A research on the effect of varios food additives on the quality of reduced calorie grapefruit peel jam | Düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkı maddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi
2006
Şahin, R., Ege University, Faculty of Engineering, İzmir (Turkey). Div. of Food Engineering
إنجليزي. This study was planned to observe the effects of some food additives on the quality of reduced calorie grapefruit peel jam. The grapefruits were obtained from market and after peeling operation peels were debittered with three varios traditional debittering methods.
اظهر المزيد [+] اقل [-]اللغة التركية. Bu çalışma düşük kalorili greyfurt kabuğu reçeli eldesinde bazı katkı maddelerinin kaliteye etkisinin incelenmesi amacıyla planlanmıştır. Bu amaçla öncelikle piyasadan temin edilen greyfurt meyvelerinin kabukları soyulduktan sonra, kabukların acılığı üç farklı yöntemle giderilmeye çalışılmıştır.
اظهر المزيد [+] اقل [-]