A mechanism by which shortening and certain surfactants improve loaf volume in bread.
1981
Junge R.C. | Hoseney R.C.
المعلومات البيبليوغرافية
Cereal Chemistry
المجلد
58
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0009-0352
ترقيم الصفحات
v.408-412(5)
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
ill. 10 ref.
النوع
Journal Article
المصدر
Cereal-Chemistry (USA). (Oct 1981). v. 58(5) p. 408-412.
مؤسسة مؤلف
Statens Levnedsmiddelinstitut, Soeborg (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
