Contribution a l' etude de la technologie des pates fines [de viande; stabilite, pouvoir de retention de l' eau et du gras, saucisses de Francfort, temps de cutterage].
1981
Girard J.P.
المعلومات البيبليوغرافية
Sciences des Aliments
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0240-8813
ترقيم الصفحات
v.315-327(6)
اللغة
فرنسي
ملاحظة
6 Tables, 8 Graphs, 6 Ref., Summaries (En, Fr).
العنوان المترجم
إنجليزي.
Aspects of meat emulsion technology [stability, frankfurter, water and fat binding, chopping time].
النوع
Journal Article; Summary
المصدر
Sciences-des-Aliments (France). (1981). v.1(3) p. 315-327.
مؤسسة مؤلف
INRA Centre de Recherches Zootechniques et Veterinaires, Theix, 63 - Beaumont (France). Station de Recherches sur la Viande
P.B. Gelatines, Bruxelles (Belgium).
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
