Analysis of volatile compounds of Taleggio cheese [Lombardy]

alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldehídos aldeidi aldéhyde amidas amide amides appellation d'origine aroma brevibacterium linens caseificazione cetonas chetoni chromatographie en phase gazeuse composición aproximada composition globale composizione globale composti eterociclici composti fenolici composti volatili composé hétérocyclique composé phénolique composé volatil compuesto volátil compuestos fenólicos compuestos heterocíclicos cromatografía de gases cétone denominación de origen denominazione di origine designation of origin espectrometría de masas ester esteres esteri esters fabricación del queso fabrication fromagère flaveur flavour formaggio a pasta dura fromage à pâte dure gas chromatography gascromatografia hard cheese heterocyclic compounds hidrocarburos hydrocarbons hydrocarbure idrocarburi ketones lombardia lombardie lombardy maduramiento mass spectrometry maturazione dei prodotti mûrissage phenolic compounds proximate composition queso duro ripening sabor solfuri spectrométrie de masse spettrometria di massa sulfure sulfuros sulphides terpenoidi terpenoidos terpenoids terpénoïde volatile compounds