Estudio de nuevos parametros para la deteccion de aceites de avellana y de orujo de oliva en aceites de oliva virgen y refinado.
2002
Cert A. | Perez Camino M.C. | Moreda W.
Spanish; Castilian. Se propone un metodo para la deteccion de aceite de avellana en aceites de oliva que consiste en la comparacion de la composicion en trigliceridos determinada por HPLC y la calculada teoricamente a partir de la composicion en acidos grasos. Para ello se utilizan los valores de diversos algoritmos matematicos y una base de datos obtenida a partir de aceites de oliva genuinos. Estos algoritmos son: LLL sub(exp) en funcion de %L, (LLL/OLLn) sub(exp)-(LLL/OLLn) sub(teor) en funcion de DeltaECN44, y (ECN44/LLL) sub(exp) en funcion de %L; siendo: LLL sub(exp), OLLn sub(exp) y ECN44 sub(exp) los porcentajes de trigliceridos obtenidos por analisis mediante HPLC; LLL sub(teor), OLLn sub(teor) y ECN44 sub(teor) los porcentajes calculados teoricamente; DeltaECN44 la diferencia entre el valor experimental y teorico de los trigliceridos de ECN44; y finalmente%L el porcentaje de acido linoleico. (...).
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