Study on enzymatic preparation and antioxidant activity in vitro of porcine hemoglobin antioxidant peptides
2008
Sun Han | Hu Xin | Luo Yongkang
Китайский. 为建立猪血红蛋白抗氧化活性肽的酶法制备工艺,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和AS1398中性蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白8 h,结果显示:采用AS1398中性蛋白酶获得的产物水解度最高,其酶解过程中第2小时获得的抗氧化活性肽(NDAPⅡ)还原力最高,较猪血红蛋白还原力高31.8%;AS1398中性蛋白酶的酶解条件为底物5%(质量分数),底物中含酶400U/g,温度45℃,pH 7.0。NDAPⅡ的还原力随浓度的增加基本呈线性增长趋势,虽然在低浓度下其还原力较阳性对照物BHT及VC弱,但在40 mg/mL质量浓度条件下,其还原力已略高于天然抗氧化剂VC,极具作为天然抗氧化剂的潜力。
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Journal of China Agricultural University
Том
13
Выпуск
4
ISSN
1007-4333
Нумерация страниц
pp. 77-81
Другие темы
Hemoglobine
Язык
Китайский
Примечание
resume(En,Zh)
15 ref.
Переведенный заголовок
猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察
2010-03-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
