The aim of the study was to evaluate causes of variations in the meat quality of pigs of the (Danish Landrace x Yorkshire) x Duroc [(LxY)xD] breed slaughtered at two different dates. Experiments were carried out on 36 pigs slaughtered in two groups of 18 animals each. The meat quality of the examined fatteners was evaluated on the basis of the analysis of the following parameters: pH value, electrical conductivity, changes of some selected proteins of washed myofibril fractions as well as its tenderness and water holding capacity. It was found that, even though the meat was characterised by normal quality, significant differences were observed in the examined parameters (pH measurements 48 and 144 h after slaughter, electrical conductivity 35 min and 3 h after slaughter, centrifugal and thermal drip, shear force and the share of titin degradation product T2 in the fraction of washed myofibrils, the share of MHC 2a isoform in the muscle tissue) between the compared groups of pigs. The observed variations in the muscle quality could have been caused by metabolic properties of muscle tissues as indicated by the proportion of the 2a myosin heavy chain (MHC) isoform as well as by different growth rates of experimental animals

91 Der Beitrag beschäftigt sich mit der Bedeutung des Faktors Qualität für die Entwicklung der Märkte für ökologische Nahrungsmittel. Der Begriff Qualität wird hier im umfassenden Sinne gebraucht. Er bezieht sich sowohl auf die Produktqualität, die Qualität der Produktions- und Vermarktungsprozesse und ebenso auf die Gestaltung der Austauschbeziehungen zwischen Primärproduzenten, Weiterverarbeitern, Vermarktern, Verbrauchern sowie der Öffentlichkeit insgesamt. Dem Beitrag liegt eine zentrale These zugrunde. Sie lautet: Die Qualitätsfrage ist in strategischer Hinsicht sowohl für den ökologischen Landbau wie auch für die ökologische Nahrungsmittelwirtschaft die entscheidende Frage. Der ökologische Landbau kann sich wahrlich nicht darüber beklagen, dass er mit zu wenigen Herausforderungen konfrontiert ist. Doch das Qualitätsproblem ist allen anderen Problemen übergeordnet. Ökologischer Landbau und ökologische Nahrungsmittelwirtschaft können nur reüssieren, wenn sie sich als Qualitätsanbieter profilieren und mit diesem Profil beim Verbraucher Akzeptanz finden. Akzeptanz bedeutet in diesem Fall jedoch nicht allgemeine Zustimmung. Sie muss sich am Markt im Kauf ökologischer Produkte niederschlagen, denn vom hohen Ansehen allein kann die Ökolandwirtschaft nicht leben. Da die ökologische Landwirtschaft jedoch höhere Produktionskosten hat und diese Kosten systembedingt sind, muss sie am Markt auch höhere Preise verlangen. Mit Blick auf die Verbraucher bedeutet dies, dass es gute Argumente geben muss, um sie zur Zahlung höherer Preise mit Qualität erreichen. Im Rahmen von Analysen über grundlegenden Optionen, die Anbieter von Waren und Dienstleistungen auf Märkten haben, wird zwischen Preisführerschaft und Qualitätsführerschaft unterschieden. Sektoral gesehen verfügt der ökologische Landbau jedoch über keine Wahlmöglichkeit zwischen diesen beiden Optionen, denn seine Existenzberechtigung fußt allein auf dem Anspruch, „besser“ zu sein als die konventionelle Landwirtschaft. Er muss also die Qualitätsführerschaft anstreben. Dies ist für ihn ein strategischer Imperativ. Das Besser-Sein-Wollen bezieht sich dabei vor allem auf natürlichere und gesündere Produkte und auf Produktionsprozesse, die umweltgerechter sind. Es umfasst aber auch das Ziel, tiergerechte Haltungsformen zu etablieren und bezieht sich schließlich auch auf die Durchsetzung von Austauschbeziehungen mit dem jeweiligen wirtschaftlichen und sozialen Umfeld, die transparenter und persönlicher sind als es die anonymen Austauschstrukturen in der Lebensmittelwirtschaft heute in der Regel sind. All dies ist allerdings leichter gesagt als getan. Von den Problemen, vor denen die ökologische Landwirtschaft an diesem Punkt steht und von den Optionen, die sie hier hat, handelt mein Beitrag. Zum Verständnis der Ausführungen muss noch vorausgeschickt werden, dass ich bei der Behandlung des Themas nicht auf eigene Untersuchungen, sondern auf die verfügbare Literatur zurückgreife. Insbesondere Untersuchungen zum Verbraucherverhalten werden im Folgenden berücksichtigt und vorgestellt. Meine Darstellung ist auf Deutschland fokussiert. An einigen Punkten wird jedoch auf vergleichbare oder kontrastierende Entwicklungen in anderen Ländern hingewiesen.

