Carcass characteristics of Rubia-Gallega [Galician Blond] and Asturiana [Asturian] cattle at 10 and 18 months of age.
1992
Martin T.G. | Alenda R. | Cabrero M.
DEUTSCH: Bullen der Rasse Rubia-Gallega (n=46) und Asturiana (n=9) wurden bei 10, 12, 15 und 18 Monaten Schlachtalter in ihre wertbestimmenden Fleischbestandteile, Knochen und Abschnittfett zerlegt. Desweiteren wurden Zartheit und Saftigkeit, sowie Wasser-, Fett- und Proteingehalt im Muskel bestimmt. Die Asturiana Bullen besassen aufgrund eines besseren Fleisch-Knochen Verhaeltnisses hoehere Ausschlachtprozente. Bei nicht sign. Unterschieden im Gewicht zwischen den Rassen betrugen die durchschnittlichen Haelftengewichte 105 (10 Monate) bis 192 kg (18 Monate).
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