Characteristics and variability of micro-organisms in steamed sausage during storage
1984
Libelt, K. (Akademia Rolnicza, Lublin (Poland). Inst. Higieny Zywnosci Zwierzecego Pochodzenia)
A significant increase in the number of proteolytic bacteria was observed in steamed sausages stored at 10 and 20 degrees. C. The number of psychrophiles was not altered while the number of Bacillus sp. and thermophiles was reduced
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
24
الإصدار
1
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0079-3647
ترقيم الصفحات
pp. 51-64
مواضيع أخرى
Microorganisme / resistance a la temperature; Microorganismos / resistencia a la temperatura; Hygiene des aliments; Etuvage; Vaporizacion
اللغة
تلميع
ملاحظة
7 tables; 34 ref. Summaries (En, Ru)
النوع
Summary
1986-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Central Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]