Study on enzymatic preparation and antioxidant activity in vitro of porcine hemoglobin antioxidant peptides
2008
Sun Han | Hu Xin | Luo Yongkang
صينى. 为建立猪血红蛋白抗氧化活性肽的酶法制备工艺,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和AS1398中性蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白8 h,结果显示:采用AS1398中性蛋白酶获得的产物水解度最高,其酶解过程中第2小时获得的抗氧化活性肽(NDAPⅡ)还原力最高,较猪血红蛋白还原力高31.8%;AS1398中性蛋白酶的酶解条件为底物5%(质量分数),底物中含酶400U/g,温度45℃,pH 7.0。NDAPⅡ的还原力随浓度的增加基本呈线性增长趋势,虽然在低浓度下其还原力较阳性对照物BHT及VC弱,但在40 mg/mL质量浓度条件下,其还原力已略高于天然抗氧化剂VC,极具作为天然抗氧化剂的潜力。
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Journal of China Agricultural University
المجلد
13
الإصدار
4
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1007-4333
ترقيم الصفحات
pp. 77-81
مواضيع أخرى
Hemoglobine
اللغة
صينى
ملاحظة
resume(En,Zh)
15 ref.
العنوان المترجم
猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察
2010-03-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