Croatia today is in the economy transition process that also includes agriculture aiming to increase production and achieving competitive standard with international and European markets. Currently, domestic cow milk production ensures 80% of annual milk and dairy products requirements with the 20% import. In the period from 1990-1992, during the patriot war, 103000 cows and heifers were destroyed. Since then, Croatia started the gradual process of reorganization of the agricultural private sector including dairy business in order to increase production insensitivity.The agricultural structure of dairy segment is unsatisfactory with only 23.39% of farms holding four or more heifers. Households with 3 cows per farm dominate with average real estate of 0.10-3.0 acres.Changes in milk production (1990-2003) are reflected in the decrease of the number of breeding cattle – index 56.13%, and decrease of milk market producers from 65 000 to 65 151. Never the less, positive trends towards stabilization in milk production (2003 – 642 mil litres) and annual milk intake increased from 342 mil litres in 1990 to 472 mil litres in 2003 (index 138.08%) can be noticed. Changes in the structure of milk producers show certain positive movements as 23.39% of producers have 53.40% cows and respectively participation in milk production and buy off. Until 2008, with determined development conditions, cow milk production can increase for 42% and from 2703 litres to average of 4000 litres per dairy cow.

This study was carried out to evaluate the quality of confectioneries among processed foods. Total samples were 3,716, and violative samples among them were 36. The snacks in confectioneries showed violative rate of 1.0%, and the traditional snack in snacks showed 8.4%. Violative items were acid value and peroxide value for the most part, so the fried snacks need to control the management hygienically. The nutrition ingredients were measured far carbohydrates, protein, fats, sodium and calories in bread. Indication values at packing were not suited to 18 of 20 breads on the indication criterion of ingredient.

The problems of reconditioning of nozzles on self-ignition engines are presented. The degree of smokiness of exhaust gases in the engines equipped with new nozzles and reconditioned ones was compared. The results of investigations were evaluated statistically

评价密度、叶宽、触感、均一性、叶色、青绿期及锈病抗性七个指标,对结缕草(Z oy sia W illd.)属四个种所组成的14个杂交组合中52个杂交后代的坪用价值。结果表明:杂交后代坪用价值得到了明显的改良,共有27个后代的坪用价值综合得分高于双亲或双亲之一,另有25个后代在某一个或某几个性状超过双亲;坪用价值较高的优良杂交后代共有9份,分别为18-1、22-2、31-3、37-1、22-3、40-5、40-8、40-2和18-4,其中18-1表现最优,其坪用价值超过了马尼拉;其它杂交后代坪用价值亦超过了“兰引3号”结缕草。

9 pages, 5 tables, 1 figure, 22 references. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS), Sevilla, Spain. | Soil quality evaluation is the process of predicting the capacity of a soil to function. Due to the many possible soil functions, simple measuring of an individual soil parameter is not sufficient. These soil-quality parameters or indicators are grouped in physical, chemical and biological components. Land evaluation, which tries to predict land behaviour for each particular use, is not the same as soil-quality assessment, basically because the biological parameters of the soil are not considered by land evaluation. However, the process of evaluating soil is not new, and agro-ecological land evaluation has much to offer in this sense. A state-of-the-art review of soil quality evaluation and monitoring is presented in this paper, focusing on the possibilities of applying the accumulated knowledge from past studies of land evaluation. An agro-ecological approach is suggested to facilitate the monumental task of relating the nearly infinite list of soil quality indicators to the numerous soil functions, such as an application of MicroLEIS DSS to soil quality. | This work has been developed as a part of the activities from the ‘SCAPE: Soil Conservation and Protection for Europe’ EU Concerted Action, 2002–2005, funded by the DG-RTD, Energy, Environment and Sustainable Development Programme (Contract EVK2-CT2002-20016; coordinator Prof. A. C. Imeson) | Peer reviewed

The results of this project showed, that fast methods of meat quality evaluation can be used in case of turkey carcasses, and meat. The carcasses measurements by the video image analysis can be used to estimate the yield of most valuable cuts: breast, part and thigh and meat trimmed from them. For the evaluation of quality of "hot" and chilled turkey meat trimmed from them, the estimation of pH value and parameters of colour lightness with the use of MINOLTA CM-2600 can be applied. This methods can not be used for quality evaluation of carcasses and chicken meat due to low correlation coefficient