AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

NEW HIGH-TECH METHODS OF RHEOLOGICAL PROPERTIES EVALUATION IN CHEESEMAKING: STUDY OF MILK COAGULATION AND FORMATION OF CHEESE CURD STRUCTURE

2017

Mayorov A.A. | Sidenko Yu.A. | Musina O.N.

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация
Издатель
Kemerovo State University
Другие темы
Food processing and manufacture; Cheese curd; Rheological characteristics; Cheesemaking; Dynamics of milk coagulation
Язык
Русский
Тип
Journal Article
Источник
Техника и технология пищевых производств, Vol 45, Iss 2, Pp 55-61 (2017)

2022-09-15
AGRIS AP