عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

Flavour profile of ripened sausages

2004

Cantoni, C.; Chiesa, L.M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldeidi alterazione dell'aroma analyse organoleptique aroma aromatic compounds aromatic hydrocarbons cetonas cetone chetoni chromatographie en phase gazeuse colture starter composti aromatici composti volatili cultivos iniciadores culture starter defecto de sabor ester esteres esteri esters fermentation fermentazione flaveur flavour furane furani furanos furans gas chromatography gascromatografia hydrocarbure aromatique idrocarburi aromatici insaccati ketones lipolisi lipolyse lipolysis metabolites metaboliti metabolitos off flavours organoleptic analysis pediococcus pentosaceus proteolisi proteolisis proteolyse proteolysis sabor salchicha saucisse sausages staphylococcus starter cultures terpenoide terpenoidos terpenoids volatile compounds
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 43 الإصدار 433 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0019-901X
ترقيم الصفحات
pp. 132-137
مواضيع أخرى
Analisi organolettiche; Aldehyde; Lipolisis; Compuesto volatil; Hidrocarburos aromaticos; Compose volatil; Compuestos aromaticos; Defaut de flaveur; Compose aromatique; Fermentacion; Terepenoidi; Analisis organoleptico; Aldehidos; Cromatografia de gases; Metabolite
اللغة
إيطالي
ملاحظة
Summaries (En, It)
1 table
2 graphs
23 ref.
العنوان المترجم
Profilo aromatico di salami a fermentazione acida
النوع
Summary
2006-05-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]