The biochemical basis of pasta cooking quality. Its consequences for durum wheat breeders [protein, gliadin, glutenin, lipid, starch, enzyme, macromolecular interaction]
1984
Feillet, P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Montpellier (France). Centre de Montpellier, Laboratoire de Technologie des Cereales)
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 551-566
Другие темы
Lipidos; Propiedades organolepticas; Bioquimica; Cuisson/ propriete rheologique; Propriete organoleptique; Cooking / rheological properties; Almidon; Pate alimentaire; Coccion / propiedades reologicas
Язык
Английский
Примечание
76 ref., Summaries (En, Fr)
Тип
Summary; Directory
1985-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил European Union
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]