Effect of diffusion resistance on the rate or browning in concentrated orange juice
1997
Duzdemir, C.
The diffusion of solutes (sugars, amino acids, ascorbic acid, etc) in orange juice was found to be restricted by the addition of some water soluble (XG+CMC) and water insoluble (MCC) polymers to decrease the BPF and HMF accumulation. Three different samples were prepared for analysis, such as, pure concentrated orange juice, orange juice with 1.5 % XG+CMC mixture, and orange juice with 1.5% XG+CMC and 0.5 % MCC
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
96 p.
مواضيع أخرى
Aliment concentre pour animaux; Difusion
اللغة
اللغة التركية
ملاحظة
Summaries (En, Tr)
tables; figures
العنوان المترجم
Konsantre portakal suyunda difuzyon direncinin esmerlesme hizina etkisi
النوع
Summary; Thesis; Non-Conventional
مؤسسة مؤلف
Gaziantep University, Gaziantep (Turkey). Faculty of Engineering
1999-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]