A mechanism by which shortening and certain surfactants improve loaf volume in bread.
1981
Junge R.C. | Hoseney R.C.
Библиографическая информация
Cereal Chemistry
Том
58
ISSN
0009-0352
Нумерация страниц
v.408-412(5)
Язык
Английский
Примечание
ill. 10 ref.
Тип
Journal Article
Источник
Cereal-Chemistry (USA). (Oct 1981). v. 58(5) p. 408-412.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Statens Levnedsmiddelinstitut, Soeborg (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
