | En Tunisie, la législation sur la qualité, qui date de la publication du décret du 10 octobre 1919 sur la répression des fraudes, dans le commerce des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires ou produits agricoles ou naturels, est sans cesse actualisée. Les institutions ont vu leur dimension croître et des nouvelles entités dédiées à la maîtrise de la qualité ont été créées. Cependant la promotion de la qualité spécifique n’a été perceptible que depuis 10 ans avec le démarrage de l’agriculture biologique et des actions pour faire émerger des signes de qualité tels les AOC et indications de provenance, sachant que des AOC vins existent déjà depuis longtemps. Le Projet TCP/TUN/3102 « Fonds du PCT », composante n° 2 : « <em>Établissement et mise en place d’une stratégie de promotion de la qualité et du marketing des produits agricoles et alimentaire </em>» vise à appuyer le renforcement de la qualité et de la compétitivité des produits agricoles tunisiens aussi bien sur le marché intérieur que sur le marché à l’exportation, au travers de l’établissement d’une stratégie de promotion de la qualité et du marketing des produits agricoles et alimentaires, aussi bien au plan générique comme spécifique.

Afin de mettre en application les objectifs définis par la direction du CIRAD en matière de démarche qualité appliquée aux processus de réalisation de l'établissement, l'UR 37 (Dynamique des forets naturelles) a choisi de développer une démarche qualité visant à concevoir et mettre en oeuvre divers outils et principes de la qualité dans son projet " CoForChange ". Le pilotage du projet est la méthode stratégique utilise pour introduire l'ensemble d'actions et de pratiques documentées qui permettra l'optimisation des résultats et la gestion du projet. La rédaction et la mise en oeuvre du manuel qualité sont les objectifs principaux de ce stage. (Résumé d'auteur)

Après un rappel des objectifs, du fonctionnement et de la méthode d'interprétation des résultats du réseau de contrôle microbiologique REMI, ce rapport effectue un bilan national et décrit le programme annuel des départements Nord, Pas-de-Calais, et Somme. Il présente l'ensemble des résultats obtenus, en particulier l'estimation de la qualité des zones de production de coquillages classées et l'évolution de leur qualité. La qualité a pu être estimée sur 13 zones de production conchylicoles. Suivant les seuils microbiologiques de l'arrêté du 21 mai 1999, dix zones sont estimées de qualité B, et trois zones de qualité C. Suivant les seuils microbiologiques du Règlement (CE) n° 854/2004, dix zones sont estimées de qualité B, une zone de qualité C et deux zones de qualité D . Les tendances d'évolution des niveaux de contamination mettent en évidence une décroissance du niveau de contamination sur une zone et une croissance pour deux zones. Six épisodes d'alerte ont marqué l'année 2008.

Ce texte est extrait d'un article plus complet publié dans INRA Productions Animales 2008 Vol. 21 p151-166. Chantier qualité GA | National audience | Les évolutions importantes des modes de consommation des volailles (vers davantage de produits découpés ou élaborés au détriment des carcasses entières) ont renforcé l’importance de la qualité de la viande. Il existe aujourd’hui une forte variabilité de cette qualité, qu’il faut chercher à limiter afin de mieux maîtriser les caractéristiques du produit final. À côté des adaptations technologiques développées par les industriels, des recherches ont été initiées pour améliorer en amont la qualité de la viande, notamment par la voie génétique. Des approches complémentaires utilisant les outils génomiques ont été initiées pour identifier les gènes puis les voies métaboliques impliqués dans les variations de qualité de la viande chez le Poulet. Ces études s’appuient sur des lignées expérimentales ou commerciales, qui présentent des caractéristiques de qualité variées. Plusieurs régions chromosomiques (ou QTL) contrôlant différents paramètres de qualité (cinétique de chute du pH post mortem, couleur ou pertes en eau par exsudation du filet de poulet) ont récemment été identifiées. Les travaux se poursuivent pour identifier les polymorphismes sous-jacents ou à défaut des marqueurs génétiques qui leur soient étroitement associés. Les objectifs appliqués sont d’une part de développer des tests génétiques pour la sélection des animaux mais aussi, grâce à une meilleure compréhension des mécanismes, d’adapter les conditions d’élevage pour optimiser la qualité des produits. Ces recherches impliquent un partenariat actif avec les acteurs de la filière, pour faciliter le transfert des résultats vers la sélection et la production des volailles de chair.

