Estudio de nuevos parametros para la deteccion de aceites de avellana y de orujo de oliva en aceites de oliva virgen y refinado.
2002
Cert A. | Perez Camino M.C. | Moreda W.
الأسبانية؛ قشتالية. Se propone un metodo para la deteccion de aceite de avellana en aceites de oliva que consiste en la comparacion de la composicion en trigliceridos determinada por HPLC y la calculada teoricamente a partir de la composicion en acidos grasos. Para ello se utilizan los valores de diversos algoritmos matematicos y una base de datos obtenida a partir de aceites de oliva genuinos. Estos algoritmos son: LLL sub(exp) en funcion de %L, (LLL/OLLn) sub(exp)-(LLL/OLLn) sub(teor) en funcion de DeltaECN44, y (ECN44/LLL) sub(exp) en funcion de %L; siendo: LLL sub(exp), OLLn sub(exp) y ECN44 sub(exp) los porcentajes de trigliceridos obtenidos por analisis mediante HPLC; LLL sub(teor), OLLn sub(teor) y ECN44 sub(teor) los porcentajes calculados teoricamente; DeltaECN44 la diferencia entre el valor experimental y teorico de los trigliceridos de ECN44; y finalmente%L el porcentaje de acido linoleico. (...).
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