أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

NEW HIGH-TECH METHODS OF RHEOLOGICAL PROPERTIES EVALUATION IN CHEESEMAKING: STUDY OF MILK COAGULATION AND FORMATION OF CHEESE CURD STRUCTURE

2017

Mayorov A.A. | Sidenko Yu.A. | Musina O.N.

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)

المعلومات البيبليوغرافية
الناشر
Kemerovo State University
مواضيع أخرى
Food processing and manufacture; Cheese curd; Rheological characteristics; Cheesemaking; Dynamics of milk coagulation
اللغة
الروسية
النوع
Journal Article
المصدر
Техника и технология пищевых производств, Vol 45, Iss 2, Pp 55-61 (2017)

2022-09-15
AGRIS AP