Expérience de la mise en démarche Qualité de l’unité PESSAC. Dans La démarche Qualité dans la recherche publique et l’enseignement supérieur

Dans le cadre des essais sur la culture et le stockage des pommes, la station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW explore depuis de nombreuses années les facteurs qui déterminent la qualité des différentes variétés et l'influence de plusieurs conditions de stockage sur la qualité des fruits. A côté des attributs classiques de qualité (fermeté, taux de sucre et acidité), l&rsquo;arôme a également un rôle important dans l'acceptation des pommes par les consommateurs. Dans ce travail est présentée et discutée une méthode rapide et complète d&rsquo;analyse de l&rsquo;arôme des pommes, comme instrument pour la recherche mais aussi pour le contrôle de la qualité. La production et le développement de l&rsquo;arôme chez des pommes de variété Golden Delicious ont été mesurés au cours de la maturation et du stockage à l'aide du nez électronique SMart Nose®. Les résultats obtenus ont été mis en relation avec les paramètres de maturation: production d&rsquo;éthylène, fermeté, régression de l&rsquo;amidon, taux de sucre et acidité.

REMI has been managed by Ifremer for 20 years, in order to monitor and assess the microbiological quality of the shellfish growing areas. Recent EU regulation allows for evolution of the monitoring, with the development of sanitary surveys prior to classification of the area. The sampling strategy is based on the knowledge of the sources of faecal contamination, their characteristics and their behaviour (seasonal variations, circulation of pollutants...). The threshold fixed by Regulation EC n°854/2004 has changed, no tolerance for A and C class is permitted under the current regulation. The quality of 238 areas (on 299) classified in 2009 was determined (exceptional unfavorable results were not taken into account and should be removed) : 4 areas were of A quality, while most of the areas had B quality (201 areas), 23 areas C quality level, and 10 D quality level. For areas classified in 2009, all the historic quality assessments were determined by three years sliding data sets since 1989. The evolution since 1989 shows firstly that the contamination levels are different between the burrowing and non burrowing bivalves and secondly that the evolution is approximately the same with an improvement of the quality from 1989 to 2002. Since then, a decrease is observed. Mots clé : Paquet hygiène, zone de production de coquillages, surveillance microbiologique, E. coli, REMI, qualité microbiologique. | Le REMI assure la surveillance microbiologique des zones de production conchylicoles depuis 20 ans. L’évolution réglementaire imposée par le Paquet Hygiène, notamment le Règlement (CE) n°854/2004, a permis de faire évoluer la surveillance avec la mise en place des études sanitaires conduites préalablement au classement des zones. C’est sur la base de la connaissance des sources de contamination et de leur comportement (variations saisonnières, circulation des polluants...) qu’est déterminée la stratégie d’échantillonnage. La définition des seuils microbiologiques a évolué, avec l’absence de la tolérance de 10% de dépassement pour le classement des zones A et C, ce qui impacte le dispositif d’alerte et l’évaluation de la qualité des zones. La qualité des 238 zones (sur 299 zones surveillées) se répartirait ainsi de la façon suivante, sans tenir compte des résultats défavorables à caractère exceptionnel qui devraient être retirés : 4 zones sont de qualité A, 201 de qualité B, 23 de qualité C et 10 de qualité D. L’évolution sur les 20 dernières années de la qualité des zones montre d’une part que les coquillages fouisseurs présentent un profil plus dégradé que les coquillages non fouisseurs et d’autre part que l’évolution est relativement similaire, témoignant globalement d’une amélioration de la qualité entre 1989 et 2002, suivie depuis par une relative dégradation.