Effect of pH and natural polysaccharide gums on the foam stability of soy protein isolate
1992
Yang, S.T. | Kim, M.S. (Kyungsung Univ., Pusan (Korea Republic). Dept. of Food Science and Technology) | Park, C.O. (Pusan Women's Junior Coll., Pusan (Korea Republic). Dept. of Life Culture)
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
24
الإصدار
5
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0367-6293
ترقيم الصفحات
pp. 482-491
مواضيع أخرى
Plant proteins; Resistance a la temperature; Proteinas vegetales; Tension de la superficie; Viscosite
اللغة
الكورية
ملاحظة
9 illus.; 4 tables.; 18 ref. (En, Ko)
1993-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Korea Agricultural Science Digital Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]