The biochemical basis of pasta cooking quality. Its consequences for durum wheat breeders [protein, gliadin, glutenin, lipid, starch, enzyme, macromolecular interaction]
1984
Feillet, P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Montpellier (France). Centre de Montpellier, Laboratoire de Technologie des Cereales)
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
pp. 551-566
مواضيع أخرى
Lipidos; Propiedades organolepticas; Bioquimica; Cuisson/ propriete rheologique; Propriete organoleptique; Cooking / rheological properties; Almidon; Pate alimentaire; Coccion / propiedades reologicas
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
76 ref., Summaries (En, Fr)
النوع
Summary; Directory
1985-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل European Union
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]