Evaluation of a moist thermic treatment used for prevention of Phaseolus vulgaris L. grain harderning
1986
Moscoso Arriaza, F.A.
الأسبانية؛ قشتالية. Se evaluo la aplicacion de un tratamiento termico humedo para minimizar el endurecimiento del frijol (Phaseolus vulgaris) almacenado, usando 4 lotes de humedad 12, 18, 24 y 30% a los que se les aplico vapor humedo durante 0, 10, 15 y 20 minutos para luego ser almacenados a una humedad del grano del 12% en cuarto frio a 4 grados C cuarto caliente a 37 grados C y en bodegas del Instituto de Comercializacion Agricola, por tiempo de seis meses, seis semanas y seis meses respectivamente. Para determinar la efectividad del tratamiento se determino el tiempo de coccion y el % de solidos presentes en el caldo de frijol cocido, encontrandose que el tratamiento de almacenamiento en cuarto caliente a 37 grados C presento los mayores incrementos en tiempo de coccion y el tratamiento termico humedo en general no presento caracteristicas claras que indiquen un control efectivo en la perdida por endurecimiento del grano
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