Proteinloeslichkeit und Wasserbindung unter den in Bruehwurstbraeten gegebenen Bedingungen. 3. Einfluss des Fleisch-Wasser-Verhaeltnisses und der Zerkleinerungsbedingungen.
1978
Grabowska J. | Hamm R.
المعلومات البيبليوغرافية
Fleischwirtschaft
المجلد
58
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0015-363X
ترقيم الصفحات
v.1529-1534(9)
اللغة
ألمانية
ملاحظة
9 graphs, 2 tables; 14 ref. Summary (En).
العنوان المترجم
إنجليزي.
Protein solubility and water binding under the conditions obtaining in Bruehwurst mixtures, 3: The effect of the meat: water ratio and of the conditions under which mixtures are comminuted.
النوع
Journal Article; Summary
المصدر
Fleischwirtschaft (Germany, F.R.). (Sep 1978). v. 58(9) p. 1529-1534.
مؤسسة مؤلف
Bundesanstalt fuer Fleischforschung, Kulmbach (Germany, F.R.). Inst. fuer Chemie und Physik
Krey Packing Co., St. Louis, Mo. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
