Effect of pH and natural polysaccharide gums on the foam stability of soy protein isolate
1992
Yang, S.T. | Kim, M.S. (Kyungsung Univ., Pusan (Korea Republic). Dept. of Food Science and Technology) | Park, C.O. (Pusan Women's Junior Coll., Pusan (Korea Republic). Dept. of Life Culture)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 482-491
Другие темы
Plant proteins; Resistance a la temperature; Proteinas vegetales; Tension de la superficie; Viscosite
Язык
Корейский
Примечание
9 illus.; 4 tables.; 18 ref. (En, Ko)
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Korea Agricultural Science Digital Library
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]