Variacao da atividade de agua, umidade e concentracao salina na salga de sardinhas inteiras e evisceradas-descabecadas e avaliacao do desenvolvimento de Clostridium botulinum tipo A e Staphylococcus aureus no processo [contaminacao bacteriana].
1983
Leitao M.F. de F. | Beraquet N.J. | Mantovani D.M.B. | Teixeira Neto R.O. | Angelucci E. | Eiroa M.N.U. | Kai M.
المعلومات البيبليوغرافية
Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
المجلد
20
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0366-0281
ترقيم الصفحات
v.131-159(2)
اللغة
البرتغالية
ملاحظة
8 illus.; 40 ref.; Summaries (En, Pt); Received 19 Apr 1983.
العنوان المترجم
إنجليزي.
Variations in humidity, water activity, and salt concentration during the salting process of whole and eviscerated-headless sardines, and growth evaluation of the Clostridium botulinum type A and Staphylococus aureus during the process [bacterial contamination].
النوع
Journal Article; Summary
المصدر
Boletim-do-Instituto-de-Tecnologia-de-Alimentos (Brazil). (Apr 1983). v. 20(2) p. 131-159.
2012-11-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wolters Kluwer
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا agris@fao.org
