Effect of diffusion resistance on the rate or browning in concentrated orange juice

Duzdemir, C.

Effect of diffusion resistance on the rate or browning in concentrated orange juice

1997

Duzdemir, C.

The diffusion of solutes (sugars, amino acids, ascorbic acid, etc) in orange juice was found to be restricted by the addition of some water soluble (XG+CMC) and water insoluble (MCC) polymers to decrease the BPF and HMF accumulation. Three different samples were prepared for analysis, such as, pure concentrated orange juice, orange juice with 1.5 % XG+CMC mixture, and orange juice with 1.5% XG+CMC and 0.5 % MCC

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

browning brunissement carboxymethylcellulose cellulose products concentrates diffusion goma xantan gomme xanthane jus d'orange orange juice oscurecimiento piensos concentrados productos de la celulosa produit cellulosique turkey turquia turquie xanthan gum zumo de naranja

Библиографическая информация

Нумерация страниц

96 p.

Другие темы

Aliment concentre pour animaux; Difusion

Язык

турецкий

Примечание

Summaries (En, Tr)

tables; figures

Переведенный заголовок

Konsantre portakal suyunda difuzyon direncinin esmerlesme hizina etkisi

Тип

Summary; Thesis; Non-Conventional

Корпоративный автор/ Групповой автор

Gaziantep University, Gaziantep (Turkey). Faculty of Engineering

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Effect of diffusion resistance on the rate or browning in concentrated orange juice

1997

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация