Variacao da atividade de agua, umidade e concentracao salina na salga de sardinhas inteiras e evisceradas-descabecadas e avaliacao do desenvolvimento de Clostridium botulinum tipo A e Staphylococcus aureus no processo [contaminacao bacteriana].
1983
Leitao M.F. de F. | Beraquet N.J. | Mantovani D.M.B. | Teixeira Neto R.O. | Angelucci E. | Eiroa M.N.U. | Kai M.
书目信息
Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
卷
20
ISSN
0366-0281
页码
v.131-159(2)
语言
葡萄牙语
注释
8 illus.; 40 ref.; Summaries (En, Pt); Received 19 Apr 1983.
翻译的标题
英语.
Variations in humidity, water activity, and salt concentration during the salting process of whole and eviscerated-headless sardines, and growth evaluation of the Clostridium botulinum type A and Staphylococus aureus during the process [bacterial contamination].
类型
Journal Article; Summary
来源
Boletim-do-Instituto-de-Tecnologia-de-Alimentos (Brazil). (Apr 1983). v. 20(2) p. 131-159.
2012-11-15
AGRIS AP
